Szerecsendió

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Dicsősége szerecsendió mint egyedi és egyedi aromájú és ízű fűszer az ókorig nyúlik vissza, és eljut napjainkba, amikor a szerecsendió számos etnikai konyha szerves része. Az olasz, karibi, indiai, francia, görög konyha, sőt a Latin-Amerikára és a Közel-Keletre jellemző ételek is nehéz átadni kis adag szerecsendió nélkül.

A szerecsendió története

A szerecsendiófa (Myristica fragans) a Myristica családból származik. Örökzöld és eléri a 15 métert. Hazai szerecsendió a Banda-szigetek és a Molukák, de az ottani konyha nem fordít különösebb figyelmet a fűszer kulináris előnyeire. Az arabok kedvence lett, akik az ősi időktől a középkor végéig kereskedtek a Távol-Keleten. Az arab konyhában erősen fűszerként használt szerecsendiót hoztak Európába.

Gyors szerecsendió Az európaiaknak tetszett, de kezdetben túl nehéz volt, mert kis mennyiségben importálták. A 16. században a szerecsendiót már akkor is nagy érdeklődés kísérte, miután a portugálok meghódították a Molukákat. Azonnal monopóliumot szabtak ki a fűszer exportjára.

Körülbelül 100 év után a szigetcsoportot meghódították a hollandok, akik viszont szorosan figyelték a szerecsendiós ültetvényeket és a fákat. Szigorú büntetés fenyegetett mindenkit, aki még egy diót is meg mert merni, és az utolsó lehetőség az volt, hogy a támadót kéz nélkül hagyja. Ezután a franciáknak sikerült csemetéket szerezniük a fáról, és szerecsendió ültetvényeket telepítettek Mauritius szigetére.

A szerecsendió kiválasztása és tárolása

Az üzletekben őrölt és egész köveket egyaránt találhat szerecsendió. Amikor a szerecsendiót porítjuk, könnyebb használni, ezért ez a leggyakoribb forma, amelyben megtalálja. A fűszert szorosan lezárt, légmentesen záródó edényekben, száraz, sötét helyen tárolja.

Szerecsendióval főzés

A fűszer kulináris feldolgozása rendkívül alkalmas, ha fekete borssal, babérlevéllel, hagymával, petrezselyemmel, levesgyökérrel kombinálják. A szerecsendió ideális fűszer különféle húsgombócokhoz, pástétomokhoz, levesekhez, darált húsos ételekhez, szószokhoz, zöldséges ételekhez. Enélkül a híres gombás Béchamel szósznak nem lenne jellegzetes íze. Az indiai konyhában a diót szinte teljes egészében süteményekben használják. Az európai konyhában a diót és annak kérgét különösen gyakran használják a burgonya ételekben.

Szerecsendió kérge pedig hasonló ízű, a dió íze abban különbözik, hogy kissé édesebb. A kéreg világos narancssárga, sáfrányszerű színű, ezért a könnyű szószok készítésénél előnyösebb, mert jellegzetes és étvágygerjesztő színt kölcsönöz nekik. A szerecsendió kéreg hozama csak az egész fűszer 15% -a, ezért drágább. A szerecsendió a széles körben használt illóolaj alapanyaga. Őrölt szerecsendió gőz desztillációjával nyerik, és széles körben használják az illatszeriparban és a gyógyszeriparban. A szerecsendió illóolajat még a Coca-Cola előállításához is használják.

A szerecsendió előnyei

Időtlen idők óta szerecsendióból készülnek köhögés elleni szirupok. A hagyományos orvoslásban a szerecsendiót és az olajat idegrendszeri és emésztőrendszeri betegségek esetén alkalmazták. Külsőleg szerecsendióolajat lehet alkalmazni reumás fájdalmak ellen, valamint a fogfájás elleni sürgősségi gyógymód. Emésztési rendellenességek esetén a szerecsendió illóolajat cseppekben keverjük össze mézzel. Rossz lehelet esetén is jól működik.

Hányinger, gyomor-bélgyulladás, krónikus hasmenés vagy gyomorrontás esetén 3-5 csepp olajat alkalmazhat mézzel vagy cukorral keverve. A szerecsendió rendkívül jótékony hatással lehet az ember idegrendszerére a benne található miriszticin miatt. Serkenti a szerotonin - a boldogság és a béke hormonjának - termelését. Célszerű egy kis szerecsendiót adni a teához.

Itt van még szerecsendió előnyei:

1. Javítja az emésztést

A szerecsendiónak kiváló emésztő hatása van. Támogatja a folyamatot, miközben enyhíti a gyomorfekélyeket, a gázokat és számos gyomorbetegséget. Ha nyugodt a gyomrod, kipróbálhatod, hogyan működik rajtad ez a régi fűszer.

