2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A hagyma (Allium cepa) egy hagyma alakú zöldség, amely a föld alatt növekszik. A hagymának számos egészségügyi előnye lehet, elsősorban magas antioxidáns- és kéntartalmú vegyületek miatt.
Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van, fogyasztása a rák kockázatának csökkenésével, az alacsonyabb vércukorszinttel és a csontok egészségének javulásával jár.
Gyakran ízesítőként vagy köretként használják a hagymát számos konyhában. Lehet sütni, főzni, sütni, párolni, porítani vagy szárítani.
A hagyma mérete, alakja és színe különbözik, de a leggyakoribb típusok a fehér, a sárga és a vörös. Az íze a fajtától és az évszaktól függően lágy és édes, éles és fűszeres.
Hagyma fogyasztható éretlen állapotban, mielőtt az izzó teljes méretét eléri.
Táplálkozási tények
A nyers hagyma nagyon alacsony kalóriatartalmú, csak 40 kalória / 100 gramm. Friss tömegben 89% víz, 9% szénhidrát és 1,7% rost, kis mennyiségű fehérjével és zsírral.
100 gramm nyers hagyma fő tápanyagai:
• Kalória: 40
• Víz: 89%
• Fehérje: 1,1 gramm
• Szénhidrátok: 9. 3 gramm
• Cukor: 4. 2 gramm
• Rost: 1,7 gramm
• Zsír: 0. 1 gramm
Szénhidrátok
A szénhidrátok a nyers hagyma körülbelül 9-10% -át teszik ki.
Főleg egyszerű cukrokból állnak, mint például glükóz, fruktóz és szacharóz, valamint rostokból. 3. Egy 5 grammos adag 9,3 gramm szénhidrátot és 1,7 gramm rostot tartalmaz, így az emészthető szénhidrátok teljes tartalma 7,6 gramm.
Rostok
A hagyma megfelelő rostforrás, amely 0. 9–2-t tesz ki. A friss tömeg 6% -a, a hagyma típusától függően. Nagyon gazdag egészséges oldható rostokban, az úgynevezett fruktánokban. Valójában a hagyma a fruktánok fő táplálékforrásai közé tartozik.
A fruktánok az úgynevezett prebiotikus rostok, amelyek táplálják a bélben található hasznos baktériumokat. Ez rövid láncú zsírsavak (SCFA), például butirát képződéséhez vezet, amelyek javíthatják a vastagbél egészségét, csökkenthetik a gyulladást és csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát. Kellemetlen emésztési tüneteket okozhatnak azonban érzékeny egyéneknél, például irritábilis bél szindrómában szenvedőknél.
Vitaminok és ásványi anyagok
A hagyma megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve:
• C-vitamin Antioxidáns, amelyre szükség van az immunrendszer működéséhez, valamint a bőr és a haj fenntartásához.
• Folsav (B9). Vízben oldódó B-vitamin, folát elengedhetetlen a sejtek növekedéséhez és anyagcseréjéhez, és különösen fontos a terhes nők számára.
• B6-vitamin. A legtöbb ételben megtalálható ez a vitamin részt vesz a vörösvérsejtek képződésében.
• Kálium. Ennek az esszenciális ásványi anyagnak vérnyomáscsökkentő hatása lehet, és fontos a szív egészsége szempontjából.
Egyéb növényi vegyületek
A hagyma egészségügyi előnyei antioxidánsai és kéntartalmú vegyületei miatt. Sok országban a hagyma is a flavonoidok fő táplálékforrásai közé tartozik, különös tekintettel a kvercetin nevű vegyületre.
A hagymában a leggyakoribb növényi vegyületek a következők:
• antocianinok. Csak a vörös vagy lila hagymában található antocianinok erős antioxidánsok és pigmentek, amelyek vöröses színt kölcsönöznek ennek a hagymának.
• Quercetin. Az antioxidáns flavonoid, a kvercetin csökkentheti a vérnyomást és javíthatja a szív egészségét.
• Kénvegyületek. Ezek elsősorban szulfidok és poliszulfidok, amelyek védenek a rák ellen.
• tioszulfinátok. Ezek a kéntartalmú vegyületek gátolhatják a káros mikroorganizmusok szaporodását és megakadályozhatják a vérrögképződést.
A vörös és a sárga hagyma antioxidánsokban gazdagabb, mint más típusok. Valójában a sárga hagyma csaknem 11-szer több antioxidánst tartalmazhat, mint a fokhagyma. A főzés jelentősen csökkenti egyes antioxidánsok szintjét.
A következő sorokban lásd a főbbeket a hagyma egészségre gyakorolt hatása:
A vércukorszint szabályozása
A 2-es típusú cukorbetegség gyakori betegség, amelyet elsősorban a magas vércukorszint jellemez. Állatkísérletek azt mutatják, hogy a hagyma csökkentheti a vércukorszintet.
