2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A karfiol egy keresztesvirágú zöldség ugyanabból a növénycsaládból, mint a brokkoli, káposzta, kelkáposzta stb. A karfiol egy kompakt fehér fej, átlagosan hat hüvelyk átmérőjű, fejletlen virágrügyekből áll.
Ezek a rügyek a szárhoz kapcsolódnak. A virágrügyek körül petiolate, durva, zöld levelek vannak, amelyek megvédik őket a napfénytől, és így megakadályozzák a klorofill kialakulását. Míg ez a folyamat hozzájárul a legtöbb karfiolfajta fehér színéhez, világoszöld és lila fajták is megtalálhatók.
A karfiol és elődje, a vadkáposzta Malajziából származik. Karfiol sok átalakuláson ment keresztül, és ismét megjelent a mediterrán térségben, ahol Krisztus előtt 600-ban népszerű zöldség lett Törökországban és Olaszországban. A 16. század közepén Franciaországban is népszerűvé vált, majd később Észak-Európában és a Brit-szigeteken kezdték termeszteni. Az Egyesült Államok, Franciaország, Olaszország, India és Kína mára a karfiol legnagyobb termelői.
Kivéve azt, akit nagyon jól ismerünk fehér karfiol, vannak zöld, lila és sárga, de hazánkban még nem népszerűek.
Karfiol összetétele
Egy csésze főtt karfiol kiváló C-vitamin (91, 5%), folát (13, 6%) és élelmi rost (13,4%) forrása. A karfiol szintén nagyon jó B5-vitamin-, B6-vitamin-, mangán- és omega-3-zsírsavforrás. 124 g karfiol 28,52 kalóriát tartalmaz.
A karfiol gazdag A-provitamin, pantotén- és nikotinsav, folsav és K-vitamin. Ásványi összetétele rendkívül változatos - kalcium, nátrium, kálium, vas, magnézium, foszfor, réz, klór és kén. Citrom- és almasavat is tartalmaz.
A diétás táplálkozás iránt érdeklődő embereknek nagyon örülniük kell, mert a karfiol szinte nulla zsírtartalmú.
A karfiol kiválasztása és tárolása
Mikor karfiolt vásárol, tiszta, krémes fehér színű, kompakt fejűt kell választani, amelyben a virágrügyek nincsenek elválasztva. Kerülni kell a foltos vagy tompa színű karfiolt, valamint azt, amelyben apró virágok jelennek meg. Jó választani a nagyon vastag, zöld levelekkel körülvett zöldségeket, mivel azok jobban védettek.
A friss karfiolt papír vagy műanyag zacskóban tárolják a hűtőszekrényben, ahol akár egy hétig is tárolható. A virágcsoportokban a nedvesség kialakulásának megakadályozása érdekében a karfiolt fejjel lefelé kell elhelyezni. Előre aprított karfiol vásárlásakor egy-két napon belül el kell fogyasztani.
A karfiol kulináris felhasználása
Az összes káposztatípus közül a karfiol a testet könnyebben felszívja. Cellulózja lágyabb, és nem okoz gázt a belekben. Ez értékes étrenddé teszi, amelyet széles körben alkalmaznak sok téli savanyúságban, levesben és salátában. A karfiol nagyon szorosan kapcsolódik a brokkolihoz, ezért szinte minden receptben felcserélhetők.
A karfiol tartalmaz fitotápanyagok, amelyek szagló kénvegyületek, amelyek melegítés közben szabadulnak fel. A felszabaduló szag a főzési idő növekedésével élesebbé válik. A szag csökkentése és a zöldségek friss állagú megőrzése érdekében a karfiolt rövid ideig kell főzni.
Ezen kénvegyületek némelyike reagálhat a konyhai eszközökben található vasalattal, és a karfiol barnás színéhez vezethet. Ennek megakadályozása érdekében egy kis citromlevet kell adnia ahhoz a vízhez, amelyben a karfiolt kifehérítik.
A karfiol egy speciális gőzkosárban kb. 15 percig párolható. Zárt edényben is főzhető kevés babérlevéllel, sóval és kevés vízzel. Ha meg akarja párolni a karfiolt, adjon hozzá kevés olajat és vizet, és kb. 7 percig párolja.
A forrón főtt vagy párolt karfiol ízesíthető kevés vajjal, pirospaprikával és hagymával. Ha ízletes és könnyű előételre vágyik - tálalja a karfiolt fokhagymás majonézzel. A karfiol kenyérsütése egy új, de nagyon érdekes és ízletes módszer a főzéshez.
A karfiol segítségével elkészítheti a karfiol receptjeit, például: töltött karfiol, sült karfiol, karfiol leves, karfiol püré, karfiol rakott, karfiol merítés, karfiol snack, sült karfiol, karfiol sajttal és sok más ízesítés, amelyet megtalálhatunk.
A karfiol előnyei
A következő egészségügyi előnyöket lehet kiemelni van karfiol:
A karfiolban található kéntartalmú fitonutriensek elősegítik a máj méregtelenítését. A keresztesvirágú zöldségek glükozinolátokat és tiocianátokat tartalmaznak (beleértve a szulfafafánt és az izotiocianátot). Ezek a vegyületek növelik a máj képességét a potenciálisan mérgező anyagok semlegesítésére.
