2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Tenger gyümölcsei és a tengeri szellő leheletével gyakran társulnak a nyár kellemes érzelmei. A jó dolog az, hogy friss vagy fagyasztott tenger gyümölcsei egész évben megtalálhatók a piacon, de természetesen a frissen kifogott és főtt kagylóknak, tintahalnak vagy homárnak kevés citromízzel nincs versenyük sem aromájukban, sem ízükben.
A tenger gyümölcseinek teljes készletét, amelyet élelmiszerekhez használunk, 2 nagy csoportra oszthatjuk - puhatestűekre és rákfélékre. A puhatestűek kategóriájába osztriga, kagyló, tintahal, polip, tintahal tartozik. Néhányukat a víz szűrésével történő etetés jellemzi. A rákfélék csoportjába minden típusú rák és rák, homár, garnélarák stb.
Amellett, hogy hihetetlenül ízletes és csemegének számít, tenger gyümölcsei rendkívül hasznos és teljes értékű étel. Elég csak annyit mondani, hogy a japánok a leghosszabb várható élettartamú népek, étlapjuk tenger gyümölcseire, rizsre és szójára alapul. A japán nők átlagosan 50-szer több halat, 17-szer több rizst, háromszor több gabonafélét fogyasztanak, mint az európaiak.
Mindennek a tetején tenger gyümölcsei diétás terméknek is tekintik. A tenger gyümölcseinek köszönhetően a japán étrend körülbelül kétszer alacsonyabb kalóriatartalmú, mint az étrendünk. A közelmúltban a tudósok még egy barlangban is találtak héjmaradványokat Spanyolország déli részén, megerősítve, hogy a neandervölgyiek, akárcsak a Homo sapiens, 150 000 évvel ezelőtt vadásztak és ettek tengeri ételeket.
A tenger gyümölcsei
Midi - Ezek a tenger gyümölcsei csak az osztriga után állnak. Körülbelül 25 000 faj tartozik hozzájuk, amelyek folyókban, tengerekben és óceánokban, főként a parti részen vannak elosztva. Bulgáriában a legnépszerűbb és elfogyasztottabb a fekete kagyló (Mytilus edulis). A fehér homok kagyló (Mya arenaria) szintén népszerű, és a világ legnagyobb csemegéi között szerepel a híres Saint Jacques kagyló (Pecten maximus).
Rákok - Ezek a rákfélék egész évben kaphatók - élve és fagyasztva. Élő rákok esetén először fel kell forralni őket, majd el kell választani a húst, fagyasztott rákoknál pedig folytatni lehet a hús szétválasztását. A 900 g tömegű rák körülbelül 300 g húst adhat. A főtt rákok héja megváltoztatja a színét és narancs-piros színűvé válik, majd további 8 percig vattázik minden 500 g-os súly után.
Kagyló - elsősorban a világtermelésben. Fogyasztás előtt az osztrigákat ecsettel rendkívül jól meg kell tisztítani, meg kell mosni, éles késsel fel kell nyitni és a húst meg kell mosni. Az osztriga finom és nyers, egy héjban, csak kevés citromlével tálalva. Csemegének számítanak, és régóta afrodiziákumként ismertek.
Garnélarák - ezek a tenger gyümölcsei több mint 2000 garnélafaj. A legnagyobb példány a Dublin-öböl (langoustines) típusú. Utánuk királyi garnélarák vagy jumbo, valamint tigrisek következnek. Friss garnélarák főzésénél el kell különíteni a héj fejét és a vénát a hátoldalán. Ezek a tenger gyümölcsei is fűszeresek, nagyon egyszerűen főzve, kevés zsírral, fokhagymával és fehérborral párolva.
Homárok - a legnagyobb rákfélének számít. A tenger gyümölcseinek ebből a családjából körülbelül 163 homár / homárfaj ismert, amelyek az egész világon elterjedtek. Inkább a hidegebb vizeket kedvelik, és Kanadában a legnagyobb példányt fogták el - 20, 14 kg súlyú, több mint 100 éves. A piacon található homár körülbelül 10 éves. Mindig válasszon nagyobb homárt, ami garantálja az ízletesebb húsok elkészítését.
Tintahal - Ezek a tenger gyümölcsei ragadozók, néha déli tintahalaknak hívják őket, és több mint 300 fajt számlálnak. Legtöbbjük trópusi tengerekben él. Rendkívül ízletes és tápláló húsuk van, ami tulajdonképpen a testük és a csápjaik.
Polip - Ezek a tengeri élőlények egy tapasztalatlan szakács kulináris képességeinek tesztjei, de miután elkészült, a polip hihetetlenül finom tengeri ajándék. Először is fel kell forralni, onnan lehet sütni, sütni stb. A polip mosásakor fontos, hogy távolítsa el a zacskó tintát, és egy kalapáccsal szépen kalapálja, hogy törékenyebb legyen.
Szépia - Ezeket a hazánkban kevésbé népszerű tenger gyümölcseit mintegy 30 modern faj képviseli, akik szeretik az erősen sós tengerek meleg vizét. Gyengéd és kifejezett ízű húsuk van. Főzés előtt be kell pácolni őket, utána megsüthetjük, főzhetjük és felhasználhatjuk különféle ételekhez.
