Tej

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Friss tej biológiai táplálékfolyadék, amely az emlősök emlőmirigyében képződik. Önmagában egyedülálló, a tej az egyetlen termék, amelyet a természet kizárólag a növekvő utódok táplálására készített. Általában a friss tej lehet emberi (tej) vagy állati - tehéntej, juhtej, kecsketej, bivalytej, amelyek hazánkban a leggyakoribbak.

A tejet emberemlékezetektől fogva élelmiszerként, gyógyszerként, sőt szépségként is felhasználta. A növekvő iparral, a lakosság növekvő igényeivel és az állatok által adott nagyobb tejmennyiséget serkentő különféle anyagok használatával a tej minősége is meglehetősen megkérdőjelezhető.

Számos bizonyíték kapcsolatos az állatok nevelésével, az elfogyasztott antibiotikus táplálékkal stb. rámutasson végül is arra, hogy a kiskereskedelmi láncban kapható tej nagy része nem ugyanaz az egészséges és egészséges élelmiszer, amelyet őseink fogyasztottak. És még inkább - a friss tej tele van veszélyes hormonokkal. Ezek a sokkoló adatok nagyrészt érvényesek az Egyesült Államokban, de számos fejlett országban is.

Általában tejamelyet javított módon vásárolunk az üzletekből a pasztörizációs módszer révén, amely a fertőzések problémájának leküzdésének tömegmodellje. Louis Pasteur francia tudós módszere sokk, a tej rövid vagy 75 fokos melegítése, amely elpusztítja a baktériumokat és megőrzi az ízt. Fontos megjegyezni, hogy a pasztörizálás nem 100% -osan biztonságos módszer a potenciálisan veszélyes baktériumok elpusztítására.

Ezt csak ismételt pasztőrözéssel lehet garantálni, amelyet azonban a vállalkozások nem alkalmaznak, mert nem költséghatékony. További tény, hogy a pasztőrözés a káros baktériumokkal együtt elpusztítja azokat, amelyek javítják a tej és a bélflóra felszívódását, elősegítve az ételek bomlását és felszívódását.

A friss tej összetétele

A tejet az ember által ismert legteljesebb ételeknek tekintik. Kiegyensúlyozott étkezési zsírokat (telített zsírsavak, lecitin, kolin), szénhidrátokat (laktóz), fehérjéket (2/3 kazein, 1/3 laktoglobulin és laktalbumin), vitaminokat (A, B6, 2, PP, karotin), sókat (Ca, Mg, P, Na, Cl), azaz az emberi test növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges összes anyag megfelelő mennyiségben. A fentiek nem vonatkoznak a csecsemőkre.

A szárazanyag a tej 11-17% -át teszi ki, a többi pedig víz. A tej fontos víz- és zsírban oldódó vitaminforrás a szoptató állatok, valamint a gyermekek és az idősek számára. Körülbelül egy liter tehéntej képes kielégíteni az emberek napi vitaminszükségletét.

A-, B-, C-, D-, E-, F-vitamin mennyisége, fémionok és ionos komplexek, például K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, mikroelemek, például I-, Fe2 +, A Fe3 + megtalálható a friss tejben, Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, nitrogénben és szén-dioxidban.

A friss tejben kalcium- és foszfor-sókat találunk. Segítenek a csontszövet kialakításában, helyreállítják a vér, a nyirok és az agy működését. Számos egyéb kémiai elem létezik, például kálium, nátrium, magnézium, klór, cink, kobalt, réz, vas, mangán, jód és mások. Különösen értékes a benne található B12-vitamin.

A friss tej kiválasztása és tárolása

Az első szabály a választáskor tej a lejárati dátum jelölésének betartása. Válasszon tejet a hűtőszekrények leghidegebb részéből az üzletben, majd mindig ott tárolja a saját hűtőszekrényében. Nagyon gyakran magas hőmérsékleten a kevésbé feldolgozott friss tejet 10 perc alatt átlépik - a boltban történő vásárlástól a házig sétálásig.

