2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A tartósítószereket a levegővel és a nedvességgel érintkező természetes összetevőkből álló termék megőrzésére használják. A népszerű élelmiszer-tartósítószer, a nátrium-benzoát (E211) hatásos az élesztő és a penész ellen. Ezenkívül ez a vegyület vízben és alkoholban könnyen oldódik, és a vesén keresztül könnyen kiválasztódik.
A benzoesav és sói - benzoátjai - megtalálhatók a gyümölcsökben - áfonyában, fekete és áfonyában, almában stb., Bár az ipar szintetikus analógjukat használja.
Évtizedekkel ezelőtt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megemelte a veszélyes rákkeltő benzolt (C6H6) azokban az üdítőitalokban, amelyek mind az aszkorbinsavat (C vitamin) és benzoátok.
Miért veszélyes a habcsók?
A súlyos benzolmérgezés a központi idegrendszer rendellenességeihez, görcsrohamokhoz, hányáshoz, álmatlansághoz stb. Vezet. Az enyhe mérgezés a vérszervek károsodásában, a fehérvérsejtek mennyiségének és összetételének megváltozásában, a bőrön és a nyálkahártyákon történő vérzésben stb. A benzol hosszan tartó hatása a rák különböző formáit okozhatja.
Peter Piper brit tudós, a Sheffieldi Egyetem molekuláris biológiai professzora szerint a benzol károsítja az emberi mitokondriális DNS-t. A mitokondrium közvetlenül részt vesz az öregedésben és a sejtek anyagcseréjében. Károsodása nagyon súlyos következményekkel járhat: a Parkinson-kór és számos neurodegeneratív betegség kiváltására.
Bizonyíték van arra, hogy a benzol a leukémia, az aplasztikus vérszegénység különféle típusainak oka. A kérdés korántsem teljesen világos. A tudósok úgy vélik nincs biztonságos benzolkoncentráció embereknek. Nincsenek információk az ismételt lenyelés hatásairól sem nátrium benzoát a testben.
A tudósok azt sugallják, hogy az üdítőitalokban lévő benzol ben keletkezett a nátrium-benzoát és a C-vitamin kölcsönhatása, bár normál körülmények között ez szinte lehetetlen. Tanulmányokat végeztek az ilyen átalakulás mechanizmusának megállapítására.
Mit mond a szerves kémia?
Fotó: Diana Kostova
Elméletileg magas hőmérsékleten és nagy nyomáson a savas környezetben lévő nátrium-benzoát részben benzollá alakítható. A benzoátok benzollá való átalakulásának második mechanizmusa a hosszú távú bázissal történő melegítés. Ebben az esetben az élelmiszer-előállítás során lehetetlen a benzoát teljes benzollá történő átalakítása. Ezért kémiai szempontból a tartósítószer nátrium-benzoát és C-vitamin nem szabad, hogy zavarjon minket. Egyébként a fent említett gyümölcsökben együtt vannak jelen a benzoátok és a C-vitamin, de ezeket nyugodtan fogyasztjuk és nem félünk benzolmérgezés.
Mit mond a biokémia?
Amerikai üdítőital-vizsgálatok azt mutatják, hogy 10 benzinrészecske van jelen egymilliárdonként, ami kétszerese ennek az ivóvíz-szennyező anyagnak. De nincs közvetlen bizonyíték arra, hogy a benzol a gyümölcslevekben és a cukros italokban éppen azért képződik a benzoátok és az aszkorbinsav kölcsönhatása. A tudományos dokumentumok leírják a benzoátok benzinné történő átalakításának lehetőségét aszkorbinsav jelenlétében, de ehhez vas- vagy rézenzimekre vagy -ionokra, valamint melegítésre vagy napfényre lesz szükség.
Az Egyesült Államok és Európa táplálkozási szabályozói azonban azt javasolják a gyártóknak, hogy csökkentsék E211-tartalmukat az élelmiszerekben, és kerüljék az E211 (nátrium-benzoát) és az E300 (aszkorbinsav) tartalmú italok melegben való fogyasztását.
Ajánlott:
Miért Fontos A Nátrium és A Kálium Egyensúlya A Szervezetben?
A túl sok só és a kevés kálium fogyasztása növelheti a halál kockázatát. Ezek az eredmények ellenpontként szolgáltak a közelmúltban közzétett, heves viták alatt álló tanulmány számára, amely megállapította, hogy kis mennyiségű só fogyasztása nem csökkentette a szívbetegségek és az idő előtti halálozás kockázatát.
Karcinogén Nátrium-nitrit
Nátrium-nitrit ( E250 ) stabilizátor, amelyet sok húshoz és húskészítményhez adnak, hogy lassítsák a baktériumok szaporodását és megvédjék a friss vörös húst az elsötétedéstől. Hőkezelve a nátrium-nitráttal előkezelt hús reagál a benne mindig jelenlévő aminokkal.
Tények, Amelyeket Tudnia Kell A Nátrium-nitrátról és A Nátrium-nitritről
Nitrátok és nitritek kémiai vegyületek, amelyeket általában használnak szárított húskészítmények, például szalonna gyártásához. Nagyon sok tinta ömlött az ötlet megvitatására, miszerint a nitrátok és nitritek ártalmasak számunkra, és az élelmiszer-gyártók mindenféle "
Miért Hívják A Birsalmát Réz Almának? Miért érdemes Enni Télen
A birsalmafa gyümölcsfa, amelyet az emberek 4 évezreddel ezelőtt ismertek meg. Botanikai neve - Cydonia oblonga, birsalma Kréta városából, Kidoniától kapta, amelyet ma Chaniának hívnak. Ez az őszi gyümölcs más néven mézes alma ami a görög melimeon névből származik, mert lekvár készítéséhez mézbe tették.
Karcinogén ételek Leselkednek Minden Szögből
Az étel az emberi egészség alapja. A mindennap elfogyasztott ételek közül sok lehetővé teszi számunkra az egészséges életmódot, és megvéd minket a betegségektől és számos egyéb szövődménytől. Azonban nem minden étel így van, mert vannak olyan termékek, amelyek egészségtelen vegyületeket tartalmaznak, és olyan anyagokat adhatnak testünknek, amelyek egészségügyi problémákat és rendellenességeket okozhatnak.
