2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
1. Marine és sertés sóoldat
2 kg sót, 200 g cukrot, 50 g nitrátot és 20 l vizet forralunk fel. Ilyen sós lében még a legnehezebb marhahús is puhává válik, és így a sózott hús több hónapig bírja elrontása nélkül. De mielőtt elöntené, a húst ki kell üríteni a vérből és jól meg kell dörzsölni sóval, és a sóoldatnak lehűlnie kell. Ebben a sós lében a fiatal sertéshús négy vagy öt nap múlva megpuhul, de az öregeknek és a comboknak legalább két hétig meg kell maradniuk. A sóoldatot még néhányszor felhasználhatjuk kevés só hozzáadásával és forralással (a habot el kell távolítani);
2. Finom hal sós lé
7 liter vízben forraljunk fel 2 kg sót, 250 g nitrátot és 2-4 kg cukrot vagy cukorszirupot.
Ez a sós lé nagyon alkalmas halak számára - miután két hónapig tartózkodott benne, nagyon ízletes lesz. Rendezze el a halakat hordóban rétegenként, minden réteget szórjon meg sóval, és öntsön a sóoldatot a tetejére;
3. Sertés sóoldat
Készítsen sóoldatot 5 liter vízből, 450 g sóból és 50 g nitrátból. A húst megtisztítják a vértől, sóval dörzsölik és lehűtött sóoldattal öntik;
Az így elkészített hús hónapokig sós lében tartható. A dohányzásra szánt sonkákat legalább két hétig ebben a sós lében tartják. A fiatal sertéshús ilyen sós lében öt nap után nagyon puha lesz. És ez a sóoldat, a többihez hasonlóan, többször felhasználható kevés nitrát hozzáadásával és forralással (a hab lehúzódik);
4. Másodlagos sózás
32 rész só és 2 rész nitrát keveréke nagyon jó, különösen a másodlagos sózáshoz. Ha 3 rész nitrátot tesznek, a hús nagyon piros lesz;
5. Hús sózása szárítás céljából
A szárításra szánt hús sózására 32 rész só, fél rész nitrát és 3 rész cukor keveréke jó;
6. Boróka aromájú sózás
Készítsen 32 rész só, 3 rész nitrát és 3 rész borókabab keverékét. A só mennyiségének meg kell felelnie a hús tartási idejének. Ha több sót adunk hozzá, a hús hosszabb ideig tart, de nem lesz olyan puha. 100 rész marhahúshoz 5 vagy 6 rész só és 1/2 rész nitrát elegendő.
Ajánlott:
Ötletek ünnepi Hideg Előételekhez
Amikor a bolgár ünnepel, ivás közben szeret inni. Ez pedig kötelező a kellemetlen alkoholos élmények elkerülése érdekében. Íme néhány ötlet az ünnepi hideg előételekhez, amelyek elvarázsolják vendégeit: Tonhal darabjai Szükséges termékek:
A Bolgár Joghurt Amerikai Versenyen Versenyez
A Trimona márkájú bolgár joghurt a Made in America versenyen versenyez. Eddig tejünk 22 000 szavazatot gyűjtött. Az amerikai versenyben olyan emberek versenyeznek, akik maguk gyártanak egy bizonyos terméket. A bolgár mester Atanas Valev neve, joghurtüzlete két vödör tejjel indult, amelyet Bulgáriából hozott.
Ötletek újévi Előételekhez és Előételekhez
Előételek és előételek szilveszterkor számtalan - fajban és mennyiségben egyaránt - legyenek. Senki sem fog egész éjjel kitartani egy üres asztalon és legfőképpen - előétel nélkül. Tehát az újévi menü elkészítésekor a legjobb, ha elsősorban erre az elemre koncentrálunk.
Az Amerikai Konyhából: Három Amerikai Tengeri Recept
Bár az amerikaiak jobban szeretik a gyorsétterem-láncokban kapható gyorsabb ételeket vagy a gyorsabban felmelegített félkész termékeket, nagyon érdekes recepteket is sikerült előállítaniuk Tenger gyümölcsei . Ha jobban belegondolunk, ebben nincs semmi furcsa, mivel ezt a hatalmas országot olyan víz veszi körül, amelyben a legérdekesebb tengeri élővilág található.
A Puska Az Egyik Legfinomabb és Sós Bolgár Előétel
Kezdődik egy egyedülálló húscsemege, amelyet télen készítenek, és Bulgária déli részén hagyományos. Elkészítése nyers hús sertéshólyaggal történik, amelyet a futás végén hívnak. Innen a kolbász neve. A kiadás elkészítésének technológiája évszázadokra nyúlik vissza, és generációról generációra terjed.