A tej jól elnyeli a különféle egyéb szagokat, és a hűtőszekrénybe történő visszahelyezéskor jól zárja le a kupakot. Általában a hűtőszekrény ajtaján szoktuk tartani, de ez helytelen - az ajtó folyamatos nyitása gyakoribb hő hatásának teszi ki a tejet.

Legmegfelelőbb a tárolására tej az üvegedények és a semleges műanyagokból készült csomagolások élelmiszereknek szolgálnak, mivel a fémek oxidálják a vitaminokat és megkötik a sók egy részét. 100 fok fölött a tejben visszafordíthatatlan változások vannak a szerkezetben, és nemcsak elveszíti értékes értékét, hanem káros tulajdonságokra is szert tesz. A tej újraforrasztásakor a kazein molekula, amely a tej fő fehérje, apró részekre, ismét fehérjékre bomlik. Rákkeltő (rákot okozhatnak) és mérgező hatásúak.

Főzéskor tej, vízfürdőben vagy egy speciális tejfőzőben végezze el, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 100 fokot. Miután felforrt a tej, tárolja a hűtőszekrényben, és csak fogyasztás előtt melegítse 50-60 fokosra. Célszerű minél előbb fogyasztani a tejet, miközben a lehető legfrissebb - legfeljebb 2 napig. Minden percben oxidációs folyamatok zajlanak benne, és baktériumok fejlődnek ki, amelyek megfosztják értékes összetevőitől és tulajdonságaitól.

A friss tej kulináris alkalmazása

A tej az emberek egyik fő táplálékcsoportjába tartozik. Valójában szinte nincs olyan étel, amelyet ne lehetne tej hozzáadásával elkészíteni. Sütemények, tortatálcák, édes krémek, a muszaka öntetek és a különféle rakott ételek részeként történő használata meglehetősen gyakori.

Az egyedülálló Béchamel szósznak nem lenne ilyen íze, ha nem lenne a tej. A húst és a halat friss tejbe áztatják, mielőtt más kulináris célokra felhasználnák őket. Főzhet csirkét tejjel, valamint különféle egyéb húsokat, és győződjön meg róla, hogy az íze elbűvöli Önt és szeretteit vagy vendégeit.

Akár kekszes süteményt készít, akár csak müzlit, kukoricapelyhet és zabpelyhet tartalmazó reggelit szolgál fel tej, biztos lehet benne, hogy teljes és tápláló étrendet fog tartani.

A friss tej előnyei

Még Hippokratész is tudta a tej előnyeit. Számos tbc-s beteget kecsketejjel gyógyított meg. Avicenna abban is meg volt győződve, hogy a kecsketej lehetővé teszi az elme egészségének és tisztaságának megőrzését.

A tehéntejben található K-vitamin gondoskodik csontjainkról, így a napi K-vitamin-szükséglet napi értékének 12,2% -át biztosítja számunkra. A tejben található D-vitamin segít fenntartani a vér megfelelő kalciumszintjét. Ezenkívül A-vitaminban gazdag. Ha alacsony az A-vitamin-szintünk, hajlamosak vagyunk fertőzésekre, beleértve a fülproblémákat, a gyakori megfázást stb. Napi egy pohár tehéntej fogyasztásával biztosítjuk az A-vitamin napi értékének 10,0% -át.

A tejtermékek jobbak, mint a kalcium-kiegészítők, a lányok egészséges csontjai számára. Egy serdülő lányok vizsgálata, akiknek a csontjai ki vannak téve a gyors növekedés stresszének, kimutatta, hogy a tejtermékek fogyasztása sokkal hatékonyabb, mint a kalcium-kiegészítők szedése. A tej jó fehérjeforrás és B-vitamin, amely védi szív- és érrendszeri egészségünket.

A friss tej ártalma

A legtöbb tejet manapság olyan állatokból állítják elő, amelyeket hormonok segítségével serkentenek tejtermelésre. Az állatokat kereskedelemben etetik olyan élelmiszerekkel, amelyek szénát, gabonát, kartont, fűrészport tartalmazhatnak, és rendszeresen antibiotikumokkal injektálják őket.

