2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A burgonya a búza, a rizs és a kukorica után a világ legszélesebb körben termelt növényei közé tartozik, a nyers termelés szempontjából pedig negyedik.
A burgonya hazája Dél-Amerika, a mai Peruban, Bolíviában és Chilében. A burgonya az andoki ipar fontos része, a gazdálkodók sokféle színű és formájú fajtát termesztenek. Azután terjedtek el a világ többi részén, hogy az európaiak a 15. és 16. század között találkoztak Amerikával. Dél-Amerikában több mint 200 vadfaj található.
A kecsua burgonya (Dél-Amerikában élő indiai nép, az inkai állam kulturális hagyományainak örököse) jelentése "papa". Az első ország, ahová burgonyát vittek, Spanyolország volt a 16. században, onnan pedig Európa többi része, Afrika, Ázsia és Észak-Amerika felé. A szó etimológiája, valamint az orosz "burgonya" és a német "Kartoffel" az olasz "tartufoli" elnevezésből származik, amelyet azért adtak a burgonyának, mert szarvasgombához hasonlították őket.
Az angol "burgonya" a spanyol "batata" - "édesburgonya" szóból származik. Az édesburgonya jelentősen eltér a közönséges burgonyától, és maga Christopher Columbus jóval korábban termesztette, aki a Karib-tengerről hozta.
A burgonya másik általánosan használt neve franciául a "pomme de terre", héberül a "תפוח אדמה" ("tapuach adama", németül pedig Erdapfel).
A burgonya gazdag C-vitamin- és káliumforrás, ha héjával együtt fogyasztjuk. Hazájukban eddig több mint 2000 fajta van, de a feldolgozástól függően a következő fajokra oszthatjuk fel őket:
Burgonya főzéshez - nedvesebb és simább belső térrel, amely főzés közben megőrzi formáját.
Burgonya sütés - szárazabb és pékség, hőkezeléssel könnyen lebontható.
Friss burgonya - nagyobb víztartalommal rendelkeznek. Leggyakrabban főzéshez és salátákhoz használják.
Vörös burgonya - alacsonyabb keményítőtartalommal, ami alkalmassá teszi őket főzésre, sütésre, levesek, saláták készítésére és melegre.
Hogyan készítsünk burgonyát főzéshez?
Ha a burgonya friss, távolítsa el a héját durvább ruhával vagy ecsettel, és ha idősebbek, hámozza meg. Vágja le, ha a gumókon zöld részek vannak.
Az elkészítés módja:
Ha egészben akarjuk sütni a burgonyát, szúrjuk át villával több helyen, és süssük 200 fokos hőmérsékleten másfél órán át. A forraláshoz hideg vízzel le kell fedni, meg kell sózni, és amikor megfordulnak, hagyjuk alacsony lángon 10-20 percig.
Csinálni pirított burgonya, a vágást kb. 5-10 percig kell kifehéríteni, lecsöpögtetni és szárítani. Ezután olajozott serpenyőbe kell helyezni, és aranyszínűre sütni. Ha krumpliforgácsot szeretne készíteni, vágja botokká, öntsön legalább 30 percig hideg vizet, ürítse le, szárítsa meg, és kis adagokban, kb. 190 fokos forró zsírban főzze.
Érdekes tény, hogy az utóbbi években a fajtaválaszték krumpli világszerte számos vörös és sárga burgonyafajt hozott létre, amelyek kifejezetten kifejezetten színesek. A tudósok még tovább mentek - elképesztő fajtákat hoztak létre a kék és zöld burgonyából. Bár a főzés után a szín elhalványul, a burgonya több színének kombinálásával érdekes saláta lesz. Sajnos a színes burgonya az Egyesült Államokban kapható, és jelenleg nem ismert a meghatározatlan burgonyában.
Ajánlott:
A Flavonoidok Típusai
Az élelmiszeripari termékeket általában a vitaminok és ásványi anyagok tartalma alapján értékeljük. Van azonban olyan anyagok csoportja, amelyek kevésbé ismertek, de sokkal fontosabbak számunkra, mint antioxidánsok vagy enzimszabályozók. Ezek olyan flavonoidok, amelyeket csak növényi élelmiszerekből lehet beszerezni:
A Kenyerek Típusai
A panírozás előnyei sokak, de a legfontosabb közülük az, hogy a panírozott terméknek sikerül megőriznie a lédússágát. A gyakorlatban elkészítik, sütik, de az őt védő panírozás miatt minden levével megmarad. Sokféle panírozás létezik, amelyek alkalmasak különböző termékekre - húshoz, zöldséghez.
Burgonya Termesztése Édes Burgonya
Az édes édesburgonya sokkal diétásabb és hasznosabb, mint a közönséges burgonya. Néhány ember számára csemege, mások számára pedig a napi menü része. Ez a burgonyafajta Közép-Amerikából származik. Az édesburgonya fokozatosan vált népszerűvé, mert spanyol kereskedelmi hajók terjesztették a Fülöp-szigeteken és Észak-Amerikában, a portugálok pedig Indiában, Dél-Ázsiában és az afrikai országokban.
Liszt Típusai
A liszt típusa meghatározza, hogy mire lehet a legjobb sütési hatást elérni, és hogy a háziasszony megkapja a megérdemelt bókokat. A legnépszerűbb búzaliszt 500-as típusú, amely fehér liszt. Ezenkívül más típusú búzaliszteket is értékesítenek, beleértve a Dobrudja típusú lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet.
A Bazsalikom Típusai
A bazsalikom a fajtól függően a lágyszárú vagy évelő növények nemzetsége. Körülbelül 150 faj létezik, amelyek az Óvilág trópusaiból vagy melegebb régióiból származnak. Neve az ókori görög basilikohn szóból származik, ami "királyi"
