2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az eclairek és a süteménytorták története viszonylag fiatal, ellentétben számos olyan finomsággal, amelyek története évszázadokra vezethető vissza. Felfedezőnek ill az eclairek feltalálója olasz Panterelinek, Catherine de 'Medici séfjének tartják, aki a nevén szólította őket. Ennek a francia desszertnek a születési dátumát pedig 1540-nek tekintik.
1533-ban Catherine, aki 14 éves volt, Olaszországból jött, hogy feleségül vegye II. Henrik leendő francia királyt. Kísérete hatalmas számú szolgából, udvaroncokból és szakácsokból állt. Szakácsai kezdték átalakítani a francia konyhát az olasz mintára.
Nem világos, hogy Panterelli valóban az eklírek receptjét találta-e ki francia földön, vagy hazájából hozta-e, de a finom desszertet, amely kis gömbök formájában alakult ki, már régóta hívják párducok. Fokozatosan a franciák kedvenc péksüteménye lett. Különböző töltelékekkel készítették - édes vagy sós. A franciáknak csak a desszert nevének olasz hangzása nem tetszett, és Panterelli halála után hamarosan Poplenki névre keresztelték.
A kerek poplenki már régóta népszerű a középkorban nemcsak ízlésük miatt, hanem azért is, mert szórakozásra és poénra adtak okot. A szakácsok jól érezték magukat, amikor kettesben ragasztották őket, és így hasonlítottak a női formákra, ami nyílt mosolyt váltott ki az arisztokratikus szalonok látogatóiban.
A párolt péksütemény nevét a 18. században ismét megváltoztatta a híres cukrász Avis, aki javította a receptet. Azért nevezte el a kis golyókat (káposzta), mert azok hasonlítottak a kis kerek káposztákra. Ezt a nevet a főzőcéh nemzetközi nyelvén még mindig használják párolt tészta névként, amelyből előkészíti az eclaireket, profiterolusok, tumulusok stb.
A 19. század elején a francia konyha mai formájában megalkotója - a híres séf, Antoine Karem - tökéletesítette a receptet és megalkotta a klasszikus párolt tésztát, amelyet ma is használnak.
Ez a tészta sok sütemény alapja.
Kör alakjában injektálva megkapjuk Pénz Brest, nevét a híres kerékpáros túráról kapta.
Crokenbush esküvőkre készül és karamellával összeragasztott profiterolokból álló kúp.
Profiterolák tojáskrém töltelékkel, vallásosság (apácák). Létrehozásukról van egy érdekes legenda. Az elzászi és a marmuti kolostor apácái hivatalos ünnepre készítették az ételeket. Hirtelen tiszteletlen hang hallatszott az egyik nővér belsejéből, amitől az összes apáca felnevetett. Ebben a pillanatban egy csepp tészta kijött egyikük kezéből, és forró zsírral beleesett a serpenyőbe. Gyorsan megduzzadt, és amikor felvágták a sült tésztát, belül üregesnek bizonyult. Így jött létre az édes apácák neve.
Ajánlott:
Hogyan Lehet Felismerni A Királyi Gombát?
A királyi gomba / Boletus regius / a Boletaceae (Boletus) családból származik. A bulgáriai nem mérgező gombához tartozik és ehető. Kenyérgombának, királyi gombának, királyi gombának is nevezik. A gomba kupakja 20 cm átmérőjűre nő. Kezdetben félgömb alakú, majd domborúból lapos-domborúvá válik.
Francesina - Királyi Szendvics A Bajnokoknak
A Francesina a portugál konyha egyik legeredetibb étele. Bajnok szendvicsnek is nevezik. Kíváncsi vagy miért? Nos, mert rettenetesen sok ételt tartalmaz és rendkívül tápláló. Mondanom sem kell, hogy milyen finom valójában. Nem számít, hogy szendvicsről van szó, megérdemli a szakácsok figyelmét.
Királyi Terrine Az újévi Asztalhoz
Az újévi asztal nagy meglepetése a királyi terrine lehet hússal és gombával. Időbe telik a felkészülés, de az eredmény megéri a fáradságot. Szüksége van 250 gramm sertéshúsra, 650 gramm pulyka, 450 gramm csirkemájra, 500 gramm szeletelt szalonnára, száz gramm főtt és füstölt szalonnára.
Királyi Palacsinta Torta
A palacsinta torta nem csak sütemény, hanem sós vagy édes palacsinta kísértés, amely váltakozó különféle finom töltelékekkel váltakozik. Jó, ha palacsintát készítenek élesztővel, hogy a torta vastagabb és dúsabb legyen. Ehhez ötszáz gramm szitált liszt, egy tojás, két teáskanál és fél tej, ötven gramm vaj vagy margarin, húsz gramm friss vagy száraz élesztő, egy evőkanál cukor és fél teáskanál só kell.
Bazsalikom - A Királyi Fűszer
A bazsalikomot királyi fűszernek is nevezik. Rendkívül értékes az ókori Görögországban, Egyiptomban, Indiában. Mexikóban azt hitték, hogy ha egy szál bazsalikomot visz a zsebében, az pénzt hoz, és szeretettje örökké hű lesz hozzád. Az ókori görögök és rómaiak a bazsalikomot a rosszindulat és az őrület szimbólumának tekintették.