A tejelő tehenek géntechnológiájának segítségével a tejtermelés 15-25 százalékkal nő. Ez jó a gazdák számára, de rossz a fertőzésekre fogékonyabb állatok számára. Ezeket a fertőzéseket nagy mennyiségű antibiotikummal kezelik, amelyek aztán kiválasztódnak a tejbe.

A tuberkulózisról és más betegségekről könnyen kiderül, hogy az anyatej és a tej révén könnyen átvihetők. Sok ilyen betegség a szokásos tehéntej-fogyasztással is terjed, és a fertőzések között olyan csapások vannak, mint a hepatitis.

Különleges veszélyt jelent a vírusok és az immunglobulinok fajok közötti átadása, más szóval tehenek és emberek között. Valójában nincs bizonyíték arra, hogy a tehéntej stimulálja az emberi immunrendszert.

Másrészt a baktériumok és a vírusok könnyen átvihetők a tehénből, nem beszélve a másik fő problémáról: a géntechnológiáról és a növekedési hormonról, amelyet a tejtermelés növelésére használnak, és amelynek maradványai a tejbe kerülnek.

Egy másik probléma a tej emészthetősége lehet a szervezet által, mert az évek során testünk elveszíti az alapvető enzimek, például a laktáz termelésének képességét. A legtöbb más enzimmel ellentétben ezek nem állnak helyre, ha szükséges. Az emberiség legalább körülbelül 20% -a elveszíti az enzim előállításának képességét az életkor előrehaladtával.

A laktóz-intoleranciában szenvedőknek nem ajánlott a gyakori tejfogyasztás. Bár a laktóz feldolgozását még nem állították le teljesen, az erősen korlátozott. Az ilyen emberek hányingert, hasmenést és ritkán allergiás reakciókat tapasztalhatnak. Lehetőség van a tej tejtermelésére, de az eljárás drága és ritkán alkalmazzák. A tej csökkent emészthetőségének problémájához azonnal hozzá kell tennünk, hogy a gyomorsavak hatása alatt álló friss tej kereszteződik, és tovább lassítja az emésztést.

Szépítés friss tejjel

Mindannyian hallottuk, hogy a híres egyiptomi királynő, Kleopátra megőrizte szépségét azáltal, hogy egy kád friss tejbe merült. Az emberek évezredek óta tudják, hogy a tej kiváló módja az egészséges és szép bőr fenntartásának, és bizonyítékok vannak arra, hogy zsírölő is. A tej bioproteineket tartalmaz, amelyek népszerűek a haj fényének fenntartására. Különösen a szőke haj sokat profitálhat ebből a tényből. Íme néhány bevált maszk a fényes és egészséges hajért és bőrért.

Friss tej a szőke hajhoz

Először mossa le a haját egy speciális szőkével a szőke haj számára, alaposan öblítse le langyos vízzel, majd kenje meg a következő keverékkel: 3 evőkanál. tej, ½ ч.ч. kamilla főzet, ½ teáskanál bodza és 6 csepp almaecet. Hagyja hatni 10 percig, és öblítse le.

Maszk friss tejjel zsíros bőrre

A tej segíthet a pórusok bezárásában, megnyugtatja és megtisztítja a zsíros bőrt. Ehhez készítsen 1 evőkanál maszkot. frissen pépesített sovány sajt (vagy túró), 1 teáskanál méz, 1/2 citrom leve és 2 ek tej. Minden jól el van törve, és bőven bekent az arcra, előzőleg megtisztítva. Hagyja hatni 10 percig, és langyos vízzel öblítse le.

Friss tej száraz bőrre

A száraz bőr leküzdése érdekében a rendszeres tisztítás segít tej. Javasoljuk, hogy teljes tejjel kenje meg, hagyja száradni a bőrön. Miután megszáradt, zuhanyozzon és öblítse le a bőrt.