2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Paella világhírű étel, amely Spanyolország keleti részéből, a Valencia régióból származik. Manapság széles körben fogyasztják Spanyolország összes tartományában, valamint a világ minden földrészén. Mint sok más népszerű recept, a valenciai paella eredetileg vidéki étel volt.
A jelenlegi formájában a 19. században keletkezett, és minden rendelkezésre álló összetevővel elkészítették. Ma annyi változat van, ahány szakács - a vegetáriánustól a tenger gyümölcseihez és a kevert paelláig. Az előkészített típustól függetlenül az a vitathatatlan tény A rizs a pompás paella kulcsa. Végül is a paella lényegében rizsétel.
A paella eredete
Van egy régi történet arról, hogy a mór királyok szolgái hogyan készítettek rizsételeket úgy, hogy a királyi bankettek maradványait nagy edényekben keverték haza. Egyesek szerint a "paella" szó az arab "baqiyah" szóból származik, azaz maradványok. A nyelvészek azonban elhiszik a szót paella a tálca nevéből származik, amelyben készült - a latin patella név, egy lapos tálca, amelyen javaslatokat tettek az isteneknek.
A király maradványaiból ételeket készítő szolgák története romantikus, de pontosan tudjuk, hogy csak a XIX. Század közepén jött létre a modern paella Albufera (Valencia közelében fekvő édesvízi lagúna) környékén.. Ebédjük során a mezei dolgozók egy lapos serpenyőben, tűz fölött készítették el a rizst. Összekeverték, amit találtak - például csigákat és zöldségeket. Különleges alkalmakkor nyulat és később csirkét adtak hozzá.
A rizs története Spanyolországban
A rizs valószínűleg a legöregebb növény a világon, termesztésére vonatkozó adatok Kr.e. 2500-tól Kínában találhatók. A rizstermesztés az évszázadok során fokozatosan elterjedt Indiában, majd Görögországban, valamint a Földközi-tenger és Észak-Afrika környékén. Amikor a mórok a 8. században Spanyolországba érkeztek, különféle új ételeket hoztak magukkal, beleértve a rizst is. A spanyol spanyol szó arroz, amely az arab ar-ruzz szóból származik.
Olyan technológiai előrelépéseket is hoztak, mint például az öntözőrendszerek, amelyek elősegítették királyságuk termelékeny mezőgazdasági területekké válását. Az évszázadok során Valencia konyhája és kultúrája a rizs körül alakult ki. Valencia rizs olyan nagyra értékelik, hogy a közelmúltban megerősítették az ezeken a területeken termesztett rizs két eredetmegjelölését (DO). A Denominación de Origen Calasparra-t 1986-ban, a Denominación de Origen Arroz de Valenciát pedig 2001-ben erősítették meg.
Rizsfajták Spanyolországból
A rizs tudományos neve Oryza sativa. A rizsszemeknek három fő típusa van: rövid szemű (Japonica), hosszú szemű (Indica) és közepes szemű (hibrid). A hosszú szemű és a barna rizs a Spanyolországban termesztett rizs nagyon kis hányadát képviseli. A Spanyolországban termesztett és elfogyasztott hagyományos fajták rövid szeműek, majdnem kerek fajták, amelyek nagyon alkalmasak a klasszikus spanyol rizses ételekhez, például a paellához. A hagyományos rizsfajták Spanyolországból vannak:
Bomba: A bomba, más néven valenciai rizs, rövid, majdnem kerek gyöngyszínű rizs. A térfogatának háromszorosát elnyeli a vízben, ellentétben az átlagos rizsszemével, amely a térfogatának csak a kétszeresét veszi fel. Ez azt jelenti, hogy több ízt vesz fel és nem ragad. Ezen okok miatt a rizses bombát nagyra értékelik a szakácsok.
Egy másik különbség abban áll, hogy a főzési folyamat során milyen módon bővül. Ahelyett, hogy a gabona hosszúságával együtt kinyílna, főzés közben keresztirányban eltörik, és harmonikaszerűen terjeszkedik, amíg el nem éri a nyers gabona háromszorosát.
Senia és Bahia: A Snia és Bahia a rövid szemű rizs bombaszerű változatai, amelyek szintén az átlagosnál nagyobb mennyiségű folyadékot szívnak fel, és főzés után krémes állagúak maradnak. Ők a két legszélesebb körben termesztett rizsfajták ára Spanyolország |.
Calaspara: A kalaspara rizs rövid szemű és a murciai Calaspara város környékén termesztik. Más fajta rizst is termesztenek ezen a területen. Ha nem Spanyolországban él, nehéz lehet megvásárolni ezeket a fajtákat. Használjon tehát közepes vagy rövid rizst.
Ajánlott:
Hogyan Válasszuk Ki A Megfelelő Halat Az üzletből
A hal az emberi test egyik fontos élelmiszer-terméke. Amellett, hogy gazdag a vitaminokban, afrodiziákum, rendkívül ízletes és diétás (természetesen nem minden halfajta). Sok ember semmilyen módon nem szereti a halat - sem tisztítani, sem látni, nemhogy fogyasztani.
Gombaszezonban: Hogyan Válasszuk Ki és Főzzük őket Megfelelően
Gomba az ősz egyik öröme, ezért sikerül lenyelni a nyár búcsúztatását és a télre való felkészülést. Az erdei sétáról egy gombával teli kosárral visszatérni és ízletesen elkészíteni őket az egyik örök kulináris álom. De a gombák improvizálása tilos.
Hogyan Válasszuk Ki A Megfelelő Konyhakéseket?
Bár a késvásárlás nem tűnik bonyolult feladatnak, jó figyelembe venni, hogy egy ilyen befektetés egyszer, hosszabb időre történik. A kés legfontosabb része az, hogy erős legyen, tartós anyagból készüljön, és nem utolsósorban elég kényelmes legyen annak, aki a leggyakrabban használja.
Hogyan Válasszuk Ki és Tisztítsuk Meg A Halakat Szent Miklós Napjára?
Aligha kell újabb előadást tartanunk a halak hasznos tulajdonságairól. A gyermekek pedig már meg vannak győződve arról, hogy a hal finom és egészséges étel, mert gazdag esszenciális aminosavakban, például metioninban és cisztinben, amelyeket az emberi test nem szintetizál.
Hogyan Válasszuk Ki A Sárga Sajtot
A sárga sajt nagyon értékes a bolgár asztalon. Különböző formában van jelen az asztalon. Hozzáadjuk az ünnepi szövetekhez, darált húsú hercegnőkhöz, hideg szendvicsekhez és mindenféle ételekhez. De a tejtermék minősége garantálja, hogy ételünk ízletes és vonzó megjelenésű legyen.
