2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Csokoládé - Maga a szó hihetetlen asszociációkat vált ki egy olyan élelmiszer-termék esetében, amely nemcsak az ízreceptorokra, hanem a tudatra is hat. Súlyos stressz alatt egy tábla csokoládé után nyúlunk, hogy kényelmet nyújtson nekünk. Végtelen sok kedves és romantikus gesztus társul a csokoládéhoz is.
A fiatalok és idősek kedves kísértése azonban az egészséget és különösen az alakot fenyegető veszélyt is jelent. A sok közhely és állítás káoszában az a nézet, hogy a csokoládé nemcsak finom, de nagyon is hasznos az egészségre.
Azonnal meg kell állapodni abban, hogy ez nem vonatkozik minden csokoládé nevű termékre. Csak erre érvényes étcsokoládéamely több mint 70 százalék kakaót tartalmaz. Egyszerűen fogalmazva, ez csak a megszokott keserű étcsokoládéra vonatkozik, a kakaópor és a hozzáadott cukor nélküli nyers kakaó egészségügyi hatásai miatt.
A csokoládé története hosszú és érdekes. Szórakoztató pillanatok és érdekes tények tárják fel a körülöttünk lévő növényvilág egyik csodáját, amelyet arra hívnak, hogy szolgáljon bennünket, és ha megfelelően használjuk, élvezhetjük csodálatos ízét és előnyeit.
A csokoládé eredete
Az igazi étcsokoládé története körülbelül 4000 évvel ezelőtt kezdődött. És ennek a történetnek a nagy része egy keserű ízű ital ötletével jár. Kr. E. 1900-ban az ókori mezoamerikaiak kakaóbabot termesztettek, majd erjesztett pörkölt kakaóbabból vastag pasztát kezdtek előállítani. Olyan fűszerekkel keverték össze, mint a vanília, a méz és más, vízzel hígítva és egy pezsgő élénkítő italt kapott.
A tizenötödik században a keserű italt Európába hozták, és nehezen hozzáférhetővé vált, akárcsak hazájában. A 19. század közepéig a csokoládét folyadékként szolgálták, míg 1847-ben bevezették a kakaóprést és olyan módszert alkalmaztak, hogy a csokoládé keveréket formákba öntötték, és könnyen emészthető termékké keményítették.
Időben csokoládé alapanyagok állandóan olcsóbb lehetőségekkel helyettesítették őket, és ma a kakaóvaj a legtöbb csokoládétermékben nagyon kicsi. Ez az egészségre és a testsúlyra káros hatású élelmiszerek létrehozásához vezet. Igazi étcsokoládé főleg érett kakaóbabból nyerve hasznos és egészséges.
És hogy jött létre a csokoládé neve, nem teljesen világos. Úgy gondolják, hogy az indiánok xocolatl nyelvének egyik szavából származik, amely a hosos szavakból áll, amelyek keserűt és atl jelentenek, ami a víz és az ital szó. Hogy a keserű ital helyi nyelvjárásból származott-e, vagy a későbbi nyelvfeldolgozás eredménye, nem világos.
Hogyan készítsünk étcsokoládét
BAN BEN az igazi étcsokoládé összetétele csak a kakaóvaj és a zúzott kakaóbab kerül be.
A folyamata étcsokoládé létrehozása a kakaóhüvelyek összegyűjtésével kezdődik. Csak az éretteket gyűjtik össze, mert elegendő kakaóvajat tartalmaznak, és csak ezek erjednek, és a csokoládé jellegzetes illatát és ízét adják, amit jól ismerünk.
Az alapanyag szárítása és őrlése a következő lépés, amelyben a csokoládévajat felszabadítják, a maradék masszát pedig csokoládé likőrnek hívják, bár nem tartalmaz alkoholt.
A kakaóvajat a kakaódiósa sajtolásakor felszabaduló zsírból nyerik. A kakaóvajgyártás melléktermékeként nemcsak természetes csokoládé előállítására használják, hanem orvosi, kozmetikai célokra és aromaterápiában is.
A kakaóvaj kivonása után a tömeg többi részét finomra őrlik és kakaót kapnak.
A csokoládét kakaóvajból és csokoládé likőrből készítik. Az étcsokoládé nem tartalmaz Teljes zsírtartalmú tej.
A csokoládé érzékeny a hőmérsékleti hatásokra, valamint a nedvességre, ezért sötétben tart. Könnyen elnyeli az esetleges szagokat, ezért távol marad más ételektől.
Az étcsokoládé egészségügyi előnyei
A természetes étcsokoládé egészségügyi előnyei a hozzávalókkal kombináljuk a nyers kakaót és a kakaóport. A kakaó a szervezet számos szervének és rendszerének fontos ásványi anyagokat tartalmaz.
A magnézium gondoskodik a csontok erősségéről, és segíti az izomlazítás és összehúzódás folyamatát, megakadályozva a fájdalmas görcsök kialakulását. A vas biztosítja az egészséges vörösvérsejteket. A cink támogatja az új sejtek képződését.
Az étcsokoládé gazdagabb antioxidánsok mennyisége az összes többi ételhez képest. A flavanolok kiváló mennyiségben tartalmaznak étcsokoládét, ami számos betegség ellen az egyik legjobb étel. A flavanoloknak köszönhetően létrejön az erek rugalmassága, és ezáltal jelentősen csökken a szívrohamok és a stroke kockázata.
