2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
/ undefined A Clostridium botulinum az egyik legmérgezőbb anyag, amit okoznak botulizmus, életveszélyes bénulási betegség. A Clostridium botulinum baktériumok olyan toxint termelnek, amely légzési elégtelenséget okoz a légzéshez használt izmok megbénításával.
Ahol Clostridium botulinumot találtak
A botulizmust okozó baktériumok elterjedtek a természetben. A botulizmus megtalálható a talajban, a vízben, a növényekben, valamint az állatok és a halak bélrendszerében. A legfontosabb, hogy a C. botulinum csak olyan környezetben nő, ahol kevés vagy egyáltalán nincs oxigén.
Ezért írják le a botulizmust anaerob baktériumként. Ez egyedülállóvá teszi a botulizmust az élelmiszer-kórokozók körében, mivel az ételmérgezéssel járó baktériumok többsége oxigén nélkül elpusztul. A botulizmus éppen az ellenkezője, ami megnehezíti a kezelését.
Hogyan terjed a Clostridium botulinum
Botulizmus nem megfelelően tartósított élelmiszereken, olajban tárolt fokhagymán, vákuumban és más szorosan csomagolt élelmiszereken keresztül terjed. A közös szál itt az, hogy ezek mind olyan tárolási módszerek, ahol nincs oxigén. Ha lát egy doboz ételt, amely kiáll, az a botulizmus jele.
A hűtetlen vagy nitrátmentes hús szintén a Clostridium botulinum egyik lehetséges forrása, mivel a nátrium-nitrát elpusztítja a baktériumokat. A botulizmus-mérgezés másik lehetséges forrása lehet olyan élelmiszer, amelynek elkészítése során az ételt műanyagba kell lezárni. A műanyag zacskó oxigénmentes környezetet teremt, amelyben növekedhetnek a botulizmus baktériumai.
A botulizmus mérgezésének kockázatával járó ételek
A nem megfelelően tartósított és a fentiekben leírtak mellett a botulizmus olyan ételekké fejlődhet, amelyről nem gyanítod. Például a sült burgonyát nem lehet veszélyes ételnek gondolni. De az így elkészített burgonyát hermetikusan lezárják, ezért sütés előtt át kell szúrnunk a héját. Így a sült burgonya maradványai a botulizmus veszélyét jelenthetik, mivel a főtt burgonyában baktériumok szaporodhatnak, ahol kevés az oxigén vagy egyáltalán nincs oxigén. Hasonlóképpen, még a zsírban párolt, majd szobahőmérsékleten hagyott hagyma is botulizmus kockázatát jelentheti.
A botulizmus tünetei
A toxin botulizmus befolyásolja az idegrendszert. A botulizmus tünetei általában 18-36 óra elteltével jelentkeznek, de néha csak négy órával vagy több mint nyolc nappal jelentkezhetnek a szennyezett étel elfogyasztása után.
A botulizmus magában foglalja a kettős látást, a megereszkedett szemhéjakat, beszéd- és nyelési nehézségeket, valamint légzési nehézségeket. A botulizmus az ételmérgezés egyik legveszélyesebb formája, mivel a betegség kezelés nélkül 3–10 nap alatt végzetes lehet.
A botulizmus megelőzése
Bár a botulizmus egyedülálló abban az értelemben, hogy oxigénmentes környezetben növekszik, más szempontból megegyezik más élelmiszer-kórokozókkal. Ami azt jelenti, hogy a megfelelő hűtés lelassítja a baktériumok szaporodását, a főzés pedig megöli. Ne feledje azonban, hogy a botulizmus toxint (ellentétben az azt termelő baktériumokkal) legalább 20 percig kell forralni, hogy elpusztuljon.
A savas környezet a C. botulinum növekedését is megakadályozza. Pörkölt és sűrű levesek elkészítésekor gyorsan le kell hűteni a maradékot, majd azonnal hűtőbe kell tenni.
Ajánlott:
Tészta - Amit Tudnunk Kell
Azt mondják, hogy a leves egy étel a léleknek. És ki a lelke a levesnek? Néhányan sejthették, ennyi a tészta . Mi lenne a leves, ha nem lenne tele és váratlanul finom összetevője - tészta? Ez a tésztafélékből származó tészta alig létezik önálló ételként, de a levesek legjobb receptjeinek szerves részét képezi, a keleti konyhában köretként is előszeretettel használják.
Lektin - Minden, Amit Tudnunk Kell
Lektinek egyfajta fehérje, amely az élet minden formájában megtalálható, beleértve az elfogyasztott ételeket is. Kis mennyiségben számos egészségügyi előnnyel járhatnak. Nagyobb mennyiségek azonban csökkenthetik a test képességét a tápanyagok felszívódására.
Minden, Amit Tudnunk Kell A Levesekről
A levesek fontos bevezetője az ebédnek és néha az esti menünek. Felkészítik az emésztőrendszert a főétel befogadására. A bennük lévő anyagok gerjesztik az ízlelőbimbókat, valamint az étvágyat. Ily módon megnő az emésztőrendszer nedvének mennyisége.
Minden, Amit Tudnunk Kell A Sóról
Legtöbben tisztában vagyunk azzal a figyelmeztetéssel, hogy a túl sok só káros. Ennek ellenére a fűszerek hozzáadása a különféle ételekhez szinte mindenki olyasmi, hogy észre sem veszi egészségünk hosszú távú károsodását. Szóval, mennyi sót kell ennünk?
A Paradicsomi Alma évszakában - Mit Kell Tudnunk Róla
Sokan csak a szilveszter előtti időszakban fogyasztjuk a paradicsomos almát, amikor megnő a kereslet iránta, és a termékek mennyisége elárasztja az üzleteket és a piacokat. Azonban, mennyei alma rendszeresen kell fogyasztani, mivel gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.