Új kutatások azt mutatják, hogy a keresztesvirágú zöldségek segítenek megelőzni a rákot. Amikor ezeket a zöldségeket feldarabolják, megrágják vagy feldolgozzák, a szinigrin nevű kéntartalmú vegyület érintkezésbe kerül a mirozináz enzimmel, ami glükóz felszabadulásához és egyes termékek lebomlásához vezet, beleértve az erősen reaktív vegyületeket, az izotiocianátokat. Az izotiocianátok nemcsak méregtelenítik a rákkeltõ anyagokat, de ezen vegyületek egyike, az allil-izotiocianát is gátolja a mitózist (sejtosztódás) és stimulálja az apoptózist (programozott sejthalál) az emberi tumorsejtekben.
Karfiol optimalizálja a sejtek méregtelenítését és elősegíti a megtisztulást. Új kutatások feltárják, hogy a karfiol fitonutriensei sokkal mélyebb szinten hatnak. Ezek a vegyületek valóban jelzik az emberi génekről, hogy fokozzák a méregtelenítésben részt vevő enzimek termelését.
A keresztesvirágú zöldségek csökkentik a prosztatarák kockázatát. Ha fogyasztjuk a kurkuma hozzáadását a karfiolhoz, az javítja a férfiak egészségét.
A karfiol védelmet nyújt a rheumatoid arthritis ellen.
A karfiol bevitele számos előnnyel jár a szív- és érrendszer számára. A zöldségekben található K-vitamin kiváló gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és segíti a véráramlás növelését. Megakadályozza a zsír felhalmozódását a vérben, ami viszont érelmeszesedést és kardiovaszkuláris problémákat okoz. A karfiolban lévő szulforafán csökkenti a magas vérnyomás szintjét.
Úgy gondolják, hogy a karfiolban található antioxidánsok és C-vitamin jelentősen segítik a szem egészségét, sőt megakadályozzák a makula degenerációját és a vakságot. Ismét hangsúlyozzák a retinaszövetek védelmét szolgáló és a veszélyes oxidatív stressztől védő szulforafán előnyeit. A sulforaphane megvédheti a bőrt az UV-sugarak okozta károsodásoktól is.
A karfiol legfontosabb előnyei közé tartozik a neurodegeneratív rendellenességek megelőzésének hatékonysága. A benne lévő összetevők aktiválják a méregtelenítő enzimeket a szervezetben, és megvédik az agyat a gyulladástól és az oxidatív stressztől. Ez a veszélyes betegségek, például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór csökkent kockázatát is jelenti.
A karfiolban lévő foszfor segít a sejtmembránok gyors helyreállításában. Ez kulcsfontosságú az agy és az idegrendszer megfelelő működéséhez.
A karfiol rendszeres fogyasztása hozzájárul a szervezet számára értékes elektrolitok megszerzéséhez is. A jó elektrolit-egyensúlynak köszönhetően az idegrendszer megfelelően működik, és az izmok rendesen összehúzódnak. Ez különösen fontos az olyan sportolók számára, akiknek nagy szükségük van az elektrolit-egyensúlyra.
A karfiol ártalma
A karfiol tartalmaz goitrogének, bizonyos élelmiszerekben található természetes anyagok, amelyek befolyásolhatják a pajzsmirigy működését. A már fennálló és kezeletlen pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek ezért kerülniük kell a karfiol fogyasztását. A főzés elősegítheti ezen vegyületek felbomlását.
A karfiol természetes anyagokat, purinokat is tartalmaz. Néhány olyan embernél, aki hajlamos a purinproblémákra, ezen anyagok túlzott bevitele egészségügyi problémákat okozhat.
Ajánlott:
Karfiol - Az ősz Finom Gyógymódja
A karfiol tartalmaz a sok ásványi anyag, nyomelem, vitamin és tápanyag. Például a C-vitamin tekintetében felülmúlja a közönséges káposztát, így nem csoda, hogy csak 50 g karfiol biztosítja a szervezet számára a napi C-vitamin szükségletet. A zöldségek rekordot tartanak a biotin tartalmában - ez a H-vitamin, amely megakadályozza a bőr gyulladásos folyamatait és a seborrhea megjelenését.
A Karfiol Top 8 Egészségügyi Előnye
Karfiol egy rendkívül egészséges zöldség, számos egészségügyi előnnyel jár. Lásd: 8 a karfiol fogyasztásának előnyei : 1. Sok tápanyagot tartalmaz A karfiol nagyon alacsony kalóriatartalmú, de sok vitamint tartalmaz. Az az igazság, hogy szinte minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyre a testünknek szüksége van.
Finom Rakott Karfiol és Brokkoli
A brokkolival és karfiollal rakott raklapok gyorsan elkészülnek, alkalmasak könnyű vacsorára vagy köretre sült húshoz. A rakott formák alkalmasak olyan esetekre, amikor váratlan vendégek érkeznek hozzád. Hozzávalók: 800 gramm karfiol, 500 ml folyékony tejszín vagy 200 ml tejszín és 200 ml tej, 150 gramm sajt, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, só és bors ízlés szerint.
A Karfiol Rejtett Erényei
Vitaminok, rostok, kalcium, magnézium, vas - mindezt a karfiol aranyos "fejei" tartalmazzák. Évszakában - ősszel - kihasználhatjuk tulajdonságait. A karfiol kiváló étel, amely erőt és vitalitást ad. Csak egy adag 200 gramm karfiol biztosítja a szervezet számára a szükséges napi C-vitamin adagot.
Egy Darab Kenyér Eltávolítja A Karfiol Jellegzetes Illatát
Ahhoz, hogy a zöldségek finomak legyenek, tudnia kell, hogyan kell főzni. Például a friss zöldségeket mindig sós vízben kell forralni - literenként egy teáskanál sót. Miután felforrt a víz, tegye bele a zöldségeket, csökkentse a hőt és fedő alatt főzze.
