2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
Az olívaolaj előállítása olajbogyóval kezdődik. Forralják vagy speciális gépekkel állítják össze, de nem kézzel. Így még mindig keserűek és kellemetlenek fogyasztani. Vászonzsákokban szállítják őket. Közülük a legnagyobbakat válogatják és pácolják. Az olívaolajat a többivel készítik.
Ha úgy döntött, hogy extra szűz olívaolajat készít, akkor az olajbogyókat ugyanazon vagy az előző napon kell betakarítani. Ez határozza meg a végtermék savasságát, a legjobb 1% alatti.
A termelés megköveteli, hogy az olajbogyót malomkővel vagy kalapácsmalommal őröljék meg. Otthon ezt konyhai mosogató hulladékkezelővel lehet elérni. A végeredménynek zúzott gödrökből és olívahúsból kell készülnie.
A benne található gyümölcssejtekben található zsírvakuolok nagyon jól elszakadnak, és az olaj szinte készen áll a kivonásra. Ennek érdekében azonban az eredményt egy ideig - 20 és 45 perc között - keverni kell.
Ily módon a kis zsírcseppek a nagyobbakhoz kötődnek. Minél többet keverik az olíva pasztát, annál több olívaolajat kapnak. Ez azonban növeli az oxidáció mértékét, ami csökkenti a végtermék tartósságát.
Az olívaolaj előállítása során a legelőnyösebbek az olajbogyók, amelyek színüket vörös árnyalatokra változtatják. A jelenséget verezonnak hívják. Elfogadható egyensúly van a kémiai összetevők között, amelyek a gyümölcsből az olívaolajba jutnak. Ezek elsősorban antioxidánsok, és a zöld olajbogyóban vannak a legmagasabb szinten. Az érés során szintjük fokozatosan csökken.
Az antioxidánsok határozzák meg az oxidációval szembeni ellenállást, valamint az olívaolaj keserű és fűszeres ízét. Az olajbogyóban található klorofill és karotinoidok meghatározzák a keletkező olaj színét. Ez az eredeti olajbogyó érettségi fokának mutatója is. Például a kapott zöld olajat éretlen gyümölcsből állítják elő.
Ez a legtartósabb és éles, füves ízű. Az arany színt verazon olajbogyó felhasználásával nyerik. A telített, aranyolaj nagyon érett, sötétlila színű olajbogyó használatáról beszél. A kapott olívaolaj azonban a legrövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik.
A termelés során a kapott olíva pasztát a felhalmozódott kerek kenderszőnyegek közé helyezik. Meghúzza a sajtót, és az olívaolaj folyik. A módszer nagy mennyiségben meglehetősen hatástalan, de otthon meglehetősen alkalmas. A telepítést ezután forró vízzel árasztják el, amely magával viszi a maradék zsírcseppeket. A centrifugákat a gyárakban széles körben használják a zsír, a víz és a szilárd anyagok elválasztására.
A kivont olívaolaj szűrhető. Az is lehetséges, hogy nem szűr, ebben az esetben az olaj enyhén felhős lesz. Ez azonban kulináris tulajdonságai szempontjából nem számít.
Ajánlott:
Készítsünk Aromás Olívaolajat
Az olívaolaj a főzés szerves része - annyiféle fajjal találkozhatunk, amelyek legnagyobb érdeklődése az aromás. Nem egyszer látta az üzlet polcán a kis üvegeket aromás olívaolaj, bazsalikom vagy fokhagyma stb. Felirattal. A jó dolog az, hogy mi magunk is elkészíthetjük otthon, ahelyett, hogy megvennénk a boltból.
Hogyan Lehet Felismerni A Minőségi Olívaolajat
A minőségi olívaolaj felismeréséhez ismerni kell annak alapvető jellemzőit. Ezek általában az ár, a termelés savassága és íze. Az olívaolaj árát a minőség határozza meg. Ha gyanúsan alacsony, akkor a legjobb figyelni a címkére és a megfelelő jelölésekre.
8000 éves Olívaolajat Fedeztek Fel Izraelben
Nem sokkal az észak-izraeli galileai autópálya-terjeszkedés megkezdése előtt a régészek találkoztak egy kálkolitos településsel, Ein Tsiporival. Az ókorban nagy volt, körülbelül 4 hektáros területtel. A tanulmány kezdetén a régészek nagy mennyiségű kerámiát és kerámiát fedeztek fel.
Hogyan Lehet Felismerni Az Igazi Extra Szűz Olívaolajat?
A Földközi-tengerről származó "folyékony aranynak" minősített olívaolaj sok titkot rejt. A szuperélelmiszerek egyike, amely segíti testünket abban, hogy egészséges legyen, és ugyanakkor gondoskodjon jó megjelenésünkről, számos kozmetikai termék része.
A Minőségi Olívaolajat Sötét Palackokban árusítják
A legújabb, pollenen alapuló kutatás azt mutatja, hogy az olajfa Görögországban már az újkőkorban is létezett. A mitológia szerint ezt a fát Athéné istennő adományozta az ókori Görögországnak, aki megtanította lakóinak a termesztését. Ezért Athént gyakran ábrázolják sisakján olajágkoszorúval és olívaolajjal teli amfórával.