2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Bab / Vicia Faba L. / a hüvelyesek nagy családjának egynyári lágyszárú növénye. Európában, Ázsiában, Dél-Amerikában és Afrikában terjesztik. Úgy gondolják, hogy a babot még 5000 éve ismerik.
Termesztésének nyomait megtalálták az ókori Egyiptomban, Kínában és Troy romjain. Nagyra értékelték, mert amellett, hogy könnyen termeszthető, hasznos és gyorsan kielégítő, ezért főleg az alsó rétegek fogyasztják. Az ókorban a babot a halál szimbólumaként használták, ezért a papok nem fogyasztották el őket.
Manapság a babot korlátozott mennyiségben termesztik, főleg korai zöldségnövényként. Bulgáriában a babot valószínűleg Görögországból hozták.
A babnak nagyon fejlett központi gyökere van, amely eléri az 1 méter mélységet. Levelei párosak, a virágok fehérek, jellegzetes sötét foltokkal. A bab virágai nagyon illatosak és gazdag nektárban. A bab gyümölcse egy bors, amely érett állapotában törékeny és zöld, emberi fogyasztásra alkalmas.
A bors hossza különböző, a fajtától függően 5–15 cm bab. Ahogy érik, a bors kemény és kemény lesz, a zöld szín pedig fokozatosan eltűnik és megbarnul. A babmagok laposak és nagyok, szabálytalan alakúak, színük eltérő - a világossárgától a barnászöldig. Maga a magok színe az idő múlásával változik, végül barnásfekete lesz.
Bab az egyik leginkább ellenáll a hidegnek. Akár mínusz négy fokot is kibír. A magas hőmérsékletet is tűri, fény szempontjából nem igényes.
A bab típusai
Nagy magvú bab - közepesen korai és nagyon magas hozamú. Szára a tövében elágazik, eléri a 1,5 méteres magasságot. Ennek a babnak a virágai, gyümölcsei és magjai nagyok. 1 kg mag tömege 800 g és 2 kg között változik.
Középmag bab - nagyon produktív.
Szántóföldi kultúraként széles körben elterjedt, morfológiailag pedig közbenső helyet foglal el a nagy és a kis magú bab között. 1 kg mag tömege eléri a 800 g-ot.
Kis magú bab - ritkábban fordul elő, mint más fajták. Korán érik, de alacsony hozamú. Szára gyakran elágazó és eléri az 1 méteres magasságot. Termése és magja kicsi. 1 kg mag tömege 200-500 g.
A bab összetétele
A bab összetétele nagyon változatos, ami értékes élelmiszer az egészség számára. A zöldpaprikabab 16-20% szárazanyagot, legfeljebb 5,4% nitrogént, legfeljebb 0,3% zsírt, 2,6% cukrot, körülbelül 25 mg C-vitamint tartalmaz. A babnak szintén nagyon gazdag ásványi összetétele van. Kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, ként és egy csomó nyomelemet, például mangánt tartalmaz, amelyek értékesek a vér és más enzimrendszerek kialakulásában a szervezetben. Fehérje, karotin, A-vitamin, B1, B2 és E-vitaminban gazdag.
100 g nyers bab 72 kalóriát, 0,6 g zsírt, 11,7 g szénhidrátot és 5,6 g zsírt tartalmaz.
A bab kiválasztása és tárolása
A babot akkor szüretelik, amikor a paprika még puha, lédús, rostok nélküli és alig képződött magokkal. Amikor a bab durva, kellemetlen ízt kap, fogyasztásra nem ajánlott.
Bab vásárlásakor ügyeljen arra is, hogy szép zöld színű legyen, mert a barna bab már túl érett, kemény és kemény. A bab nagyon illékony termék, ezért nem teszik lehetővé a túl hosszú tárolást. A legjobb a vásárlás napján, vagy legkésőbb másnap főzni. Fagyasztóban történő fagyasztásra alkalmas.
