2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az ecetnek több fajtája létezik, ezeket főleg almára, borra, balzsamra, rizsre oszthatjuk. Az alma- és borecetet Bulgáriában használják leggyakrabban, a közelmúltban pedig balzsamecet is bekerült a konyhába. A rizsecetről azonban nem tudunk eleget, és talán ezért nem használjuk.
Rizsecet nem túl népszerű a bolgár konyhában. Főleg a japán és a kínai konyhában használják, és a 3. század elején volt népszerű. Abban az időben a rizsecet nem volt mindenki számára elérhető - csak a leggazdagabbak és a leggazdagabbak vásárolhatták meg.
A 7. században Japánban kezdtek ecetet tenni a halkonzervekbe. Megtudták, hogy a halak miatt a rizs felszabadította a tejsavat. Ez a sav valójában az oka annak, hogy a halakat pácolják. Még azt is feltételezik, hogy ez az alapja a hazánkban már jól ismert sushi-nak.
De sajnos ezt az ötletet nem nagyon használták - kiderült, hogy az ilyen módon elkészítve a halaknak 2–12 hónapra van szükségük a pácoláshoz. Ha a termelésről beszélünk - ez sokáig lehetetlennek hangzik. A 16. században a rizsecet valóban népszerűvé vált és széles körben elterjedt.
Kínában a rizsecetet három típusra osztják - fehér, vörös és fekete. Magasabb koleszterinszint esetén a vörös azért használható, mert tartalmaz egy gombát (Monascus purpureus), amely segít normalizálni.
Rizsecet Japánban két típus létezik. A kínai és japán konyhában elengedhetetlen az ecet - az elmaradhatatlan szójaszósz mellett. Ez valójában az a két fűszer, amely mindig jelen van az asztalon.
Leggyakrabban rizsecetet használnak különféle sushi készítéséhez. Halak vagy tenger gyümölcseinek pácolására használják. Rizs és saláták ízesítésére is nagyon alkalmas - más ízt ad.
Gyakran használják hal- vagy baromfitálak, valamint szószok készítésére. A saláta brokkolival történő ízesítése nagyon alkalmas. Összetevőinek köszönhetően a rizsecet javítja az immunrendszert.
Ajánlott:
A Prosciutto Kulináris Alkalmazása
A Prosciutto az egyik legfinomabb húscsemege. A mediterrán konyhában használt főbbek közé tartozik. Hazánkban a prosciutto megfelelője a legyártott és szárított hús. A Prosciutto eredete Olaszországból származik. Az igazi prosciutto sertéscombból készül.
A Cheddar Kulináris Alkalmazása
A Cheddar az egyik leghíresebb angol sajt. Elefántcsont színű, gazdag íze és aromája van. Cheddar hat hónaptól öt évig érik. Az angolok cheddar sajtot használnak omlett készítéséhez és különféle ételekhez. Az angol cheddar húsgombóc meglepetés lesz vendégei számára, mert finom töltelékük a legfinomabb ízeket is kielégíti.
A Mascarpone Kulináris Alkalmazása
A hazánkban egyre népszerűbb mascarpone sajt bivaly vagy tehéntej puha krémsajtja. Kellemes krémes állagú és nagyon finom ízű. Az olaszok szerint ez a sajt tökéletes a különféle desszertek készítéséhez. Olaszországban a mascarponét önálló desszertként szolgálják fel, gyümölcs vagy édesítőszer hozzáadásával.
A Menta Kulináris Alkalmazása
A mentanövényt az emberiség ősidők óta ismeri. Még az idősebb Plinius is leírja műveiben a menta aromáját és az agyi aktivitást fokozó tulajdonságait. Ez egy menta kereszt. A menta egy évelő növény, amelynek levelei illóolajat, polifenolokat, szerves savakat, fitoszterolokat, rozmaringsavat, cserzőanyagot és egyebeket tartalmaznak.
Kakaóvaj Kulináris Alkalmazása
A kakaóvajat kivonják a kakaófából, amely Közép-Amerikában, Mexikóban és Afrika egyenlítői régióiban elterjedt. Hosszúkás gyümölcsöket tartalmaz, amelyek kakaóbabot tartalmaznak. A belőlük kivont olaj az egyik legstabilabb és legkoncentráltabb természetes zsír.
