2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Sült kolbász A / Bratwurst / egyfajta kolbász, amely marhahúsból, sertésből vagy marhahúsból készül. Ez a kolbász jellemző Németországra, ahol különböző fajták vannak. Mind a gyártástechnológia, mind az összetétel tekintetében különböznek egymástól.
Mint sejteni lehet, a különböző fajták különböző méretben és színben kaphatók. Németországban a bratwurst rostbratwurst és roster néven is ismert. Hasonló kolbászt készítenek az Egyesült Államokban, ahol egyszerűen köcsögnek hívják. Augusztus 16. van Nemzetközi Testvériség napja.
Ez a kolbász általában grillezett vagy sült. Ezenkívül főzhető húslevesben vagy sörben. Elengedhetetlen résztvevője az ikonikus Oktoberfestnek, amelyet minden évben München városában rendeznek meg.
A bratwurst története
A kolbász neve az ónémet nyelvből származik, ahol a brat szó finoman apróra vágott húsra utal. A Wurst kolbászt jelent. És bár a brat szó leírja a kolbász készítésének módját, a modern németek a kolbász nevét a német braten igével társítják, ami arra utal, hogy a terméket meg kell sütni vagy sütni.
Az első írásos bizonyíték a sült kolbász 1313-ból származik, és Nürnberg városában található, Bajorországban. A hely gyönyörű épületein kívül grillezett kolbászok előállításának központjaként is ismert.
A bratwurst összetétele
A marha-, borjú- és sertéshús jelenléte meghatározza az ilyen típusú kolbász összetett összetételét. Telített, többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz. A kolbász fehérje és koleszterin forrás. Olyan elemeket is tartalmaz, mint nátrium, kálium, vas, foszfor, cink, réz, mangán, szelén, magnézium. Ezenkívül B1-vitamin, B2-vitamin, B3-vitamin, B4-vitamin, B6-vitamin, B12-vitamin, D-vitamin és K-vitamin forrása is.
Bratwurst gyártás
Mint a Bulgáriában készített aszalt gyümölcs, úgy a testvériség a németek száma az ország különböző részein jelentősen különbözött. Ezzel azonban nincs semmi baj, mivel a különböző régiók saját szögükből tárják fel a kolbász varázsát. Ezeket a kolbászokat általában sertéshúsból, marhahúsból vagy marhahúsból készítik, amelyet finomra vagy ömlesztve lehet darálni.
Minden hústípust külön darálnak, és hozzáadható egy bizonyos mennyiségű szalonna. Ezután az egyes húsokat összekeverjük és újra daráljuk. Adjon hozzá fekete borsot, fehér borsot, sót, oregánót, köményt vagy bármilyen más fűszert a helyi főzési preferenciák szerint. A kapott homogén darált húst megtisztított állati belekbe töltik, amelyeket hűvös helyen hagynak.
Néhány ilyen típusú kolbászt nyersen, másokat főzve kínálnak. Elmondható, hogy a második típus emiatt gyakoribb a testvériség hosszabb ideig ehetően tartható. Ezenkívül a kolbász ezen állapota lehetővé teszi gyorsabb és egyszerűbb grillezést.
A bratwurst jellemzői
Az ilyen típusú nyers kolbász rózsaszínű. Összetételükben fűszerekkel megszórhatók. Náluk a főzés munkaigényesebb és nagyobb figyelmet igényel, mivel nemcsak külsőleg, hanem belül is egyenletesen kell sütni őket. A szakácsok azt tanácsolják, hogy forró vízbe tegyék 8-10 percre, mielőtt a tűzre tennék. Főzés közben tartsa a tűzön, amíg barnás kéreg nem lesz.
Főtt bratwursts szürkés szín és szilárd állag jellemzi. Az előkezelésnek köszönhetően nagyon gyorsan és egyszerűen grillezhetők. Ahogy itt, nincs veszélye annak, hogy a kolbász belseje nyers marad. Röviddel a rácsra dobás után étvágygerjesztő barnulást észlel. A nyers és a főtt bratwurst egyaránt nagyon lédús és illatos.