2. Értékes gyógymód az álmatlanság elleni küzdelemben

Kiderült, hogy hatékonyan küzdhetsz az álmatlanság ellen, ha lefekvés előtt fogadsz egy szerecsendióval ízesített ételre. Lehetőség van arra, hogy igyon teát a híres fűszerből. Egy nagyon régi, álmatlanság elleni recept szerint megszórhatunk meleg tejet, mézzel ízesítve, kevés szerecsendióval. Számos lehetőség van, próbálja ki a legjobbat az Ön számára, és válassza.

3. Enyhíti a fájdalmat

Gazdag összetételének köszönhetően a szerecsendió fájdalomcsillapító hatású. Csökkenti a stresszt és segít abban, hogy jobban érezze magát a bőrében.

4. Enyhíti a rossz leheletet

A rossz lehelet sok ember számára problémát jelent, és különböző életkorokban észrevehető. Ez az állapot csökkenti önbecsülésünket, és határozottan nem tesz minket a legkellemesebb társasággá mások számára. Ha halitózisban szenved, feltétlenül forduljon orvoshoz vagy fogorvoshoz. A szakemberek útmutatást nyújtanak a tennivalókról, mivel a probléma nem mindig a szájüreg betegségei miatt következik be. Közben egy kis szerecsendióval enyhítheti az állapotot. A rossz lehelet elleni egyéb ételek a joghurt, a zöld alma, a petrezselyem.

5. Védi a májat

A szerecsendió jó hatással van a májra. Ez a fűszer számos betegségtől megvédi, és segíti a már gyógyulók felgyorsítását. Természetesen, ha mája szenved, mindenképpen orvoshoz kell fordulni, mert a dolgok nagyon komolyak lehetnek.

Szerecsendió olaj

Antiszeptikumok szerecsendió tulajdonságai hasznos termék az antiszeptikus szappanok előállításában. A szerecsendió illóolajat frissítő jellege miatt fürdésre is használják. Mivel a szerecsendióolaj antibakteriális és antiszeptikus szer, sok unalmas, zsíros vagy ráncos bőrre tervezett kozmetikai termékben használják. Borotválkozás utáni krémek és krémek készítéséhez is használják.

A szerecsendió olaj jót tesz az emésztésnek, segít enyhíteni a gyomorfájdalmat, és eltávolítja a gyomorból és a belekből származó gázokat.

Ez az olaj jól keveredik sok más illóolajjal, beleértve a levendulaolajat, a rozmaringolajat, a narancsolajat, a borsolajat, a zsályaolajat, az eukaliptuszolajat, a gyömbérolajat és az ilang-ilangot.

A szerecsendió olaj nagyon hasznos izom- és ízületi fájdalmak kezelésére, mivel kiváló nyugtató. Gyulladáscsökkentő is, ezért a szerecsendióolaj masszírozása az érintett területre hatékony ízületi gyulladás, reuma és lumbágó esetén.

A szerecsendióolaj a kínai orvoslás elengedhetetlen része, ha hasi fájdalmat és gyulladást kezelünk. Csökkenti az ízületek duzzadását is. Gyakran a túlterhelés fájdalomhoz vezet a testben vagy az izmokban, és ilyen esetekben ez az olaj nagyon hasznos lehet a fájdalom enyhítésére.

A szerecsendió ártalma

Kis adagokban alkalmazva a szerecsendiónak nincs semmilyen negatív hatása az emberi testre. A szerecsendió nagy dózisa körülbelül 10 gramm vagy annál nagyobb, majd enyhe vagy mérsékelt hallucinogén hatásai vannak. Mikor túladagolt szerecsendió képes olyan látomásokat és kellemes érzéseket kiváltani, amelyek utánozzák a marihuána használatának hatását. A hallucinációk és az érzéstelenítés a kezdeti csúcspont után 24 óráig tarthat, ami körülbelül 12 órával a szerecsendió túladagolása után.

Ugyanakkor lehetséges a kellemetlen mellékhatások, mint a hallucinációk, émelygés, kiszáradás, általános testfájdalom, a lenyelés utáni 36 órán belül. Rendszeres és szerecsendió túlzott használata képes károsítani a májat. Intravénás injekció esetén a szerecsendió erős méregként hat. Korábban szerecsendiót használtak abortusz kiváltására. A nagy mennyiségű, egyszerre lenyelt fűszer rendkívül veszélyes - görcsökhöz és szívdobogáshoz, néha halálhoz vezet.