2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Spárga kivételes ízük és gyógyító tulajdonságaik miatt csaknem 2000 éve fogyasztják. A Földközi-tenger keleti régiójából származnak. Észak- és Dél-Afrikában található különféle fajtákat Egyiptomban is termesztenek. A spárga gyomként növekszik Oroszország és Lengyelország déli részein, valamint Anglia partja mentén.
A spárgát XIV. Lajos a 18. században fedezte fel újra és népszerűsítette újra. Szokatlan ízlésükkel sikerül lenyűgözniük a Napkirályt. Éppen ezért a spárgát "királyi zöldségnek" nevezik, és még mindig kifinomult ízű ínyenceknek hat.
Manapság a spárgát a világ mérsékelt és szubtrópusi éghajlatú részein termesztik. Kereskedelmi céllal termesztik őket az Egyesült Államokban, Mexikóban, Peruban, Franciaországban, Spanyolországban és néhány mediterrán országban.
Spárga évelő kerti növény, amely a Liliomok családjába tartozik. A spárga húsos hajtások, amelyek pattanásokkal végződnek. Lédús ízük és finom textúrájuk miatt luxus zöldségnek számítanak. A spárgát tavasszal szedik, amikor 6-8 hüvelyk magas.
Spárga összetétele
Spárga kiváló K-vitamin, folát, C-vitamin, A-vitamin forrás. Nagyon jó B-vitamin-forrás, beleértve a B1-, B2-, B3- és B6-vitamint, valamint élelmi rostot, mangánt, rézet, foszfort, káliumot és fehérjék. 180 g spárga 43,2 kalóriát és 4,66 g fehérjét tartalmaz.
A spárga típusai
Vannak kb 3000 féle spárga, de csak három faj a legelterjedtebb a piacon. Ezek fehér, lila és zöld.
Míg a spárga leggyakoribb fajtái zöldek, két másik fajta is ehető.
A fehér spárga finom íze és finom textúrája, a föld alatt termesztik, így megállítva a klorofill-tartalom kialakulását, ami megkülönböztető fehér színük oka. Az egyik legnagyobb fehér spárga termelő Hollandia, ahol ez a zöldség mélyen gyökerezik a hagyományos konyhában. Rendszerint konzervként, de frissen is megtalálhatók. Ez a faj drágább, mint a zöld fajta.
Egy másik típusú spárga lila színű. Sokkal kisebbek, mint a zöld vagy fehér fajták (általában csak 2–3 hüvelyk magasak), gyümölcsös ízűek. Ez a faj növényi anyagokat, úgynevezett antocianinokat tartalmaz, amelyek lila színt kölcsönöznek nekik.
Spárga kiválasztása és tárolása
Mikor a spárga választása Ügyelni kell arra, hogy száruk lekerekített, ne zsíros és csavarodott legyen. Spárgát kell vásárolnia gyengéd, vékony szárral, mélyzöld vagy lila színnel. A sárgás elszíneződés az elavult zöldségek jele lehet. Túl sok hosszú spárga szintén nem előnyösek, mert a hosszúság növeli a súlyt, de a hasznos tulajdonságok nem.
A spárgát a vásárlás után egy-két napon belül fel kell használni, hogy megőrizze ízét. Hűtőszekrényben tárolják, a végeket nedves ruhába csomagolva, fénytől távol, mivel a folát levegő, hő és fény hatására elpusztul.
Lenni tartsa meg a spárga aromáját sokáig nyersen, műanyag zacskókban kell lefagyasztani őket. Így akár 6-7 hónapig is eltarthatnak.
Spárga kulináris alkalmazása
Amikor a spárga még fiatal, csak annyit kell tennie, hogy nagyon könnyedén levágja a szárát. Nagyobb szárak kezdnek megvastagodni, ami óvatos hámozást igényel a rügyektől az alapig tartó irányba.
Spárga fogyasztható frissen és sütve, főzve, grillezve vagy párolva.
Körülbelül 5 percig sós forrásban lévő vízzel mély edényben fekszenek, majd azonnal hideg vízzel öntik, hogy abbahagyják a főzést és megőrizzék friss színüket. A spárgatippeket nyersen is el lehet fogyasztani egy salátában. A spárga ízét tökéletesen kiegészíti holland szósz, tiszta vaj vagy egy szelet prosciutto. A spárga nagyon ízletes, sütőben pár csepp olívaolajjal megsütve, választott sajttal tálalva.
Spárga tálalhatjuk melegen vagy hidegen is. Bár nem kell hámozni őket, főzés előtt le kell vágni rostos alapjukat.
C spárga főzhető nagyon ízletes receptek, mint: quiche spárgával és rebarbarával, zabkása borsóval és spárgával, grillezett spárga és paradicsom, spenóttal és spárgával grillezve, pirított spárga holland mártással, spárga holland mártással és buggyantott tojással, párolt spárga és kelbimbó, lasagna spárgával és sonkával, marhahús spárgával, vajban sült spárga.