A tenger gyümölcseinek összetétele
Tenger gyümölcsei felbecsülhetetlen forrás sok tápanyag, vitamin és ásványi anyag számára. Szinte annyi fehérjét tartalmaznak, mint a hús, azzal a különbséggel, hogy alacsonyabb a kalóriatartalom. Minden tenger gyümölcse erős antioxidánsokat tartalmaz, nagyon értékes aminosavakat, amelyeket a szervezet könnyen és gyorsan felszív.
Az ilyen típusú tenger gyümölcseiben az emberi test számára szükséges összes aminosav sokkal gyorsabban felszívódik, mint a húsban található. A tintahal, a kagyló, a rák és más puhatestű és rákféle nagyon kevés zsírt tartalmaz.
Mindegyik az esszenciális omega-3 és omega-6 telítetlen zsírsavak nagyon fontos forrása, amely annyira fontos a testünk általános jólétéhez.
Szinte minden tenger gyümölcseiben magas szintű vitaminokat találhatunk - A, D, E és a B csoportba tartozó vitaminokat. Az ásványi anyagok közül a legfontosabb a kalcium és a jód mennyisége mindegyikben, míg a foszfor és a vas nagyobb dózisokban van jelen. rákokban, tintahalban kálium, homárban kobalt, kagyló és homár.
A homár húsban gazdag cink, foszfor, B12-vitamin és réz, 100 g-ban pedig 21 g fehérje és csak 0,6% zsír van. A tintahal sok aminosavat, PP és B6 vitamint, vasat és jódot tartalmaz. 100 g rákban 221 mg kalcium van, míg 100 g garnélarákban ez a szint 135 mg. A csontos szardínia esetében a kalcium 350 mg, a cirrosis pedig 3000 mg kalcium forrása 100 g-onként.
A tenger gyümölcseinek kiválasztása és tárolása
Nagyon óvatosnak kell lennie a tenger gyümölcseinek kiválasztásakor és tárolásakor, mert rövid élettartamú termékek, amelyek gyorsan romlanak és mérgezést okozhatnak. Az összes tenger gyümölcseinek kiválasztásakor fontos, hogy friss, lehetőleg élő vízi lakosokat válasszon. Mindig próbáljon frissítő tengeri illatot árasztani, nem erős és nehéz. Ne vásároljon olyan tenger gyümölcseit, amelyek eredetében és minőségében kételkedik.
Kellemetlen sajátos szag vagy szokatlan duzzanat jelenlétében a testen ez azt jelenti, hogy a tenger gyümölcsei fogyasztásra alkalmatlanok. Ne feledje azt is, hogy a part menti területek nagy része, különösen a lagúnák, már erősen szennyezettek, ami megköveteli, hogy a tenger gyümölcseit elég jól és alaposan tisztítsa meg, mielőtt konyhai használatra használja.
Ha ilyen ételeket egy nagy élelmiszerláncból vásárol, ez garantálja a minőséget. Mindig lehetősége van fagyasztott tengeri ételeket választani, amelyek egész évben jelen vannak a hűtött vitrinekben és fagyasztókban. Vegye figyelembe azonban a csomag lejárati idejét.
A tenger gyümölcseinek kulináris felhasználása
Tenger gyümölcsei ismertek arról, hogy javarészt meglehetősen gyorsan és egyszerűen, csak néhány fűszer hozzáadásával készülnek, ízüket pedig csemegeként értékelik.
Csak annyit kell tennie, hogy főzni, megsütni vagy párolni a tenger gyümölcseit, ízlés szerint fűszerezni, és például citrom, fokhagyma és petrezselyem aromákat adni hozzá. A garnélarák, a homár és más tenger gyümölcseinek kísértéseinek gőzölése nagyon gyengédvé teszi őket, és húsuk minden tápanyagot megtart.
Egy trükk ezen ajándékok elkészítésénél a tengeren azt diktálja, hogy tompíthatja a tenger és a tengerfenék nehezebb aromáját, ha 2-3 evőkanálnyit ad hozzá. vodka vagy fehérbor főzés közben.
Ne feledje, hogy a tintahalat nem szabad 80 fok felett főzni. Elég, ha csak 5-6 percig tartózkodunk a forró vízben. Ha tintahalat készít, akkor a legjobb, ha először szója- és citromlében pácolja, miután előzőleg megtisztította a hasát és a tintahal csontját.
A tenger gyümölcseinek tálalásakor és fogyasztásakor talán csak bizonyos típusú rákok okozhatnak enyhe nehézségeket. Ha egy egész rákot szolgálnak fel neked, jobb, ha egy speciális csipet és egy kis háromfogú villát használsz, amelyhez egy ilyen tengeri ajándékot kell mellékelni.
A tenger gyümölcseinek előnyei
Kiegyensúlyozott étrend, beleértve Tenger gyümölcsei, teljes érzéssel, elégedettséggel és új kihívásokra való ösztönzéssel tölti el. Mindez a szervezet számára fontos vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak koktéljának köszönhető. Különösen a gazdag jódtartalom a tenger gyümölcseiben biztosítja a pajzsmirigy megfelelő működését.
