2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Sok kulináris klasszikushoz hasonlóan a konyhaművészek kinőik alkotóikat, és saját életüket élik. Olyan saját, hogy hamarosan senki sem emlékszik az "apákra", ami rést hagy mindenféle furcsa történet születésére.
Ez az egyik legnépszerűbb étel, Tojások bencés stílusban. Két ország vitatkozik a hazájáról könyvekben és emlékiratokban - a kulináris guru Franciaország és az innovatív Amerika. Az április 16-i időpont pedig tökéletes alkalom arra, hogy erről a különlegességről beszéljünk, mert azt ünneplik Bendictine Egg Day.
Mindenki, aki megállt egy francia kávézó előtt, meglátott egy krétatáblát a Les œufs Bénédicte bejárata előtt. A francia név és a franciák azon képességei miatt, hogy két tojást, egy darab sonkát és egy szelet kenyeret klasszikussá varázsolnak, sokan úgy vélik, hogy ők az étel felfedezői.
Néhány tény
Az 1902-es Le Guide Culinaire című könyvben Auguste Escoffier, a táplálkozás történetének egyik legfontosabb alakja leírja Oeufs bencés - étel sózott tőkehal tejszínes mártással. Egyes verziókban a láz megtisztul.
A hiteles 1962-es francia tartományi főzés szakácskönyvében a brit Elizabeth David, aki még Julia Child előtt felfedte a francia konyha titkait a világ előtt, az Oeufs bencét hagyományos dél-franciaországi ételként határozta meg, amely pálinkával (tőkehal) borított pirított kenyérből állt. paszta és főtt burgonya), buggyantott tojás és Hollandrez szósz.
Hogy ez a híres recept kezdete, ma senki sem tudja biztosan megmondani. Sőt, a francia szerzőséget érdekes történetek vitatják éhes emberekről, akik finom változatosságra vágynak Amerikában.
Egy kis történelem
Fotó: Desislava Doncheva
Az egyik Le Grand Benedict úrnak és asszonynak szól (a férfi tőzsdeügynök), akik New York első és legelismertebb éttermének, a Delmonico'snak állandó vásárlói. Egy nap, unva a fejből ismert menüt, valami mást és finomat kértek. Charles Ranhofer séf egy róluk elnevezett étellel válaszolt - Tojás Benedek.
Egyesek szerint ez a történet a XIX. Század 60-as éveiből származik, mások szerint - pontosan 1893-ból, egy évvel azelőtt, hogy a recept megjelent volna Ranhofer The Epicurean című szakácskönyvében, Eggs la Benedick néven.
Egy másik történet köti össze a kulináris klasszikusokat Lumiel Benedict-kel. Emellett bróker New Yorkban, de látogató a Waldorf Astoria éttermében, amely a Delmonico fő versenytársa és a város egyik legnépszerűbb helyszíne.
Szombat késő reggel a hírek szerint Lumiel súlyos másnapossággal betört a szálloda éttermébe, és két pirított szelet pirítóst, két buggyantott tojást, egy adag ropogós szalonnát és egy kis fazékot kért kedvenc Hollandrez mártásával. Ez a megrendelés inspirálta a legendás szakácsot, Oscar Tchirkit, hogy készítsen egy ételt a 4 hozzávaló alapján, majd később felvette az étterem főmenüjébe, helyette a pirított szeleteket szeletelt angol muffinnal, a szalonnát pedig sült sonkával.
Hogy melyik történet áll legközelebb az igazsághoz, aligha fogjuk tudni. De a kulináris klasszikusok történeteiben az a jó, hogy bármennyire is, az íze nem változik.
Egészségére!
Ajánlott:
Mustár - Kíváncsi Történet és Csodálatos Egészségügyi Előnyök
Lehet, hogy a mustár a 20. század elején életre kelt az amerikaiak számára, amikor egy hot-dogon mutatták be, de története még hosszabb és pikánsabb, mint gondolná. Kezdetnek a „mustár” növény, a „főtt mustár” pedig fűszer. Bár ritkán szükséges feltüntetni a "
Brandy - Rövid Történet és Az Előállítási Módszer
Az a kockázat, hogy alkoholistának tekintik, mert már írtam a vodkáról és a sörről, most arra gondolok, hogy megosztom veletek a pálinka történetét. Biztos vagyok abban, hogy nincs olyan otthon, ahol ne innátok házi pálinkát. Úgy gondoljuk, hogy a pálinka a leginkább bolgár ital, de valójában nem az.
Szendvics Történet
Világszerte sok ember számára a nap finom szendvicssel kezdődik. Gondolkodott már azon, hogy mikor és hogyan jelent meg a szendvics, és ki készítette? Számos változat létezik … Egyes történelmi források szerint a szendvics feltalálója az idősebb Hillel rabbi volt, aki Kr.
Baklava - Sült Kéreg és Fahéj Illatú Történet
Vékony pirított kéreg, töltelék, az olvasztott vaj illata és a túláradó édesség - sok nép számára a baklava a desszertek igazi királya. Ez a csábító torta uralja az ünnepi asztalokat Bulgáriában és a többi balkáni országban. És a Közel-Keleten, valamint a grúzok, az örmények és a ciprusiak körében is.
Mojito - Történet Kalózokról, Rabszolgákról és Rumról
A mojito a bolygó egyik legtöbbet felszolgált koktélja. Bárokban, a strandokon, otthon elkészítve … A jó hangulat erőteljes forrása a nyáron. És egyedülálló. Ami valószínűleg nagyrészt meglepő történetének köszönhető, kezdve a rabszolgaság és a kabirok kifosztásának idejével, és ezzel végződve, összeházasodtak és sok menta koktélt készítettek.
