2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A pástétomok legnagyobb rajongói a franciák és a belgák. A pástétom gyártási technológiáját azonban már az ókori Egyiptomban felfedezték, az ókori Rómában pedig különféle formákban fogyasztották.
A belga pástétom még mindig nagy vonzerő az ínyencek számára, mert minősége és kitűnő íze felejthetetlen gasztronómiai élményt nyújt.
Mikor kezdődött a pástétom gyártása?
A pástétomok gyártásának első említése Európában a feudalizmus kezdetére nyúlik vissza. A középkori európai konyhában pitéket szolgáltak különleges alkalmakkor és ünnepnapokon, különösen a királyi udvarban. A fogók, galambok, kacsák, kismadarak, halak [tőkehal], angolnák és rákok húsát különféle variációkban és receptekben kezdték feldolgozni.
A pástétomtermelést elsősorban a falvakban forgalmazzák. A fő összetevő a máj volt, bár a vidéki receptekben az összetevők tartalma nem a legpontosabb, de a főzési technológia szinte mindig ugyanaz.
A pástétom modernebb formáját azonban Napoleon francia szakácsainak halhatatlan hírneve ellenére a strasbourgi séfnek, Jean-Pierre Klaus-nak tulajdonítják. A libamájpástétomnak a 18. századra visszanyúló receptjét ezeknek a finomságoknak tartják kedveltnek.
A cseh pástétom finomra darált húsból készül, sóval és fűszerekkel ízesítve, vízfürdőben főzve vagy sütve - francia és belga receptek keveréke, de jelentősen eltérő összetételű és elkészítési módszerrel rendelkezik.
Hogyan kell kinéznie a pépes keveréknek, és hogyan lehet elérni egy finomabb aromát, amely remekül egyesül a borral, gyümölcsökkel, gombákkal és más termékekkel?
A kiváló ízű pástétom különféle húsokból (sertéscomb, máj, marhahús, nyúl, baromfi, hal, szalonna vagy sonka), zöldségekből és fűszerekből készített pástétomnak tekinthető. A húst a zöldségekkel együtt sokáig főzzük, amíg megpuhul és el nem kezd válni a csonttól. Ezután a húst apró darabokra vágják, és nem hagyományos összetevőkből, például gyümölcsökből, fűszerekből, zöldségekből, gombákból (főleg szarvasgomba), vaníliából, dióból vagy mazsolából adnak darabokat.
A portékában pácolt főtt húsos pástétomok, pezsgő vagy konyak íze példa nélküli, amelyet főleg liba- vagy nyúlmájpástétomhoz és más belsőségekhez használnak.
Hogyan készítsünk finom házi pástétomot?
Szüksége van: máj - 600 g; sertéshús inak és bőr nélkül - 400 g; friss tej 150 ml; szalonna - 120 g; hagyma - 50 g; tojás - 2 db., só, fűszerek a pástétomhoz; 30 ml száraz fehérbor, egy teáskanál finom konyak (vagy rum)
Az elkészítés módja: A májat és a húst jól megtisztítjuk, vízzel leöblítjük, sóval ízesítjük és puhára főzzük. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és rövid ideig pároljuk, de csak addig, amíg meg nem pirul. Szűrjük simára. Nagyon óvatosan adja hozzá a tejet, felvert tojást, sót, fűszereket és egyéb összetevőket. Jól keverjük össze, és tegyük egy kivajazott serpenyőbe. Hagyja forralni vízfürdőben 75–85 ° C-os vízhőmérsékleten.
Az így elkészített finomság díszít minden étkezőasztalt, előételként, reggeliként, gyors vacsoraként vagy könnyű és ízletes főételként szolgálnak fel. A pástétomot előételként hagyományos módon tálalhatjuk, vékony szeletekre vágva, amelyeket egy tányéron tálalunk zöldség-gyümölcs köretek finom kombinációjával, vagy áfonyalekvárral kísérjük.
Készíthet vegetáriánus ételeket, ahol a fő összetevők zöldségek vagy gombák (gomba, sárgarépa és spenót, kuszkusz).
És ne felejtsd el - jó, ha az elkészített pástétom néhány órán át érlelődik, hogy felszívja aromáit!
Ajánlott:
Hogyan Készítsük El A Tökéletes Kiflit?
Diverzifikálja kiflikét különböző ízek és töltelékek hozzáadásával. Csokoládé - tegye a csokoládét a tészta minden háromszögének aljára, és formázza meg a kifliket. Mandula - tegyen egy darab mandula marcipánt a tészta háromszög alapjába, majd tekerje meg és formázza meg a kifliket.
Hogyan Készítsük El A Tökéletes Paellát
A Paella egy híres rizs- és egyéb összetevő, Valenciából származó étel. A spanyol paellát hagyományosan ünnepnapokon fogyasztják, különösen vasárnap és a Fei ünnepen (Fayes, Fayas). A „paella” név jelentése valenciai „serpenyő”, különös tekintettel a lapos kerek ételre, amelyben elkészítik.
Hogyan Készítsük El A Tökéletes Frappet
Nincs vita, csak a tökéletes frappe helyettesítheti a kávébarátokat a hosszú forró nyári napokban, és még sok más. De a kávé rajongóinak többsége nem szereti az instant kávét, mert ez az egyik fő frappe összetevőket , ennek az italnak az elkészítése nehézzé válik.
Hogyan Készítsük El A Tökéletes Tortellinit
A Tortellini az olaszoké, a gombóc az oroszoké. Ez a fajta tészta töltött, otthon könnyen elkészíthető. Így biztosan ismeri a tortellini hozzávalóit, kiválaszthatja a tölteléküket és elkészítheti a megfelelő mártással. A gyúráshoz szükséges tészta standard, 300 g lisztből, 3 tojásból, 1 evőkanál olívaolajból és 1 teáskanál sóból készül.
Hogyan Készítsük El A Tökéletes Sajttortát
A sajttorta rendkívül ízletes desszert, és a legtöbb véleménnyel ellentétben nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Készíthetjük kakaóval vagy sima kekszekkel, és vannak receptek tejjel, túróval, krémsajttal, olyanok is, amelyek megsültek vagy nem igényelnek sütőt.