A spárga szabályozhatja a vércukorszintet, ami nagyon hasznos tulajdonság a cukorbetegségben szenvedők számára. Gondoskodnak a szívről és a keringési rendszerről is, amely tovább támogatja a cukrok és a keményítő anyagcseréjét. A spárgában lévő jelentős mennyiségű rost csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A spárga előnyei
A folát elengedhetetlen a szív- és érrendszer egészségéhez. A folát részt vesz a metilációs ciklusban, egy biokémiai ciklusban, amelyben egy metilcsoport - egy szénatom és három hidrogénatom - egyik molekuláról a másikra kerül. Úgy gondolják, hogy napi 400 mcg folátfogyasztás csökkenti a szívroham kockázatát. Csak egy adag spárga a folát ajánlott napi adagjának csaknem 66% -át adja le.
A spárga nagyon jó kálium- és nátriumforrás. A spárga ásványi profilja, az aktív aminosavval - aszparaginnal kombinálva, a spárgának vizelethajtó hatást ad. Duzzanattal járó problémák, például ízületi gyulladás és reuma kezelésére szolgálnak.
A spárga segít és a születési rendellenességek elleni küzdelemben. A terhesség korai szakaszában a spárgának gyakran hozzá kell adnia az étrendhez. Az egyik adag spárga körülbelül 263 mcg folátot és B-vitamint tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a megfelelő DNS-szintézishez szükséges sejtosztódáshoz. A terhesség alatti elégtelen folát némi születési rendellenességgel jár, beleértve az idegcső hibáit, mint például a spina bifida.
A spárga rendkívül gazdag E-vitamin, amely értékes antioxidáns. Fenntartja az erős immunrendszert, hatékonyan védi a sejteket a veszélyes szabad gyökök káros hatásaitól. Hogy még jobban növekedjen a spárga jótékony hatása, olívaolajjal kombinálva fogyasztható a legjobban. Így a szervezet még hasznosabb E-vitamint szív fel.
Úgy gondolják, hogy a spárga enyhíti a másnaposság tüneteit. A zöldségfélékben található ásványi anyagok és összetevők segítenek a szervezetnek megszabadulni az alkoholfogyasztás következtében a májban felhalmozódó méreganyagoktól.
A spárgában található magas B-vitamin-tartalom segít javítani a hangulatot és megszüntetni a rögeszmés gondolatokat. A stressz és az ingerlékenység tünetei csökkennek, ami elősegíti az optimista életszemléletet. A zöldség triptofán tartalma elősegíti a szerotonin felszabadulását az agyban - a boldogság hormonját.
Számos tanulmány szerint a spárga magas antioxidáns- és gyulladáscsökkentő tartalma miatt csökkentheti a rák kockázatát.
A spárga gazdag az inulin alkotórésze, amely képes fenntartani az emésztőrendszert kiváló egészségi állapotban. Az inulin táplálja a belekben található jó baktériumokat, amelyek viszont megakadályozzák a káros anyagok képződését és az ételek erjedését a vastagbélben.
Spárgától árt
BAN BEN spárga van benne az aszparagin anyag, amely túl savas és irritálja a gyomor nyálkahártyáját. A spárga természetes anyagokat, purinokat tartalmaz. Néhány embernél, aki hajlamos az ilyen anyagok túlzott bevitelével járó purinproblémákra, a spárga egészségügyi problémákat okozhat.
A purinok túlzott felhalmozódása a testben felesleges húgysav felhalmozódásához vezethet. Emiatt a veseproblémákkal vagy köszvénygel küzdőknek korlátozniuk kell vagy el kell kerülniük a purintartalmú ételek, például a spárga fogyasztását.
Ajánlott:
A Spárga Gazdag Antioxidánsokban és Erősíti A Csontokat
C spárga sok és változatos étel készíthető. Minden bizonnyal kezdi a zöldségeket a menüjében, ha megértette, mennyire jó ez az egészségére. A legtöbb zöldséggel ellentétben a spárga hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. Nem kezdenek hervadni, amint letépik.
Finomságok A Spárga Főzésében
A spárga sok ember kedvenc zöldsége. Sok ínyenc "zöldséges nemesembernek" nevezi, az általa igényelt különös gondosság és odafigyelés miatt. Több mint 3000 fajta spárga létezik, de a piacon csak fehér, lila és zöld színt találhat.
Spárga Tárolása és Konzerválása
A spárga nagyon népszerű zöldség. Gazdag sok különböző vitaminban - A-vitamin, C-vitamin, E-vitamin, valamint B-vitaminokban és különféle ásványi anyagokban. Nagyon kevés kalóriájuk van, és szinte nem tartalmaz sót. Három típust találhat a piacon - lila, fehér és zöld.
Jacques Pepin Különlegessége: Spárga Mustármártással
Sajnos a spárga a bolgárok számára kevéssé ismert termék, amely szintén rendkívül hasznos. Vitamin- és ásványianyag-gazdagságukról ismertek, de különösen alkalmasak terhes nők számára, mert a folsavban leginkább gazdag zöldségek közé tartoznak.
A Spárga Elengedhetetlen étel A Nők Számára
Bélmozgás: A spárgának enyhe hashajtó hatása és élelmi rostja van. Ezért a rendszeres használat a gyomrot többé teszi, mint a szokásos Rák: Az antioxidánsok és a glutation fő forrásaként segítenek megelőzni a rák különböző típusait. Szürkehályog:
