2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Hagyományosan praliné készül karamellizált cukor dió, például mandula hozzáadásával. Ezt az édes cukrászsüteményt különféle célokra használják - sütemények és sütemények díszítésére, valamint töltelékként.
A világ különböző részein a szabályokat különböző módon készítik elő - Belga praliné például lágy töltelékkel ellátott csokoládék.
Az amerikai praliné cukorral, kukoricasziruppal, tejjel, vajjal és pekándióval (egyfajta amerikai dió) készül. Ez egy édes kísértés, amelynek hosszú története és hihetetlen ízlése van.
A praliné eredete századra vezethető vissza. Úgy tartják, hogy ezt a cukrászda remekművet Clement Lasan séf készítette, miközben Cesar de Schösel dolgozott. Az eredeti praliné mandulával voltak, nem pekándióval és karamellizáltak.
Az évszázadok során a praliné megváltozott, és ma, amikor meghalljuk a szót, egészen mást képzelünk el. Ma Franciaországban és Belgiumban sok helyen találhatunk pralinét - kakaót és őrölt diót tartalmazó cukorkákat.
New Orleans-ban azonban továbbra is az eredeti recept szerint készülnek, amelyet francia apácák hoztak ide, hogy fiatal délieket képezzenek.
Hozzávalók pralinéhoz
Fehér és barna cukor - a legjobb. Ha csak barna cukrot használunk, szemcsés textúrát kapunk. A fehér cukor használatakor szódabikarbónát kell adnunk a jó karamellizáláshoz, de az íze nem lesz ugyanaz. A kettő kombinációja a legjobb - a barnacukor klasszikus aromáját kapja, de sima textúrájú.
Tejszínhab - itt tetszőleges számú lehetőséget használhat. Tej és tejszín, csak tejszín, csak felvert tej, amit csak szeretsz. A krém extra krémességet és remek krémes aromát ad.
Olaj - hozzáad egy nagyon szükséges ízt. Néhány nap múlva megakadályozza a praliné megkeményedését is.
Szódabikarbóna - nem szükséges, de fokozza a barna cukor ízét és ízét.
Pekándió - feltétlenül szükséges.
Fotó: Joanna
A só - az íz kedvéért - soha ne becsülje alá a kis mennyiségű só erejét.
Vanília kivonat - ízre is.
Hogyan készítsünk pralinét
1. Először készítsen elő sütőpapírt, és legyen egy evőkanál. Miután elkészült a keverék, gyorsan megkeményedhet.
2. Tegyen egy tűzálló edénybe a pekándió, a só és a vanília kivonat kivételével. Melegítsünk mindent közepes lángra, rendszeresen keverjük. A praliné összetevői megolvadnak és egy idő után forrni kezdenek.
3. Amikor ez az idő bekövetkezik, folyamatosan kevergetnie kell, amíg el nem éri a 230 fokot (ellenőrizze hőmérővel).
4. Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye le a tűzről, és adja hozzá a pekándiót és a vanília kivonatot. Körülbelül 3 percig erős spatulával keverjük. A keverék sűrűsödni kezd, és minél tovább keveri, annál sűrűbbé válik. A keménység a sűrűségtől is függ, azaz. minél vastagabb a keverék, annál keményebbek lesznek praliné.
5. Végül a kanállal "öntsön" és formázza a pralinéit pergamenre. Hagyjuk kihűlni. A normálisan kemény pralinéhoz körülbelül egy órán át kell nyomni őket. Ha keményebben akarsz, akkor éjszakára hagyhatod őket. Használhat formákat is.
Ajánlott:
Bor és Az ünnepek: Néhány Tipp, Hogyan élvezhetjük őket Együtt
Vidám, zajos és elbűvölő - az ünnepek itt van. Ugyanolyan mesés az ajándékoknál, mint a melegedés a pirítósoknál. És bár az ételek az ünnepi asztal hősei, tudnia kell - ugyanolyan fontosak, mint az italok. A bor olyan, amely nélkül sem az osztriga, sem a libamáj, a füstölt lazac, a vad vagy a szarvasgomba nem mutatja meg az igazi oldalát.
Gomba Mérgező Másolatai: Hogyan Lehet Felismerni őket
Gomba szedés rendkívül élvezetes tevékenység. A túlzott önbizalom és az önbizalom a kedvenc hobbi gyakorlása során azonban súlyos következményekkel járhat. A gombamérgezések az utóbbi években gyakoribbá váltak, sőt akár egész család megmérgezéséről is beszámoltak.
Gombaszezonban: Hogyan Válasszuk Ki és Főzzük őket Megfelelően
Gomba az ősz egyik öröme, ezért sikerül lenyelni a nyár búcsúztatását és a télre való felkészülést. Az erdei sétáról egy gombával teli kosárral visszatérni és ízletesen elkészíteni őket az egyik örök kulináris álom. De a gombák improvizálása tilos.
Szereted A Gyümölcsöt? Megtanulják, Hogyan Kell Megenni őket
A tudósok szerint ősi őseink affinitással bírtak a gyümölcsök iránt, és bőségesen táplálkoztak. Ahhoz azonban, hogy a legtöbbet hozza ki a gyümölcsből, vannak olyan szabályok, amelyeket nem mindenki ismer. Általában megszoktuk megesszük a gyümölcsöt desszertként igyon gyümölcsitalokat és gyümölcsleveket étkezés után.
Egzotikus Gyümölcsök: Hogyan Fogyasszuk El őket?
A szupermarketekben és üzletekben található különféle egzotikus gyümölcsök nagyszerű ízűek és exkluzív, szokatlan tapintást kölcsönöznek az asztalnak. Néhány egzotikus gyümölcsök a jól ismert gyümölcsök meglehetősen ismeretlen változatai, ismerős ízükkel, de szokatlannak és gyönyörűnek tűnnek.
