2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Sűrített tej sűrített, részben dehidratált tej, amelynek zsírtartalma legalább 7,5%. Az anyag szárazanyag-tartalma nem lehet kevesebb, mint 25%. Ebben a formában a tejet könnyebben tárolják és szállítják. A sűrített tej sűrített tej és dulce de leche néven is ismert. Tartalmazhat vagy nem tartalmazhat cukrot.
Ez a tejtermék halványsárgától karamellé színeződik. Állaga sűrű, krémes. Íze finom, édes (amikor a tej édesül) és kellemes. Az illat gyengéd és finom. A sűrített tej az édességekben nagyon elterjedt termék. A szakemberek gyakran használnak krémeket, süteményeket és más édes kísértéseket.
A sűrített tej története
A történelem sűrített tej nagyon kíváncsi. Megjelenése egyáltalán nem kapcsolódik kulináris célokhoz. Kiderült, hogy Bonaparte Napóleon hadseregének katonái jó formában tartása érdekében állították elő.
A legenda szerint a sűrített tej Nicola Aper kulináris és kereskedő munkája. A katonáknak nagyon tetszett a teje, és ezt a császár sem vette észre. Hamarosan ő maga jutalmazta Aper erőfeszítéseit. Napóleon nem mulasztotta el megemlíteni a sűrített tej atyjának találmánya nagyszerű tulajdonságait.
A tejet különösen azért értékelték, mert sok tápanyagot tartalmaz. A világháborúk során sűrített tejdobozokat kaptak nemcsak a katonák, hanem a sebesültek is, hogy gyorsabban felépüljenek.
Sűrített tej összetétele
Részeként sűrített tej bizonyos mennyiségű szénhidrát, zsír és fehérje van jelen. Kalcium, vas, foszfor, kálium és nátrium forrása. Ebben talál még A-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, B3-vitamint, B6-vitamint, C-vitamint, D-vitamint és E-vitamint.
A sűrített tej fajtái
Mint már említettem, sűrített tej édesíthető vagy cukormentes. Mindkét típus gyártási folyamata több fő szakaszból áll. A cukrozatlan sűrített tej friss tejből készül. Mechanikai szennyeződéstől megtisztítjuk és tíz percig pasztőrözzük. Ily módon eltávolítják a mikroorganizmusok vegetatív formáit.
Ezután a tejet úgy sűrítjük, hogy a benne lévő víz több mint fele távozzon. Amikor a kapott termék lehűlt, ideje konzervdobozokba tölteni. Lezárták és sterilizálták. Forraljuk legfeljebb 20 percig 110-115 fokos hőmérsékleten. Ebben a tejben sós jegyek vannak, és az állaga hasonló a tejszínéhez.
Az édesített sűrített tejet ugyanolyan módon nyerik, de azzal a feltétellel, hogy a pasztőrözés után a folyékony cukor is beletartozik. Ezenkívül némi további szag vagy szín adható az ilyen típusú tejtermékekhez kávé vagy kakaó hozzáadásával. Ebben az esetben van egy homogén, krémes anyag.
Sűrített tej kiválasztása és tárolása
Széles választék sűrített tej. Különböző méretű és hermetikusan lezárt dobozokban kapható. Mielőtt megvásárolná a tejet, mindenképpen ellenőrizze, hogy lejárt-e. Általában a gyártás időpontjától számított 6-7 hónapig használható fogyasztásra.
Egyébként a tárolás szempontjából tudnia kell, hogy a tejet hűtőszekrényben kell tartani, különösen nyitás után. Mindkét tejtípusban hibák fordulhatnak elő, ideértve a kazein keresztkötését, a tejanyag elsötétedését, fémes íz megjelenését a tartályokkal történő hosszú távú tárolás során.
Sűrített tej főzése
Sűrű és krémes állaga sűrített tej lehetővé teszi, hogy különböző kulináris kísérletek során felhasználják. Általános szabályként azonban leggyakrabban különféle desszertek készítéséhez használják. Előnyös termék sok krémben, pudingban, fagylaltban, habban, süteményben, sajttortában, tekercsben és még sok másban.
Mindenféle gyümölcssaláta tömörítésére, valamint gofri és palacsinta öntözésére szolgál. A forró italok kedvelői inkább a kávé vagy a cappuccino lágyítására szolgálnak. Tejszószok vagy burgonyapüré, sárgarépa, cukkini és más zöldségek készítéséhez is használják.
A sűrített tej előnyei
A tudósok azt állítják, hogy a sűrített tej hasznos és tápláló, mivel telített zsírsavak és nyomelemek forrása. Mint már megállapítottuk, a sűrített tej az A, B, C, D és E vitamin forrása, amelyek energiát, egészséget és szépséget biztosítanak számunkra. A sűrített tej különösen a vegetáriánusok számára ajánlott, mivel képes kompenzálni a hús hiányát a menüben.
A sűrített tej ártalma
Habár sűrített tej hasznosnak tekintett édesített fajta túlzott fogyasztása nemkívánatos következményeket okozhat. A táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy a cukorral ellátott tejtermékek túlzott és hosszú fogyasztása túlsúlyt okozhat. A fogorvosok arra figyelmeztetnek, hogy ugyanaz a tejanyag okozhatja a fogszuvasodást.
Ajánlott:
Hasznos Az Alacsony Zsírtartalmú Tej?
Évtizedek óta vitatott, hogy az emberek teljes vagy sovány tejet fogyasztanak-e. Ez szinte minden esetben az emberi test egyéni igényeitől függ, de jó megérteni, hogy mi is pontosan a sovány tej. A sovány vagy alacsony zsírtartalmú tej a zsír részben vagy teljesen eltávolul, ennek eredményeként vékonyabb és kissé kékes megjelenésű.
Tej
Friss tej biológiai táplálékfolyadék, amely az emlősök emlőmirigyében képződik. Önmagában egyedülálló, a tej az egyetlen termék, amelyet a természet kizárólag a növekvő utódok táplálására készített. Általában a friss tej lehet emberi (tej) vagy állati - tehéntej, juhtej, kecsketej, bivalytej, amelyek hazánkban a leggyakoribbak.
Táplálkozási Problémák: Tej Intolerancia
A tej kétségtelenül az egyik legfontosabb élelmiszer-termék, mivel rendkívül értékes tápértékű, valamint nagy mennyiségű vitamint, ásványi sót, aminosavat és még sok mást tartalmaz. Ugyanakkor tudni kell, hogy sok olyan ember van, aki intoleráns a tej és tejtermékek iránt.
Tej Készítése Diófélékből és Magvakból
Egyre elterjedtebb az a vélekedés, hogy a tehéntejtermékek extrém allergének, egyetlen emberi szervezet sem tolerálja jól, és egyáltalán nem szabad, hogy szerepeljen az étlapunkon. A juh- és a bivalytej kérdése optimistább, de ezeket a lehető legritkábban kell fogyasztani.
Miért Ajánlott Tej A Gyermekek Számára A Tej és Melyik A Legjobb?
A tej fontos szerepet játszik a gyermek etetésében, legyen szó csecsemőről, aki tejet iszik, vagy kisgyerekről, aki gabonát fogyaszt tejjel, vagy akár egy tinédzsérről, aki turmixba helyezi a tejet. A tehéntej különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz, amelyekre a gyermekeknek növekedésük és fejlődésük fenntartásához szüksége van.
