2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Kezdődik egy egyedülálló húscsemege, amelyet télen készítenek, és Bulgária déli részén hagyományos. Elkészítése nyers hús sertéshólyaggal történik, amelyet a futás végén hívnak. Innen a kolbász neve. A kiadás elkészítésének technológiája évszázadokra nyúlik vissza, és generációról generációra terjed. Sajnos manapság egyre kevesebb ember vesz részt az indulás előkészítésében, mert ez sok időt és erőfeszítést igényel. De aki legalább egyszer kipróbálta az előételt, az biztos, hogy soha nem fogja elfelejteni hihetetlen ízét és sajátos aromáját.
Vannak, akik összehasonlítják az indítást egy csajjal, egy banskoi öregemberrel és egy strandzha nagyapával, de tapasztalt ínyencek szerint ezek a szárított termékek ízében különböznek, és rámutatnak, hogy az indítás sokkal sósabb. Valójában sokak szerint ez a világ egyik legízesebb előételje, mert elkészítésekor egy kiló sertéshúst akár 40 gramm sóval ízesítenek. Összehasonlításképpen: a natív szárított kolbászok receptjeiben ritkán tegyen több mint 25 gramm sót kilogrammonként nyers húsra.
A sertés és a hólyag mellett fekete borsot és köményt is használnak a felszabaduláshoz. Dél-Bulgária egyes részein azonban a indít változhat. Például Varbitsa faluban pirospaprikát tettek. Yabalkovo faluban póréhagymát adnak a húshoz. Valahol pálinkát adnak. Mindenesetre, miután a húst megtöltötték, jól meg kell szárítani, és csak utána kell tálalni. Ezután friss paradicsommal, paprikával és meleg házi kenyérrel fogyasztható. Remek előétel a vörösborhoz is.
Íme egy recept az otthoni játék egyszerűbb változatához.
Szükséges termékek: 1 szárított sertéshólyag, 30% színes hús, 70% vörös hús, 40 g só / 1 kg, 52 g fekete bors / 1 kg, 42 g kömény / 1 kg, 22 g sós / 1 kg, 1 szár póréhagyma
A felszabaduló húsnak jól le kell engednie a vért és a vizet. Miután éjszakán át hűvös helyen állt, őröljük 5 cm nagyságú darabokra, majd a húsfalatokat egy fazékba tesszük és megsózzuk. Hagyja 24 órán át, többször kevergetve.
Ezután keverjük össze más fűszerekkel, és töltsük meg előre vízbe áztatva és fordítva. A hús taposásakor nem szabad hézagokat hagyni. Mikor a kiadás jól kitöltött, itt az ideje, hogy a levágott sertés vékonybélének egy részével varrni és ragasztani a tetejét.
Ezután súlyzattal rögzítik, helyenként átlyukasztva eltávolítják a felesleges levegőt. Ez körülbelül 3-4 napig tart, ezt követően a hajtást egy faoszlophoz kötik, és hűvös, szellőztetett helyen hagyják száradni körülbelül 3-4 hónapig.
Amikor az idő felmelegedni kezd, tegye egy fahammal borított dobozba. Természetesen az is lehetőség, hogy a mélyhűtőbe tesszük, ahol októberig tárolható.
Ajánlott:
Előétel ötletek Egy ünnepi Asztalhoz
Nincs olyan ember, aki ne ismerné az előétel szó jelentését, de egy kicsit több információ soha nem felesleges. A szó török eredetű, és arra szolgál, hogy leírja azokat az ételeket, amelyeket rágcsálóként vagy alkohol kiegészítéseként szolgálnak fel a részegség megelőzése érdekében.
Amerikai Sós Lé A Bolgár Előételekhez
1. Marine és sertés sóoldat 2 kg sót, 200 g cukrot, 50 g nitrátot és 20 l vizet forralunk fel. Ilyen sós lében még a legnehezebb marhahús is puhává válik, és így a sózott hús több hónapig bírja elrontása nélkül. De mielőtt elöntené, a húst ki kell üríteni a vérből és jól meg kell dörzsölni sóval, és a sóoldatnak lehűlnie kell.
A Legfinomabb és Leggyorsabb Bolgár ételek
Gyönyörű természetünkkel és dinamikus történelmünkkel együtt a bolgár konyha az, ami miatt nagyon sok külföldi megszereti hazánkat. Bolgár kulináris hagyományok magába szívta a Balkán szellemét. A hazánkban készített ételek gazdag ízűek, táplálóak és simogatják az ízeket.
Indiai Kenyerek - Az Egyik Legfinomabb, Amit Kipróbálhat
Indiai kenyerek a nemzeti konyha elengedhetetlen részét képezik. Sok időbe telik az elkészítése, de a házi készítésűek sokkal finomabbak, mint az összes, amit boltban csomagolva lehet vásárolni. Az indiai kenyerek többsége nagyon finomra őrölt, teljes kiőrlésű gabonából készült lisztből készül, amelyet atának hívnak, és többnyire élesztő nélkül gyúrják.
A Legfinomabb Sós Muffinok, Amelyeket Valaha Is Kipróbálsz
A muffinok gyorsan a világ egyik legnépszerűbb desszertjévé váltak. Sós variációik szintén jó úton haladnak ugyanolyan siker elérése érdekében. Itt három ellenállhatatlan kísértést gyűjtöttünk a sós muffinokhoz. Ugyanazon elven készülnek, mint az édességek.
