Szilva

2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32

Szilva a Rosaceae családhoz tartoznak. Szülőföldjük Kína, és legfeljebb 300 évvel ezelőtt importálták őket Japánba. Ízlésük egész éven át történő megőrzése érdekében az emberek a rómaiaktól örökölt gyakorlatokkal kezdték szárítani őket.

Több mint 140 faj létezik szilva. A szilva csonthéjas gyümölcs, hasonló a nektarinokhoz, az őszibarackhoz és a kajszibarackhoz, de alakja, mérete és különösen színe sokkal változatosabb, mint rokonai. Sokféle íz is létezik a nagyon édestől a fanyarig. Néhány szilva speciálisan szárításra van kiválasztva, és megőrzi édességét.

A szilva összetétele

A szilva gazdag szénhidrátban, alacsony zsír- és kalóriatartalmú. Nincs nátrium- vagy koleszterinszintjük. A C-vitamin és az A-provitamin jó forrásai is. Az aszalt szilva nagyon gazdag káliumban - csupán egy csésze szilva elegendő a test napi szükségleteinek kielégítésére.

Szilva nagy mennyiségű vizet és pektint tartalmaznak. A bennük lévő cukor eléri a 9% -ot, a rost 0,5% -ot, a fehérje 0,8% -ot. A szilva szerves savai közül az alma az uralkodó - 1,3%. A legtöbb vitamin a B csoportba tartozik, PP és C, amint azt már említettük. Az ásványi anyagok közül a vas, a kálium, a foszfor és a kalcium képviselteti magát legjobban.

100 g szilva 0,28 g zsírt, 0,7 g fehérjét, 11,4 g szénhidrátot, 864 mg káliumot, 80 mg kalciumot, 15 mg vasat, 83 mg foszfort tartalmaz. Az aszalt szilva energiaértéke sokkal magasabb - 264 kalória.

A szilva típusai

A szilva piacokat mintegy húsz faj uralja, a legtöbb japán vagy európai. A japánok szilva gödrösek. A legtöbb faj sárga vagy vöröses, meglehetősen lédús húsa, héja sötétvöröstől vörösesfeketeig terjed. A leggyakoribb fajok a Santa Rosa és a Red Superb. Az elefántszívű szilva vörös húsú, főzésre alkalmas. A szilvát gyakran használják gyümölcslé vagy lekvár készítéséhez.

Az európai szilva kisebb, sűrűbb és kevésbé lédús. Bőrszínük és mindig kék vagy lila, a kövek könnyen elválaszthatók. Húsuk aranysárga. Az aszalt szilva. Néhány fajtát nyersen is árulnak, úgynevezett aszalt szilva. A leggyakoribb típusok: olasz, elnök, császárné, Stanley és a tragédia. A Demson szilva kicsi desszert szilva, amelyet főként konzervipari célokra használnak.

A saját termesztésű szilva szezonja májustól októberig tart, először a japánok kerülnek piacra, többnyire augusztusban, majd ősszel az európaiak.

A szilva kiválasztása és tárolása

A szilva megjelenésének megfelelően lekerekített és jól színezett. Általában 3-6 cm nagyságúak. Ha a gyümölcs enyhe nyomásnak engedi, akkor kész enni; enyhén puha szilvát is vásárolhat, és otthon hagyhatja megpuhulni. Ettől azonban nem lesznek édesebbek. Az érett szilva felül és tövén kissé puha. Vigyázzon a hámozott bőrre, foltokra vagy lyukakra.

Az aszalt szilva megpuhításához tegye őket egy vagy két napra szobahőmérsékleten egy zárt papírzacskóba. Amikor megpuhult, tegye őket hűtőszekrénybe. Az érett szilva legfeljebb három napig maradhat a hűtőszekrényben.

A szilva kulináris alkalmazása

Szilva szobahőmérsékleten a legszaftosabbak, de étkezés vagy főzés előtt mindig meg kell mosni őket. A kő eltávolításához vágja félbe a gyümölcsöt, és a két felét elforgatva távolítsa el a követ. A szilva levágásához használjon éles vékony kést, és vágja le a bőrt a kőhöz.

Az európai fajták a főzésnél jobbak, mint a japánok. A főtt szilvaféléket általában a bőrrel fogyasztják, de ha meg kell hámozni, először fél percig forrásban lévő vízben tartsa.

Szilva sütése

Tegye a szilva felét egy serpenyőbe, és ízlés szerint megszórja cukorral és fűszerekkel. Próbáljon meg hozzáadni néhány evőkanál gyümölcslevet víz és fedő helyett. Süssük puhára; ha szükséges, adjon még folyadékot. Kb. 20 percig sütjük 400 fokon.

Forraló szilva

A szilva főzhető egészben (villával előre áttört), félbe vagy darabolva. Egészben tálalva főzze a bőrrel, hogy megőrizze formáját. Lében, borban vagy vízben és cukorban puhára főzzük őket. Forraljuk 3-8 percig (az európai szilva sokkal gyorsabban főz, mint a japán).

A szilva szerepeljen a "Napi öt" tervben

- Vágjon szilvát a következő gyümölcssalátájába, hogy lila ötletet adjon hozzá.

- A szilva darabjai egyedi ízt adnak a sült halnak.

- Díszítsen joghurtot vagy fagylaltot szilva darabokkal és más kedvenc gyümölcsökkel.

- Használjon baba szilva pürét főzőzsírként.

- Keverje össze a szeletelt szilvát, áfonyát, nektarint és epret, majd szórja meg a gofri és palacsinta keverékkel. Színes és egészséges reggelit kap.

A szilva előnyei

A szilva serkenti a bélmozgást. Lazításra használják. Bőrük tartalmazza az anyagot, amely felelős ezért a hatásért, így ha megpucolja a bőrt, akkor nem szenved a szilva jól ismert mellékhatása.

A blues szilva rendkívül hasznosak vérszegénységben és avitaminózisban, különösen vashiányos vérszegénység esetén. Számos étrendben ajánlott fogyáshoz, erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, súlyos testi vagy lelki stressz után támogatják a test helyreállítási folyamatát. A tudósok azt állítják, hogy csak egy szilva tartalmaz annyi antioxidánst, mint 100 áfonya.

Szilva erős koleretikus, vizelethajtó, antiszklerotikus és antidiabetikus szerként alkalmazzák. A szilva kompót segít a szív- és májbetegségekben. Az aszalt szilva sclerosis multiplexben hasznos.

Szilva serkentik az étvágyat, fertőtlenítik a beleket és javítják az emésztést. Rendkívül hasznosak érelmeszesedésben. A szilvalevelek főzete segít a szájgyulladásban és a rákos sebekben.

A szilva ártalma

A szilva oxalátokat tartalmaz, ezért vesebetegségben szenvedők nem fogyaszthatják őket.