Ugyanezeket az eredményeket mutatják az emberek. Egy, a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél végzett vizsgálat megállapította, hogy napi 100 gramm nyers hagyma fogyasztása a vércukorszint jelentős csökkenéséhez vezetett.
A csontok egészsége
A csontritkulás gyakori egészségügyi probléma, különösen a posztmenopauzás nőknél. Az egészséges táplálkozás az egyik fő megelőző intézkedés. Állatkísérletek azt mutatják, hogy a hagyma megvédi a csontromlást, sőt növelheti a csonttömeget.
Egy 50 évnél idősebb nőkön végzett nagy vizsgálat azt találta a hagyma rendszeres fogyasztása fokozott csontsűrűséggel jár.
További kutatások azt mutatják, hogy a kiválasztott gyümölcsök, gyógynövények és zöldségek, köztük a hagyma fogyasztása csökkentheti a csontvesztést a posztmenopauzás nőknél.
Csökkentse a rák kockázatát
A rák gyakori betegség, amelyet a sejtek kontrollálatlan növekedése jellemez. Ez az egyik vezető halálok a világon.
Néhány tanulmány a fokozott hagymafogyasztást több rák, például a gyomor, az emlő, a vastagbél és a prosztata kockázatának csökkentésével kapcsolta össze.
Lehetséges hátrányok
Hagymát eszik rossz leheletet és testszagot okozhat. Számos más hátrány miatt ez a zöldség alkalmatlanná tehető néhány ember számára.
Hagyma és allergia intolerancia
A hagyma iránti allergia viszonylag ritka, de a nyers fajták intoleranciája meglehetősen gyakori.
A hagymával szembeni intolerancia tünetei közé tartoznak az emésztési rendellenességek, például a gyomorrontás, a gyomorégés és a gáz.
Szem- és szájirritáció
A hagymakészítés és -vágás leggyakoribb problémája a szemirritáció. Vágáskor a hagymasejtek felszabadítják a könnyfaktornak (LF) nevezett gázt. A gáz aktiválja a szemében az égő érzést okozó idegsejteket, majd könnyek keletkeznek, amelyek megszabadulnak az irritálótól.
A vágás során a gyökerek elhagyása csökkentheti az irritációt, mivel a hagymalapban ezek az anyagok nagyobb koncentrációban vannak, mint a hagymában.
A hagymát folyó víz alá vágva szintén megakadályozható, hogy ez a gáz feloldódjon a levegőben. Az LF felelős a szájban fellépő égő érzésért is, ha a hagymát nyersen fogyasztják. Ez az égő érzés főzéssel csökken vagy megszűnik.
Ajánlott:
Hagyma
A hagyma a világ tíz termelt zöldségének első tíz helyezettje. Úgy gondolják, hogy a hagyma Ázsiából származik, és 1630 után kezdték termeszteni. A hagyma szezonális növény, amely széles hőmérséklet-tartományban jól növekszik. A fiatal hagymanövények rendkívül ellenállnak a hidegnek.
Zöld Hagyma
Mindenki tudja, hogy a zöldségek mennyire hasznosak, és hogy fogyasztásuk miként nyújt egészséget és hosszú élettartamot. Az egyik nagyon gyakran használt zöldség a bolgár asztalon zöldhagymát , amelyet a legtöbb ember meglehetősen hétköznapinak tart, és nem gondolja, hogy valójában rendkívül gazdag értékes anyagokban, ezért nagyon hasznos az egészségre.
A Hagyma Finomabbá Válik A Trükkökkel
A hagyma, amely nélkül egyetlen étel sem lesz elég ízletes, még illatosabb lehet és simogathatja az ízét. Ha az egész szárat zöldhagymát áztatja olívaolaj és fűszerek pácban, majd megsüti, elképesztő ízű köretet kap. A hagyma remek díszítéssé válik a sült hús számára, ha meghámozza és enyhén megsüti a sütőben, előzőleg meghintve egy kevés barna cukorral.
Külföldi Hatások A Japán Konyhában
Amikor japán konyháról beszélünk, nem képzelhetjük el a sushi bárokban kínált különféle sushitípusokat, az ugyanolyan népszerű sashimi vagy tempura mellett. Japánban azonban nem ez az egyetlen étel. Bár az igazi japán konyháról csak a 18.
Brokkoli - étrendi Tények és Egészségügyi Előnyök
Brokkoli az egyik legnépszerűbb keresztesvirágú zöldség, amely jótékony hatásairól ismert. Sok tápanyagban gazdagok, mint például rost, C-vitamin, K-vitamin, vas és kálium. A finom brokkoli nyersen vagy főzve is fogyasztható. A nyers brokkoli csaknem 90% vizet, 7% szénhidrátot, 3% fehérjét és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz.