A kagylóban lévő foszfor szabályozza a sejtek energia-anyagcseréjét, ami alapvető az egész fiziológiai folyamatban. A kagylóban lévő cink segíti a bőr kiszáradását a nyári melegben.
Az összes tenger gyümölcse erős antioxidánsok forrása, amelyek védenek az akut és krónikus tüdőbetegségek ellen. Ezenkívül az ilyen típusú élelmiszerek hasznos összetevői jól hatnak az immunrendszerre, és megvédik Önt a vírusos betegségektől.
Tanulmányok azt mutatják tenger gyümölcsei csökkentse az Alzheimer-kór kockázatát. A cink rák és tintahal, gazdag B12-vitamin-tartalmuk fontos a vérképzéshez és az idegrendszer fenntartásához. A B2-vitamin bőséges a polipokban, és támogatja látásunkat.
Tenger gyümölcsei segíthetnek a fogyásban, mert alacsony a kalóriatartalom. Ugyanakkor elég gazdag fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban, ami biztosítja, hogy ne fogyjanak el fontos anyagok. A tenger gyümölcseiben irigylésre méltó foszfor-, nátrium- és B1-vitamin-dózisok mentik meg a felesleges gyűrűk felhalmozódásától. Nélkülük a testben lévő szénhidrátok nem energiává, hanem zsírokká alakulhatnak át.
Ártalom a tenger gyümölcseiből
Bár a tenger gyümölcsei finomak, gyakran alattomos ételnek bizonyulnak. Mivel rövid életűek, gyakran mérgezést okozhatnak. A tengerek és az óceánok szennyezése, valamint az a tény, hogy bizonyos tenger gyümölcseit a víz szűrésével táplálják, szintén ok arra, hogy fokozott körültekintéssel járjon el a tenger gyümölcseinek kiválasztásakor, tisztításakor és elkészítésénél. Fontos tudni, hogy nagy számban vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek részt vesznek a tenger gyümölcseinek mikroflóra összetételében.
Az aggodalomra utaló jelek, amelyek szerint rossz minőségű tengeri ételeket fogyasztott: a nyelv és az ajkak zsibbadása néhány órával a tenger gyümölcseinek elfogyasztása után, fémes íz fogyasztáskor, szúró gyomorfájdalom, károsodott hőmérséklet-érzékenység. Mindezek az ételmérgezés jelei.
A víz szűrésével egyes tenger gyümölcsei felhalmozzák a hepatitis A és E, Norwalk - vírusokat, E. coli, Salmonella typhi, Shigella, Vibrio, Aeromonas és Plesiomonas fertőzéseket okozó mikroorganizmusokat. Az osztriga különösen érzékeny ebben a tekintetben. Az amerikai 36 öbölben kifogott mennyiségük kimutatta a szalmonella magas jelenlétét.
Ajánlott:
Melyek A Leghasznosabb Tenger Gyümölcsei?
Nem titok tenger gyümölcsei olyan szuperétel, amely egészségesebbé tesz minket, sok értékes anyagot szolgáltat a szervezetnek és rengeteg energiát ad. A tenger gyümölcsei ételek központi helyet érdemelnek asztalunkon, bár ezeket bármikor nehéz beszerezni - különösen frissen.
Gyorsan és Egyszerűen Főzni: Tenger Gyümölcsei
Tenger gyümölcsei nagyon ízletes és egészséges ételek, és a belőlük készült ételeket és salátákat meglehetősen gyorsan és egyszerűen elkészítik. A tenger gyümölcseinek megtisztítása után felhasználhatja őket mindenféle receptben - rizzsel, leveshez vagy akár pizzához, díszítve kedvenc zöldségével.
Tippek Halak és Tenger Gyümölcsei Tálalásához
A halételek szerves részét képezik az ünnepi asztalnak. Ezt azzal magyarázzák, hogy a hal és kulináris remekei nagyon változatosak, ízében és színében remekül illenek a különféle zöldségekhez és egyéb termékekhez. A hal főzése után nagyon fontos kiválasztani a megfelelő ételt, amelyben tálalhatjuk.
Hal és Tenger Gyümölcsei: 8 Tipp A Legjobb Kiválasztásához
Már majdnem itt a nyár. A levegő máris szabadság, utazás, sok nevetés és hal illatát árasztja. Mindig körülöttünk van, de amikor eljön a tenger és a tengeri úti célok ideje, mindig fontos szerepet játszik. De vajon tudjuk-e hogyan válasszuk ki a legjobb halat ?
A Tenger Gyümölcsei Megvédik A Kismamákat A Depressziótól
A tenger gyümölcseinek magas tápértéke alig titok senki előtt. Az omega-3 zsírsavakban gazdag Neptun királyságából származó termékek fogyasztása javítja a depressziós nők hangulatát terhesség alatt. Ezzel szemben ezeknek a savaknak a csökkent bevitele növeli a depresszió kockázatát a kismamáknál.