Bab a főzésben
Mint kiderült, a legfinomabb a fiatal bab. Hozzáadható levesekhez és salátákhoz, valamint minden olyan ételhez, amely más hüvelyeseket tartalmaz, például borsót és babot. Ez azt jelenti, hogy babot használhat a borsó és a bab helyettesítésével. Nagy előnye a gyors főzés.
A bab elkészítésének egyik legegyszerűbb módja az, ha kevés olajjal sós vízben megfőzzük. A babot széles körben használják az arab konyhában, ezért számos arab üzletben megtalálhatja szárított formában.
A bab ízét hagyma, fokhagyma, paprika egészíti ki nagyon jól. A fiatal babot pörkölt hüvelyekkel lehet főzni, hasonlóan a zöldbabhoz. Ebben a formában nagyon gyorsan szaporodik, ezért ügyelni kell arra, hogy ne süssük túl. A finom babpörkölt kiegészíthető egy marék szeméttel, amelyet a főzés végén adnak hozzá. Ha jól érett babja van, csak a babot főzze a hüvely eltávolításával, mert nagyon kemény és nem ízletes.
A bab előnyei
Bab nem tartalmaz koleszterint, ezért nagyon hasznos a szív- és érrendszer betegségei esetén. Szabályozza az emésztőrendszer munkáját, a benne lévő cellulóznak köszönhetően jelentősen felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.
Ez utóbbi tény meghatározza fogyókúrás étrendekben való alkalmazását. A bab tartalmazza a természetes L-dopa aminosavat, amelyet a Parkinson-kór kezelésére használtak. Ez az aminosav segíthet a magas vérnyomás kontrolljában.
A bab nagyon gazdag tiraminban - olyan savban, amely az agyban lenyelve stimulálja a noradrenalin hormon felszabadulását az agyban. Ennek felkeltő és élénkítő hatása van. Egyél babot az álmosság ellen, de csak napközben. Késő este ennek ellenkező hatása lesz, és megakadályozza az elalvást.
Ajánlott:
Szmilyanski Bab
Szmilyanski bab egyike azon kevés bolgár élelmiszereknek, amelyeket szabadalmi oltalom alatt áll az Arda folyó felső folyásán történő termesztésére vonatkozó szóvédjegy. A helyiek ezt bab babnak hívják. A termesztés hagyományai Szmilyan bab ezen a területen több mint 250 éves múltra tekint vissza.
A Vörös Bab, A Dió és Az Avokádó A Nők Tökéletes ételei Közé Tartozik
Olvasóink pályázati részét szem előtt tartva, Gotvach.bg bemutat egy szöveget, amely információkat tartalmaz a nők számára készült legjobb ételekről. Természetesen a felsorolt termékek mindenki egészségére jóak, de a nőknél észrevehetőbb hatással és cselekvéssel járnak.
Az öreg Bab Finomságai és Miért Kell Enni
Mindenki tudja, hogy az öreg bab nehéz étel, ezért hetente egyszer fogyasztják. Az emberek egészségügyi okokból kerülik - vastagbélgyulladás, gyomorhurut stb. Esetén, de nagyon hasznos. Különböző források szerint a bolgár bab gyógyítja a vastagbélrákot.
A Bab Gyógyítja Az ízületi Fájdalmat
Tudtad, hogy, a babok tartalmazza a legtöbb vitamint. Ezek a B6, B9, B1, B2, A-vitamin, C, PP, gazdag vasban, magnéziumban, foszforban, cinkben, szelénben, molibdénben és rostokban. Több mint 200 babfajta létezik - fehér, fekete, piros, sárga, színes és mások.
Bab - Történelem és Faj
A babok a hüvelyesek családjának egy faja. A nagy földrajzi felfedezések idején hozták Európába. Világszerte otthoni kultúrára és ételre termesztik. Ennek a növénynek a hazája Dél-Amerika, de gyakorlatilag bárhol termeszthető. Az inkák előtt termesztették, Kolumbusz Kristóf egyik expedíciója hozta Európába.
