2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Szmilyanski bab egyike azon kevés bolgár élelmiszereknek, amelyeket szabadalmi oltalom alatt áll az Arda folyó felső folyásán történő termesztésére vonatkozó szóvédjegy. A helyiek ezt bab babnak hívják.
A termesztés hagyományai Szmilyan bab ezen a területen több mint 250 éves múltra tekint vissza.
A sajátos talajviszonyok, az Arda folyó közelsége miatti magas páratartalom, a vízminőség és a hőmérsékleti határok, amelyek Smilyan falu területére jellemzőek, rendkívül alkalmasak babtermesztésre.
Szmilyan bab egyedi íze van, amely nemcsak Bulgáriában, hanem külföldön is ismert. Termesztésének módját generációk óta megőrzik. Az ültetvényeket kézzel művelik, a babot természetes trágyával trágyázzák.
A Smilyan bab jellemzői
Szmilyan bab csak Szmiljan régióban, valamint a szomszédos Arda és Mogilitsa területén terem, amelyek az Arda folyó felső folyása körül helyezkednek el. A növekvő területet hegyvidéki éghajlat jellemzi, ahol az őszi-téli szezon viszonylag enyhe, a nyár pedig hűvös.
A Smilyan bab kiváló minőségét meghatározó egyéb tényezők a páratartalom és a magasság. A babtermesztés területe 820–870 méter tengerszint feletti magasságban van.
Szmilyan bab két fő változat létezik - nagy és kicsi. A nagy Szmilyan bab fehér és tarka színű, feketétől halványliláig változik. Hagyományosan ezt a fajtát használják panírozáshoz és salátákhoz.
A kicsi Szmilyan bab lényegesen kisebb szemcsékkel rendelkezik, világosbarna szemcsék dominálnak közöttük szinte fekete csíkokkal.
Smilyan bab ünnepe
2003-ban rendezték meg először Smilyan Bean Fesztivált Smilyan faluban. Rajta a helyiek tisztelik ezt a régiójukra jellemző kultúrát. Az ünnepet november utolsó szombatján tartják, miután a betakarítást már betakarították. A fesztivál kezdetét babgolyóval hirdetik meg.
Az ünnep alatt három versenyt rendeznek: Kulináris verseny a híres babból készült ételekkel; Verseny a gyermek babpanelért; "Az év gyártója" verseny.
Szmilyan bab kiválasztása és tárolása
Ettől az évtől a hiteles Szmilyan bab speciális címkék lesznek, amelyek megkülönböztetik a hamisitól. Ez az ötlet a faluval együttműködő szövetkezeté, amelynek joga van a "Smilyanski" földrajzi névhez.
A cél az, hogy a címkék elkészüljenek a babfesztiválra, amelyre november végén kerül sor. Ezeket minden gyártónak elosztják. 1 kg finom bab ára kicsiben 8, nagyban körülbelül 9 BGN.
Smilyan bab főzése
Hagyományosan a szmilyan babot a rodope-i konyhában töltött paprika és sarma, babos pite, babnyárs, bableves, töltött tök babos készítéséhez, különféle tekercsekhez használják.
Szmilyan bab főzik, mint más típusú bab, de az íze tagadhatatlan. Bemutatunk egy remek receptet a Smilyan babpörkölthez.
Szükséges termékek: 200 g színes Smilyan bab, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 evőkanál. menta, ½ csokor petrezselyem, 6 evőkanál. olaj, paprika, 1 ek. görögszéna vagy ördög, só ízlés szerint.
Az elkészítés módja: Tisztítsa meg és áztassa az előző éjszaka babját. Másnap ürítse ki a régi vízből, öntsön rá hideg vizet és forralja fel. 5 perc forralás után öntse ki a vizet és adjon hozzá újat. Öntsön 2-3 evőkanál. olajat, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a hagyma felét. A levest addig forraljuk, amíg a bab teljesen megpuhul.
Amikor majdnem kész, adjuk hozzá a fűszereket. A töltelék következik. Egy külön tálba tegyen 3-4 evőkanál. olajat, a maradék hagymát és egy kevés lisztet. Mindent jól megpirítunk, végül hozzáadjuk a pirospaprikát. Öntsük a zabkását az edénybe a babokkal, és hagyjuk még 10 percig főni. Finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
A következő recept a Szmilyan babosaláta.
Szükséges termékek: 2 csésze bab, 1 hagyma, só, ecet, petrezselyem, ízlés szerint só, növényi olaj.
Az elkészítés módja: Áztassa a babot néhány órán át, engedje le a vizet és öntsön tiszta vizet. Forraljuk fel, és amikor majdnem kész, adjunk hozzá sót.
A főtt babot lecsepegtetjük, és néhány percig száradni hagyjuk. Egy mély tálba tegye a babba a növényi olajat, az ecetet, a hagymát és a sót. Opcionálisan adjunk hozzá petrezselymet.
Ajánlott:
A Vörös Bab, A Dió és Az Avokádó A Nők Tökéletes ételei Közé Tartozik
Olvasóink pályázati részét szem előtt tartva, Gotvach.bg bemutat egy szöveget, amely információkat tartalmaz a nők számára készült legjobb ételekről. Természetesen a felsorolt termékek mindenki egészségére jóak, de a nőknél észrevehetőbb hatással és cselekvéssel járnak.
Az öreg Bab Finomságai és Miért Kell Enni
Mindenki tudja, hogy az öreg bab nehéz étel, ezért hetente egyszer fogyasztják. Az emberek egészségügyi okokból kerülik - vastagbélgyulladás, gyomorhurut stb. Esetén, de nagyon hasznos. Különböző források szerint a bolgár bab gyógyítja a vastagbélrákot.
A Bab Gyógyítja Az ízületi Fájdalmat
Tudtad, hogy, a babok tartalmazza a legtöbb vitamint. Ezek a B6, B9, B1, B2, A-vitamin, C, PP, gazdag vasban, magnéziumban, foszforban, cinkben, szelénben, molibdénben és rostokban. Több mint 200 babfajta létezik - fehér, fekete, piros, sárga, színes és mások.
Bab - Történelem és Faj
A babok a hüvelyesek családjának egy faja. A nagy földrajzi felfedezések idején hozták Európába. Világszerte otthoni kultúrára és ételre termesztik. Ennek a növénynek a hazája Dél-Amerika, de gyakorlatilag bárhol termeszthető. Az inkák előtt termesztették, Kolumbusz Kristóf egyik expedíciója hozta Európába.
Szmilyanski Bab - Hagyományok és Sajátosságok
A bolgár asztal egyik leggyakoribb terméke a bab. Akár levesben, pörköltben, töltött paprikában vagy sarmában készítik, mindig jelen van asztalunknál. Szinte nincs olyan család, amely ne készítene finom bablevest vagy töltött szárított paprikát babgal karácsony estéjén, amikor csak sovány ételeket készítenek.