A bratwurst típusai
Már említettük, hogy Németországban készülnek különféle típusú macskafélék. A Coburgban főzött kolbász nagyon népszerű. Van nálunk marhahús és marhahús. Fűszerezzük a húst sóval, borssal, szerecsendióval és citromhéjjal.
A nürnbergi kolbász közismert. Kis méretével különböztethető meg - legfeljebb 10 centiméter hosszú, súlya nem haladja meg a 30 grammot.
Különleges sült kolbász Würzburger városában is elkészítik. A kolbász receptje annyiban érdekes, hogy bort is tartalmaz.
Az északi Hesse államból származó Bratwurst szintén népszerű. Vele van durvára őrölt sertéshús, amelyet bőségesen fűszerezünk. A kolbász hossza elérheti a 20 centimétert is. Hagyományosan fán grillezik.
Főzés bratwurst
A testvériség gyakran elkészítik és önállóan tálalják. Kombinálható azonban másokkal is, mivel Németország egyes régióiban eltérőek. Valahol például savanyú káposztával szolgálják fel. Másutt sült krumpli vagy burgonyasaláta társaságában részesítik előnyben.
Jellemzően bolgár nyelven, de kombinálhatjuk paradicsom, uborka, sárgarépa, fehérrépa, cékla, friss káposzta és más friss salátákkal. A kolbásszal díszített saláták közé tartoznak a karfiol saláta, a vörös káposzta saláta, a hagyma saláta, az egyiptomi saláta és még sok más.
Sült kolbász általában mustárral, ketchuppal vagy valamilyen fűszeres mártással szolgálják fel. Különböző típusú hot dogokban, pizzákban, spagettiben is használják. Mivel minden zöldséghez jól passzol, a rizottó, a pörkölt és a rakott receptekbe is beilleszthető.
Ajánlott:
A Hús és A Kolbász Fagyasztása A Fagyasztóban
Mindenféle hús és kolbász alkalmas fagyasztásra. A módszerek nem sokban különböznek egymástól. Az egyesítő követelmény az, hogy ne legyenek túl zsírosak, és ha frissen vágják, a húst néhány napig hűvös helyen kell felakasztani. Amikor fagyasztásra készül, előzetesen távolítsa el a csontokat.
A Legnépszerűbb Olasz Kolbász
Nem tudnánk rangsorolni a legnépszerűbb olasz kolbász nemcsak azért, mert sokféleségük óriási, hanem azért is, mert minden olasz régió megkülönböztethető saját húsból készült helyi finomságokkal. Felhívhatjuk azonban figyelmét közülük 3 leghíresebbre, mert nekünk és a tiédnek szerencséjére most könnyebben megtalálhatjuk őket a natív kolbászállványokon.
A Kolbász Veszélyes Az Egészségre
A feldolgozott húskészítmények, például szalámi, kolbász, kolbász káros hatással lehetnek az egészségre. A Harvard tudósai által készített tanulmány azt mutatja, hogy van összefüggés a kolbász és az emberek bizonyos betegségeinek kialakulása között.
Ló Kolbász - Az étrendi Finomság
A lóhús csemege, és bár sokan meglepődve vonják fel a szemöldöküket, az az igazság, hogy finom, ha megfelelően főzik. Nem tartalmaz zsírt, ami alkalmassá teszi azok számára, akik megpróbálnak egészségesen étkezni. A lóhús alkalmas mindenféle főzéshez - darált hús, steak, kolbász .
A Kolbász Lassú Gyilkos - Bizonyították
A kolbász, a szalonna és a kolbász halálos. Az Oxfordi Egyetem tudósainak nagyszabású tanulmánya szerint a napi fogyasztás kolbász A napi 50 gramm feletti halálok egyike a 30-ban. Brit szakértők szerint akár napi egy kolbász vagy három szelet szalonna is veszélyeztetheti egészségét és életét.
