2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Savó természetes tejszérum, amelyet különféle tejtermékek gyártása során hulladékként nyernek. Zwick néven is ismert.
A tejsavót a kazein keresztezésével nyerik, amely a tej egyik fehérje. Úgy néz ki, mint egy áttetsző folyadék, fehéres színű.
Tejsavó összetétele
A tejsavó körülbelül 93,7% vízből áll, de a fennmaradó 6,3% a tejben található összes legjobbat tartalmazza. A tejsavó szárazanyagának fő része laktóz / tejcukor /.
A tejsavó teljes fehérjéket tartalmaz, amelyek esszenciális aminosavakat tartalmaznak. A tejsavófehérjék biológiai értéke nagyon magas - akár 112%.
A tejsavó kis mennyiségű tejzsírt tartalmaz, amely emészthető és emeli az enzimek aktivitását. A tejsavó összetétele a B-vitaminok, az A- és az E-vitamin, a kolin, a nikotinsav teljes skáláját tartalmazza. A tejsavó gazdag probiotikus baktériumokban, magnéziumban és kalciumban is.
Tejsavó főzése
Savó felhasználható különféle koktélok és desszertek elkészítésére. A túró elkészítése után megmaradt tejsavót szűrjük, és keverhető zöldség- és gyümölcslevekkel, valamint különféle gyógynövények kivonataival. A savóból katmi és finom kenyér készül.
Tejsavó használata
A főzés mellett a tejsavót állatok öntözésére, a föld megtermékenyítésére használják; száraz savó előállítására; élelmiszer-fehérje-koncentrátumok előállítására; laktóz előállítására, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban; biogáz előállítására.
Savó részt vesz a biológiailag aktív anyagok megszerzésének folyamatában; technológiai alkalmazású anyagok; egysejtű fehérje előállításához.
A tejsavó előnyei
Savó rendkívül értékes az egészségre. Segít az emésztőrendszer számos betegségében, lassítja a gázképződést és a rothadást, normalizálja a bél mikroflóráját.
A nagy mennyiségű B-vitamin miatt a tejsavó minden bizonnyal nyugtatóként szolgálhat. A fő savó italai pozitív hatással vannak az érzelmi állapotra.
Savó sok vízoldható vitamint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy megvédheti a testet a rejtett vitaminhiánytól, ami rendkívül fontos a gyümölcs- és zöldségtábláról való hiányzás időszakában.
Savó fontos szerepet játszik a terápiás táplálkozásban is, különösen az idősek számára. A tejsavó étkezés előtti fogyasztása csökkentheti a sósav gyomorszekrécióját.
A tejsavófehérjéket a bébiételek elkészítésére használják, mert összetételük közelebb áll az anyatejhez. Súlyproblémákkal küzdőknek is ajánlott, az elhízás csökkentésére és a túlsúly megelőzésére használják.
A táplálkozási szakemberek javasolnak egy pohárral savó kezdeni a napot. Ez erősíti az immunrendszert és segíti a test fiatalítását, és a titok természetesen egyedülálló összetételében rejlik.
A tejsavó segít leküzdeni az édes ételek iránti vágyat, rendszeres használata növeli a szerotonint, javítja a vérkeringést és erősíti az idegrendszert. Tejtermék savó ajánlott reuma, magas vérnyomás, angina, érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség és mások esetén.
Szépítés tejsavóval
A tejsavó nemcsak megőrzi az egészségét, de nagyon jó hatással van a bőrre és a hajra is. Egyre több tejsavó alapú termék kerül be a kozmetikába. A tejsavóban alacsony molekulatömegű fehérjéket találtak, amelyek szabályozzák a sejtek növekedését és helyreállítását.
Antioxidáns aktivitással is rendelkezik, lelassítja az öregedési folyamatot. Regeneráló tulajdonságai miatt a tejsavó valóban értékes kozmetikai termék.