Az étcsokoládé a koszorúér-betegség megelőzése, mivel azok, akik rendszeresen fogyasztják az édes kísértést, 37 százalékkal alacsonyabb kockázattal járnak a betegség kialakulásában.
Közötti kapcsolat kakaó étcsokoládéban és a vérnyomás szintje az, hogy a flavanolok növelik a nitrogén-oxidot a vérben, és ez az erek tágulásához vezet.
A triptofán jelenléte azt jelenti, hogy szerotoninná alakul és ezért a csokoládé befolyásolja a hangulatot.
A benne lévő feniletilamin egy másik vegyszer, amely függőséget okoz egyes embereknél. A tartalmazott teobromin koffein szerepet játszik, de mellékhatásai nélkül. Ez a három vegyszer teszi a csokoládét vonzó ételké.
Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy az étcsokoládé csökkenti a vérnyomásszintet. A kakaó hatására javuló véráramlás alacsonyabb vérnyomást eredményez, de ez a folyamat rövid ideig tart. Csökkenti a rossz koleszterin szintjét.
Bioaktív étcsokoládé alapanyagok a bőr állapota szempontjából is hasznosak. A flavanolok védik a napkárosodást a véráramlás javításával, ami fokozza a bőr hidratáltságát.
Az étcsokoládé javítja az agy működését is. Csak 5 napig tartó rendszeres kakaófogyasztás mutatja az agy megnövekedett véráramlását. A kognitív funkció is javul, és nem véletlen, hogy a Nobel-díjasok kiemelkednek a rendszeres csokoládéfogyasztással.
A darab étcsokoládé segít Véralvadás. Ez pedig ízletes és kellemes megelőzés agyvérzés és szívroham ellen.
Az édes kísértés összetétele több mint 200 hasznos vegyi anyagot tartalmaz.
Hogyan lehet megismerni az igazi étcsokoládét?
A csokoládé hitelességét ellenőrizzük főleg az összetevők áttekintésével. Ha őrölt kakaó helyett kakaóport használnak, akkor a termék hamis. Az igazi kakaóvajat és zúzott kakaóbabot tartalmazzon.
Az igazi étcsokoládé eltarthatósága 6–8 hónap.
Fogyasztáskor az étcsokoládét a szájban kell megolvasztani, nem a kezében.
Fényes, sima felülete van, és töréskor jellegzetes ropogó hang hallható.
Az étcsokoládét széles körben használják a főzés során. Ezzel nagyszerű csokoládé muffinokat, étcsokoládé torta, csokoládé mousse, forró csokoládé, puha csokoládé torta és miért ne készíthetnénk házi étcsokoládét.
Ha kakaóvaj helyett pálmaolajat használnak, a csokoládét meg lehet égetni. Az igazi nem ég, megolvad, ha a hőmérséklet emelkedik.
Igazi étcsokoládé vegán étel, és minden bevált vegán mindig megkülönbözteti az ilyen ételek tulajdonságait.
Ajánlott:
Prosecco - Mit Kell Tudnunk?
Ugyanúgy, ahogy a sangriát a meleg és napsütéses Spanyolországhoz társítjuk, kapcsolatba hozhatjuk szomszédjával, Olaszországgal és a hagyományos habzóborunkkal, amelyet mi ismerünk Prosecco . Igen, biztosan hallotta ezt a nevet, főleg, hogy 2018-ban.
Teobromin - Mit Kell Tudnunk?
Teobromin a "rejtett" szív stimuláns a csokoládéban. Sok mítosz és legenda szerint az édességek károsak, és korlátozni kell őket. Mindenhol halljuk, hogy az édességekben, és főleg a csokoládéban sok káros anyag és cukor van, ami igaz, de az édes kakaós desszertek nem csak számunkra káros adalékokat tartalmaznak.
Ételmérgezés Nyáron - Mit Kell Tudnunk?
A melegebb hónapokban az ételmérgezés gyakoribbá válik. Az összes ilyen körülmény nyári influenza néven egyesül. Ételmérgezés, nyári influenza és mindenféle ételmérgezés általában egész évben fennáll. A forró hónapokban azonban jelentősen javulnak a megjelenésük és fejlődésük feltételei.
Piros Burgonya - Mit Kell Tudnunk Róluk?
Krumpli az egyik első zöldség, amelyet az Új Világból hoztak, amelyek tökéletesen alkalmazkodnak az európai talajhoz, és gyorsan helyet találnak a kedvenc ételek között. Körülbelül 4000 burgonyafajta van világszerte. E hatalmas változatosság tájékozódása a termesztés módjától függ, amely közvetlenül összefügg a megfelelő talaj megválasztásával;
Vörös Rizs - Mit Kell Tudnunk?
Vörös rizs a természet felbecsülhetetlen, finom ajándéka, amelyet a világ számos nemzete széles körben használ a főzésben. A létező különféle rizsfajták gazdag változatossága között a leghasznosabbnak tekintik. Ennek oka a magas tápérték, amelyben rengeteg tápanyag és ásványi anyag gyűlik össze.
