2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A frissen szedett gombákat azonnal fel kell dolgozni - meg kell tisztítani, feldolgozni és megenni, hogy teljes mértékben élvezhesse tökéletes ízüket. A vadgombákat azonban körültekintően kell használni, és nem szabad túlzottan használni. Heti 250 g-nál többet nem szabad megenni, mert ezek továbbra is tartalmazzák a cézium 137 radioaktív elemet - figyelmeztet a Fresenius Intézet.
Bármilyen gombát is tervez főzni, ne feledje, hogy magas a víz- és fehérjetartalma, ami hozzájárul a gyors romlásukhoz. Ezért a legjobb, ha időben megtisztítják és megfőzik őket. Ha betartja ezeket a tippeket, a sikere garantált:
- A gomba főzése során mindig két fontos szabályt kell betartani: a főzőlapnak vagy a sütőnek magas hőmérsékleten kell lennie, és addig kell főzni, amíg a termék meg nem barnul.
- Bármilyen formára vághatja őket, amennyiben éles kést használ. A kis gombákat egészben lehet tenni.
- Különböző típusú gombákat főzhet együtt.
- A gombákat legjobban vajban vagy olívaolajban dinszteljük. Magas hőmérsékletnek kitéve felszabadítja a bennük lévő vizet. A főzést addig kell folytatni, amíg a folyadék elpárolog, a gomba megpuhul és aranyszínűvé nem válik.
Ebben a szakaszban hozzáadhat néhány evőkanál vörösbort. Ha fele maradt, megszórjuk petrezselyemmel, apróra vágott arpadzhikkal vagy rozmaringgal, sóval és borssal.
- Ha gombát szeretne adni pörkölthez, salátához, pizzához vagy más ételhez, akkor jó előre megsütni és csak a főzés végén adni hozzá. A hosszan tartó hőkezelés hatására feloldódnak az edényben.
- Ha serpenyőben főzi őket, ne tegyen túl sok gombát. Ez csökkenti a hőmérsékletet és megsérti az egyik legfontosabb szabályt (a tűz hőmérsékletére vonatkozóan).
- A tuskók és a kalap főzve egyaránt finom. Kivételt képez néhány gomba, például a shiitake és a portobello. Tuskóik túlságosan kemények, hosszú ideig tartanak az elkészítésük, ezért éles késsel kell eltávolítani őket.
- A gomba és a mikrohullámú sütő nagyon jó kapcsolatban van. Hámozzuk meg a gombákat, tegyük egy tálba zsír nélkül, fedjük le, és 2-3 percig állítsuk maximális hőmérsékleten.
- A nagy gombák, például a portobello és a shiitake ideálisak a grillezéshez. Csak enyhén megszórjuk növényi olajjal, sóval és borssal, és 4-6 percig sütjük.
- A gombákat olyan fűszerekkel ízesítik, mint a zöldségek és a hús - függetlenül attól, hogy milyen fűszereket és termékeket adsz hozzájuk, nem fogsz rosszul esni.
Ajánlott:
Kulináris Titkok A Karacuda Főzésében
Caracuda édesvízi hal. Sok csontja van, bár nem túl nagy hal. Bulgáriában számos gátnál található meg. A Caracuda vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek az egész emberi test számára hasznosak. A Caracuda A-, B-, C-, D- és E-vitaminokat, valamint rézet, cinket és másokat tartalmaz.
Titkok A Finom Levesek Főzésében
Íme néhány szabály, amelyet mindig be kell tartanunk, hogy finom leveseket készítsen : - Amikor leveseket főzünk, a húst hideg vízzel öntjük, a zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük és egymás után hozzáadjuk, attól függően, hogy mennyi ideig kell főzniük;
Kulináris Titkok A Kacsahús Főzésében
Kacsahús abban különbözik a csirkétől, hogy sokkal kalórikusabb és zsírosabb, mint a csirke. Ezért elkészítésének egyik fő pontja a zsírréteg eltávolítása. Ezt többféleképpen lehet megtenni. Fél órán át hagyhatja a kacsát gőzben, így a zsír megolvad és lefolyik a serpenyőbe.
Apró Titkok A Finom Májhoz
A csirkemáj a hagyományos bolgár konyha része és sokak kedvenc étele. De hogyan lehet őket otthon elkészíteni, hogy az íze a tavernákban és a bolgár éttermekben versenyezzen? Vannak páran apró titkok a máj főzéséhez amelyet most elárulunk nektek.
Nagymama Apró Titkai A Húsvéti Tojások Főzésében
A húsvét napján a lombkoronába rakott első tojást vörösre festik, és keresztet készítenek vele a gyermekek és más családtagok homlokán. Ezt a tojást a többitől külön főzik és festik. Helyettesíti a tavalyi tojást, amelyet otthonunk Isten Anyja ikonja elé helyezett, hogy egészséget, örömet és boldogságot nyújtson minden lakójának.
