2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
Lektinek egyfajta fehérje, amely az élet minden formájában megtalálható, beleértve az elfogyasztott ételeket is. Kis mennyiségben számos egészségügyi előnnyel járhatnak. Nagyobb mennyiségek azonban csökkenthetik a test képességét a tápanyagok felszívódására.
Lektinek sokféle szénhidrát-kötő fehérje család, amely minden növényben és állatban megtalálható. Míg az állati lektinek normális fiziológiai funkciókban különböző szerepet játszanak, a növényi lektinek szerepe kevésbé egyértelmű. Úgy tűnik azonban, hogy részt vesznek a növények rovarok elleni védelmében és az állatok legeltetésében.
Néhány növényi lektin még mérgező és halálos is lehet. Bár szinte minden az ételek tartalmaznak néhány lektint, a normálisan elfogyasztott élelmiszereknek csak körülbelül 30% -a tartalmaz jelentős mennyiséget. A hüvelyesek, beleértve a babot, a szójababot és a földimogyorót, a legtöbb növényi lektint tartalmazzák, amelyet a gabonafélék és néhány más növény követ.
A lektinek szintén fehérjékamely társulhat a cukorral. Néha antinutriensnek hívják. Állatkísérletek azt mutatják, hogy egyes lektinek csökkenthetik a test képességét a tápanyagok felszívására. Úgy gondolják, hogy a lektinek természetes védekezésként fejlődtek ki a növényekben, elsősorban toxinként, amely megakadályozza az állatokat abban, hogy megessék őket.
Az emberek nem képesek felszívni a lektineket, ezért változatlanul jutnak át az emésztőrendszeren. Munkamódszerük továbbra is rejtély, bár állatkísérletek azt mutatják, hogy bizonyos típusú lektinek a bélfal sejtjeihez kötődnek. Ez lehetővé teszi számukra, hogy kommunikáljanak a sejtekkel, és választ kapjanak.
Az állati lektinek fontos szerepet játszanak számos testi folyamatban, beleértve az immunfunkciókat és a sejtek növekedését. Tanulmányok azt mutatják, hogy a növényi lektinek akár szerepet játszhatnak a rákterápiában is.
Megállapított nagy mennyiségű étkezés típusú lektinek károsíthatja azonban a bélfalat. Ez irritációt okoz, ami olyan tünetekhez vezethet, mint a hasmenés és a hányás. Megakadályozhatja a belek megfelelő tápanyagfelvételét is.
Mint már említettük, a legnagyobb lektinkoncentráció az egészséges élelmiszerekben található, mint például a hüvelyesek és a gabonafélék. Szerencsére számos módja van ezen egészséges ételek lektintartalmának csökkentésére, hogy biztonságosan fogyaszthatók legyenek.
Tanulmányok azt mutatják, hogy főzéssel, csírázással vagy erjesztéssel könnyen lektin-tartalmat jelentéktelen mennyiségre csökkenthet.
Ajánlott:
Tészta - Amit Tudnunk Kell
Azt mondják, hogy a leves egy étel a léleknek. És ki a lelke a levesnek? Néhányan sejthették, ennyi a tészta . Mi lenne a leves, ha nem lenne tele és váratlanul finom összetevője - tészta? Ez a tésztafélékből származó tészta alig létezik önálló ételként, de a levesek legjobb receptjeinek szerves részét képezi, a keleti konyhában köretként is előszeretettel használják.
Jamon - Amit Tudnunk Kell
A különféle húscsemegék kedvelői között a sonka tekintélyt élvez. Finom íze, kellemes aromája és könnyű hús, amelyet sok ember fogyaszt. A finomság számos fajtája között vannak igazi remekművek, amelyek ára lenyűgöző. A világ legdrágábbja a Guinness-könyv szerint egy úgynevezett spanyol csemege jamon iberico de bellota .
Bőr - Amit Tudnunk Kell
A bőr képviseli tejtermék. Ez egy izlandi tejtermék. Népszerű az egész világon. Ez a termék nagyon hasonlít a leszűrt joghurthoz, de nem az. Lehet természetes, gyümölcsökkel, diófélékkel vagy más édesítőszerekkel. 100 grammban szoknya tartalmazott 60 kalória, 10 gramm fehérje és zsír nélkül.
Szójaolaj - Amit Tudnunk Kell
Szójababmagokból származó folyékony olajat körülbelül 6000 évvel ezelőtt nyertek Kínában. Ezt követően szent növényként fogadják el Koreában és Japánban. Egyébként őshonos helyei a Távol-Kelet, a Don és a Kuban. Nem véletlen, hogy ezt a hüvelyes növényt nagyra értékelik, mert biológiailag aktív anyagok tartalmát tekintve az első helyen áll a hasonló növények között.
Lutein - Amit Tudnunk Kell
Mindenki hallotta azt a maximumot, hogy az étel gyógyszer és méreg is lehet. És ez teljesen igaz. A 600 ismert karotinoid egyike bizonyítja - lutein . Ez az egyik szerves pigment (karotinoid), amely természetes összetevőként szerepel a növényekben és minden organizmusban, amelyeket fotoszintézis jellemez.