2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A legújabb, pollenen alapuló kutatás azt mutatja, hogy az olajfa Görögországban már az újkőkorban is létezett. A mitológia szerint ezt a fát Athéné istennő adományozta az ókori Görögországnak, aki megtanította lakóinak a termesztését. Ezért Athént gyakran ábrázolják sisakján olajágkoszorúval és olívaolajjal teli amfórával.
Kr. E. 5. században. Hérodotosz Athént az olajfaligetek termesztésének központjaként írja le, és az általuk előállított olívaolaj az export egyik fő eleme volt. Azóta az olívaolaj a mediterrán konyha alapjává vált, és idővel népszerűségre tett szert szerte a világon. Óriási alkalmazása a főzésben ma, az olívaolaj kivételes ízének és egészségügyi előnyeinek köszönhető.
Az olívaolaj kinyerésének technológiája az antikvitásokig és az ipari termelésig nyúlik vissza, és ma nem helyettesítheti a kézműves módszert. Az olajbogyót novembertől márciusig szüretelik. Mivel a mediterrán régió a legkedvezőbb növekedésük szempontjából. A világ olívaolajtermelésének jelentős 98% -át adja.
Az olajbogyókat akkor szedik, amikor színüket kezdik megváltoztatni, ami annak a jele, hogy elérték érettségüket. Ugyanezen a napon az olajbogyókat az olajmalomba viszik feldolgozásra. Ha másfél napnál hosszabb ideig állni hagyják, ízük gyorsan változik a folyamatban lévő erjedési folyamatokhoz képest.
Az olajbogyó őrlését malomkövek segítségével a krétaiak már Kr. E. 2500-ban feltalálták. Kézzel gömb alakú kőmedencékbe préselték a gyümölcsöt. Ma a technológia hasonló, kivéve, hogy az olajbogyókat mechanikusan préselik acélkövekből. Ily módon az ún hidegen sajtolt olívaolaj.
Előállítása nem igényel semmilyen hő- vagy vegyi adalékot. 1 kg olívaolaj előállításához 5-6 kg olívára van szükség. A könnyű szűrési folyamat után, amelynek során az üledéket eltávolítják, ún Extra szűz olívaolaj, savtartalma 0,8%.
A borhoz hasonlóan az olívaolaj minden fajtáját megkóstolják és savasságát mérik palackozás előtt. Ahogy nincs két szüreti bor íze ugyanúgy, ugyanúgy 2 olívaolaj is. Az olívaolajat sötét üvegpalackokban kell tárolni.
A tiszta üveg nem tudja megvédeni az olívaolajat a fénytől, és gyorsan oxidálódik. Tehát nem tanácsos olívaolajat könnyű palackokban vásárolni.
Ajánlott:
Készítsünk Házi Olívaolajat
Az olívaolaj előállítása olajbogyóval kezdődik. Forralják vagy speciális gépekkel állítják össze, de nem kézzel. Így még mindig keserűek és kellemetlenek fogyasztani. Vászonzsákokban szállítják őket. Közülük a legnagyobbakat válogatják és pácolják.
Készítsünk Aromás Olívaolajat
Az olívaolaj a főzés szerves része - annyiféle fajjal találkozhatunk, amelyek legnagyobb érdeklődése az aromás. Nem egyszer látta az üzlet polcán a kis üvegeket aromás olívaolaj, bazsalikom vagy fokhagyma stb. Felirattal. A jó dolog az, hogy mi magunk is elkészíthetjük otthon, ahelyett, hogy megvennénk a boltból.
Hogyan Lehet Felismerni A Minőségi Olívaolajat
A minőségi olívaolaj felismeréséhez ismerni kell annak alapvető jellemzőit. Ezek általában az ár, a termelés savassága és íze. Az olívaolaj árát a minőség határozza meg. Ha gyanúsan alacsony, akkor a legjobb figyelni a címkére és a megfelelő jelölésekre.
8000 éves Olívaolajat Fedeztek Fel Izraelben
Nem sokkal az észak-izraeli galileai autópálya-terjeszkedés megkezdése előtt a régészek találkoztak egy kálkolitos településsel, Ein Tsiporival. Az ókorban nagy volt, körülbelül 4 hektáros területtel. A tanulmány kezdetén a régészek nagy mennyiségű kerámiát és kerámiát fedeztek fel.
Hogyan Lehet Felismerni Az Igazi Extra Szűz Olívaolajat?
A Földközi-tengerről származó "folyékony aranynak" minősített olívaolaj sok titkot rejt. A szuperélelmiszerek egyike, amely segíti testünket abban, hogy egészséges legyen, és ugyanakkor gondoskodjon jó megjelenésünkről, számos kozmetikai termék része.
