2025 Szerző: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
A Prosciutto az egyik legfinomabb húscsemege. A mediterrán konyhában használt főbbek közé tartozik. Hazánkban a prosciutto megfelelője a legyártott és szárított hús.
A Prosciutto eredete Olaszországból származik. Az igazi prosciutto sertéscombból készül. Pácolt és meghatározott körülmények között érlelődik. Elkészítésének titka a fűszerek és a só pontos mennyisége, valamint a hús eredete és az állatok élőhelye.
Az olasz kulináris hagyományban ezt a típusú sonkát használják előételek és antipasti készítéséhez. Nem esik hőkezelésre, mivel az íze változik.
A Prosciutto csodálatos kiegészítője minden friss salátának. Mozzarellával vagy finom tésztával kombinálva több mint elképesztő ízt kap.
A prosciutto használata változatos. Fogyasztható szendvicseknél, pizzáknál, mártással vagy a panini szendvicsek fő összetevőjeként. Íme néhány javaslat arról, hogyan lehet az olasz sonkát a menüjébe illeszteni:
Bruschetta sonkával
Szükséges termékek: 250 g prosciutto, 1 bagett, 3 paradicsom, petrezselyem, rozmaring, 50 ml olívaolaj, só
Az elkészítés módja: A bagettet szeletekre vágjuk. Mindegyiket megkenjük olívaolajjal, enyhén megszórjuk sóval és enyhén sütjük.
Egy tálban összekeverjük az olívaolajat, az apróra vágott petrezselymet és a rozmaringot, az apróra vágott paradicsomot és a csipet sót. Amikor a szeletek megsültek, megkenjük ezzel a keverékkel. Mindegyikre egy darab prosciutto kerül.
Antipasta sonkával
Szükséges termékek: 10 vékony szelet prosciutto, 10 db. harapás vagy más vastag sós só
Az elkészítés módja: A prosciutto minden szeletét egy falat köré tekerjük, és mindegyikre néhány centimétert hagyunk. Fennsíkon vannak elrendezve.
Csirkék és sonkák
Szükséges termékek: 2 főtt tojás, 50 g sajt, 1 evőkanál. vaj vagy margarin, fekete bors, pirospaprika, prosciutto
Az elkészítés módja: A tojások sárgáját elválasztjuk. Vaj és sajt kerül hozzájuk. Nagyon jól keverjük össze villával, amíg sima keveréket nem kapunk. Egy keveset vesznek belőle, és egy nagyobb és egy kisebb gömb képződik.
Egymás tetejére kerülnek. A szemre fekete bors kerül. A csőrt kivágják a paprikából, a szárnyakat pedig a fehérjéből készítik. A kapott csirke köré prosciutto darabok kerülnek.
Ajánlott:
A Cheddar Kulináris Alkalmazása
A Cheddar az egyik leghíresebb angol sajt. Elefántcsont színű, gazdag íze és aromája van. Cheddar hat hónaptól öt évig érik. Az angolok cheddar sajtot használnak omlett készítéséhez és különféle ételekhez. Az angol cheddar húsgombóc meglepetés lesz vendégei számára, mert finom töltelékük a legfinomabb ízeket is kielégíti.
A Mascarpone Kulináris Alkalmazása
A hazánkban egyre népszerűbb mascarpone sajt bivaly vagy tehéntej puha krémsajtja. Kellemes krémes állagú és nagyon finom ízű. Az olaszok szerint ez a sajt tökéletes a különféle desszertek készítéséhez. Olaszországban a mascarponét önálló desszertként szolgálják fel, gyümölcs vagy édesítőszer hozzáadásával.
A Menta Kulináris Alkalmazása
A mentanövényt az emberiség ősidők óta ismeri. Még az idősebb Plinius is leírja műveiben a menta aromáját és az agyi aktivitást fokozó tulajdonságait. Ez egy menta kereszt. A menta egy évelő növény, amelynek levelei illóolajat, polifenolokat, szerves savakat, fitoszterolokat, rozmaringsavat, cserzőanyagot és egyebeket tartalmaznak.
Kakaóvaj Kulináris Alkalmazása
A kakaóvajat kivonják a kakaófából, amely Közép-Amerikában, Mexikóban és Afrika egyenlítői régióiban elterjedt. Hosszúkás gyümölcsöket tartalmaz, amelyek kakaóbabot tartalmaznak. A belőlük kivont olaj az egyik legstabilabb és legkoncentráltabb természetes zsír.
Az Ammónia-szóda Kulináris Alkalmazása
A jó ételek hívei tisztában vannak azzal, hogy az egyik legfinomabb kulináris termék a sütemény. A tészta kísértései azonban nem nélkülözhetik a kovászokat. Ezek azok az anyagok, amelyeket a térfogatuk növelése érdekében helyeznek el bennük.