2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Spanyol sonkát hívnak sonka és nemzeti csemege. Jamon az egész világon ismert. A sonkát sertéscombból készítik, amelyet bizonyos körülmények között sóznak és szárítanak.
Jamon nem tartalmaz káros koleszterint és egyedülálló termék. A Jamon olajsavat tartalmaz, amely csökkenti a rossz koleszterinszintet.
Az olasz pármai sonkához képest a sonka kevesebb nedvességet tartalmaz és keményebb.
Két fő típus létezik sonka - ezek serrano sonka A név a hegyek sonkáját jelenti, és sonka Iberico, más néven fekete sonka.
Külsőleg a kétféle sonka különbözik a sertéscomb patájában - a Serrano sonkában fehér, az Iberico sonkában fekete. Jamon több mint egy évezrede készült. Évszázadokkal ezelőtt a Serrano sonka patáját feketére festették, hogy magasabb áron értékesítsék, mint az Iberico sonka.
A sonkát az ibériai sertésfajtából állítják elő, amelyek csak makkkal táplálkoznak, de a sonka egyes változataiban megengedett, hogy a sertéseket további növényekkel - fűvel, olajbogyóval, valamint takarmánnyal - etessék.
Iberico Resevo sonka makkból és fűből táplálkozó sertések húsából készül, majd etetésükkel táplálékot adnak. Ne egyél füvet, makkot és takarmányt egyszerre.
A bodega sonkát természetes legelőkkel etetett sertések húsából készítik, táplálékukat pedig takarmánnyal egészítik ki.
A Jamon egyedülálló termék, amelyet ajándékba adnak a barátok és rokonok között, nagyon várt ünnepi ajándék. Hamonera is jár hozzá - egy speciális tábla, amelyre vágják.
Jamon vékony szeletekre vagy kockákra vágva tálaljuk. A Jamon Serrano a landrace fajta fehér disznók húsából készül.
A Jamon Iberico Spanyolország déli és délnyugati részén élő speciális fekete sertésfajta húsából készül. Miután abbahagyták a szoptatást, árpával és kukoricával táplálkoznak, majd hagyják magukat füvön legelni és makkot keresni.
Az igazi sonka az intramuszkuláris zsír jellegzetes fehér csíkjai vannak. Ezért a hús márványnak tűnik.
Ajánlott:
Sonka
A sonka az egyik világhírű húskészítmény. A hagyományos európai gyökerekkel rendelkező sonka általában szárított sertéscomb - hátul vagy elülső részből, valamint őzgerincből készült termék. Ma azonban sonka zúzatlan vagy durvára aprított sertéscomb vagy váll széles választékában állítják elő, néha csonttal, de a legtöbb esetben anélkül.
Így Készül A Sonka Spanyolországban
A spanyol sonka, az úgynevezett Jamon, nemzeti csemege Spanyolországnak, de sok más országnak is. Különleges sertésfajtákból készül, és fajtájuktól és étrendjüktől függően két típusra oszlik - Iberico és Serrano. Ezt a finomságot szinte minden jó étterem kínálja.
A Burgonyakeményítő Növeli Az őshonos Sonka Mennyiségét
A hazánkban kínált sonkában burgonyapüré-keményítő és burgonyapüré. Így nő a finomság mennyisége, és a kilogrammonkénti ár nem változik - írja a Telegraph. Egy szófiai nő jelzést küldött a napilapnak, mondván, hogy nagyon meglepődött, amikor a vásárolt sonka címkéjén olvasta, hogy burgonyakeményítőt tartalmaz.
Olasz Sonka - Mi Teszi Egyedivé
A leghíresebb olasz sonkát ún prosciutto . A középkor óta nagy darabokkal sonka adományokat adtak a püspököknek. A híres olasz sonka elkészítéséhez hízott disznókat parmezán tejsavóval etetik. A prosciutto egyik legnépszerűbb fajtája a világon pármai sonka .
Az őshonos Sonka Több Mint 70 Százalék Vizet Tartalmaz
Az Aktív Fogyasztók Szövetsége arra figyelmeztetett, hogy az őshonos sonkában a víztartalom rendkívül magas, egyes fajokban 74 és 77 százalék között mozog. Bogomil Nikolov fogyasztói szervezet ügyvezető igazgatója elmondta, hogy nincs pontos mutató arra nézve, hogy a fogyasztók megtudják a sonka folyadéktartalmát, és a gyakorlatban a termelők annyi vizet adhatnak hozzá, amennyit csak akarnak.
