Asafetida

2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23

Asafetida az azonos nevű növény gyökereiből kivont fűszer. Afganisztán magas hegyei között nő, és Indiában széles körben használják.

A fűszernek, más néven asafoetidának kellemetlen szaga van, és mindenkit taszíthat, aki először találkozik vele. A Közel-Keleten Indiát és Afganisztánt hívják asafetida - Az istenek fűszere.

Az Asafetida lényegében egy gyanta, amelyet megszárítanak és porrá őrölnek. Ezután rizsliszttel összekeverjük, hogy tompítsa a csípős szagot. A tiszta gyantát Indiában értékesítik, de főzés előtt olajban meg kell sütni, hogy megtalálja az aromáját.

Az asafetida összetétele

Asafetida 40-64% gyantát, illóolajat, bizonyos százalékban hamut, ferulinsavat, ernyőt és néhány azonosítatlan vegyületet tartalmaz.

Az asafetida kiválasztása és tárolása

Az Asafetida nem túl gyakori fűszer hazánkban. Csak egyedi szaküzletekben található meg. Főleg por formájában található meg, ára 20 g-ra körülbelül BGN 2.

Az asafetidát száraz és hűvös helyen, nedvességtől és közvetlen napsugárzástól távol tárolja. Tartsa szorosan zárva, hogy az aromája ne vesszen el.

Főzés asafetidával

Az Asafetida nagyon érdekes ízű, amely ötvözi a hagyma, a fokhagyma aromáját és a kissé savanykás maradék árnyalatot. Nélkülözhetetlen fűszer az indiai és az ayurvédikus konyhában, ahol a hagymát és a fokhagymát nem tartják nagyra. Mindkét ízt sikeresen ötvözi.

Ideális különböző típusú curry, lencse, pilaf, csicseriborsó alapú ételek ízesítésére. Kevés sóval összekeverve ideális öntet salátákhoz. Az Asafetida ideális fűszer emészthetetlen ételekhez, például a legtöbb babfajtához.

Ahogy említettük az illatát asafetida nem túl kellemes, de sütés vagy melegítés után lágy és kellemes ízt és aromát nyer. Köretekben, zöldséges ételekben, sült szendvicsekben használják. Az ételek ízesítéséhez elég nagyon kis mennyiségű asafetidát használni. Az Asafetida sikeresen helyettesíti a hagymát és a fokhagymát az ételekben, mert íze két íz kombinációja.

Az indiai konyha ezen híres fűszerének határozottan helye van a bolgár asztalon, számos egészségügyi tulajdonságának köszönhetően.

Az asafetida előnyei

Asafetida ideális orvosság az influenza és az emésztési zavarok ellen. Javítja a bélflóra és normalizálja a gyomor és a belek működését. Az Asafetida eltávolítja a méreganyagokat és elősegíti a vastagbélből a gáz kiürítését.

Nyugtatóan hat az idegrendszerre és csökkenti a stresszt. Az ájurvéda szerint, ha használja asafetida ételedben karaktered kiegyensúlyozottabb és nyugodtabb lesz, a rokonokkal való kapcsolatok normalizálódnak. Az asafetida rendszeres bevitele javítja az arcszínt, kisimítja a ráncokat és rugalmasabbá teszi a bőrt.

Az ájurvéda szerint a hallójáratban jelentkező fájdalomért egy kis darabot tehet asafetidaamely pamutba csomagolva. A belőle származó gőzök csökkentik a fájdalmat.

Angina esetén keverjünk össze egy csipet asafetidát és ½ teáskanálnyit. kurkuma egy pohár meleg vízzel. A kapott oldatot gargarizálják. Ezen fűszerek antiszeptikus tulajdonságai elősegítik a gyógyulást.

A fogfájás enyhítésére egy csipet asafetidát feloldunk ½ teáskanálban. citromlevet és nagyon enyhén melegítjük. A keverékkel egy tampont áztatunk, és a beteg fogra helyezzük.

Asphetida olívaolajjal keverve és mérgező rovarok által megharapott helyekre kenve. A fűszer belélegzése véd a hisztérikus támadások ellen. A fűszert a potencia növelésére is használják. Az Asafetida kenőcs formájában a szürkehályog kezdeti formájának kezelésére alkalmas.

Asafetida ártalma

Az Asafetida nem alkalmazható láz, terhesség és kiütés esetén.