2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A hagyományos Bolgár konyha ételek széles választékát kínálja, minden ízléshez és minden zsebhez. Minden háznak megvan a maga receptkönyve, több száz kulináris kísértéssel. Különös figyelmet érdemelnek a kulináris kísértések, amelyek az ország egyes régióiban készülnek. Még a tipikus regionális különlegességek neve is varázslatosan hangzik.
Csak amikor chomleket, kapamákat vagy babeket hall, az ember azonnal a nagymama konyhájára gondol a faluban. Vajon a gyermekkorunkból származó ételek ugyanolyan varázslatos töltetűek és ízűek lehetnek-e, ha most a modern konyhánkban készítjük el őket? Íme öt rendkívül ízletes hagyományos bolgár étel, amelyet a modern házigazdák ritkán készítenek.
Hagymapörkölt
Ez a rendkívül illatos és tartalmas leves szinte egész Bulgáriára jellemző. A recept az ország különböző részein kissé eltér. Bármit is választ, biztos lehet benne, hogy a hagymaleves örömet okoz az érzékeknek. Ez az egyszerű étel kellemes és enyhe ízű, gyorsan kielégíti az éhséget. A tél vége a megfelelő alkalom az elkészítésére, mert a piacon könnyen megtalálható az arpadzhik (kis hagyma), valamint a közönséges régi hagyma. Egyes régiókban póréhagymát is hozzáad. Az étel klasszikus receptje:
1. Vegyünk körülbelül 500 gramm régi hagymát és körülbelül 200 gramm arpadzhikot. Opcionálisan hozzáadhat egy póréhagyma szárat is. Vágjuk apró darabokra, és puhítsuk puhára két vagy három kanál választott zsírral.
2. Tegyen hozzá körülbelül 800 mg-ot a párolt hagymához. Forró víz. Néhány háziasszony úgy dönt, hogy a vizet zöldséglevessel helyettesíti, de ha igazán illatos hagymapörköltet szeretne élvezni, ne adjon hozzá húslevest.
3. Hagyja a keletkező keveréket közepes lángon körülbelül 10-15 percig forralni. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá két evőkanál liszt és két evőkanál paradicsompüré keverékét, amelyet langyos vízben enyhén felvertünk.
4. Tegye vissza a főzőlapra, és keverje meg. Addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet.
Az így elkészített pörkölt ízének gazdagítása érdekében a hagymát a sütőben barnulásig elősütheti. Más házigazdák apróra vágott sárgarépát és mustárt adnak hozzá, majd tálaláskor megszórják petrezselyemmel. A kísérletek rajongói ezt a hagyományos bolgár ételt is megkóstolhatják aszalt szilvával.
Töltött szárított paprika érett babgal
Hagyományosan ez az étel van jelen asztalunkon karácsony estéjén. Akkor mindenki élvezi az aromás fűszereket és a gazdag ízeket. Nincs oka arra, hogy a többi téli hónapban ne maradjon le az asztalunkról. Sok kisebb faluban ez továbbra is a paprika töltelékének preferált módja, ellentétben a nagyobb városokkal, ahol a házigazdák hagyományosan darált hússal töltik meg őket. Ennek a finomságnak az elkészítése viszonylag egyszerű, az egyedi íz titka a fűszerek kombinációja.
1. Mosson meg 10-12 szárított pirospaprikát és áztassa forró vízben, hogy megpirítsa és megpuhuljon.
2. Forraljon kb. 400-500 g régi babot, amíg teljesen meg nem főz. Ehhez adjon hozzá egy teáskanál mentát és egy teáskanál apróra vágott sós vizet. A sűrűségnek olyannak kell lennie, mint egy sűrű leves.
3. Ízlés szerint adj hozzá egy kis sót és paprikát. Enyhén elkészítve engedje le a keveréket, és töltse meg vele a paprikát.
4. Öntsük a lecsepegtetett szószt a töltött paprikára és lassú sütőben süssük meg.
Ha hajlandó kísérletezni, a főtt babhoz finomra vágott savanyúságot és apróra vágott diót adhat. Az eredmény garantáltan meghaladja az Ön elvárásait.
Kachamak
Ez az étel rendkívül ízletes és könnyen elkészíthető. Gyerekként sokan gyakran ettünk reggelit vagy vacsorát zabkásával. Sok emlék fűződik az illatos zabkását tartalmazó tálhoz, amelyet sajnos, olvasztott vajjal és kevés pirospaprikával szórtak meg. Vagy talán inkább tepertővel és szalonnával főzte. Néhányan még sütemény formájában is elkészítik. A zabkása elkészítése egyszerű, gyors és nem túl időigényes.
Az üzletek többsége kész keverékeket kínál ennek a finomságnak az elkészítéséhez. Ha betartja a csomagon található utasításokat, az eredménye garantált. Otthon a zabkását úgy készítik el, hogy nagyon vékony kukoricalisztet öntenek forrásban lévő sós vízbe és folyamatosan kevergetik. És egy kulináris tipp a nagymama szekrényéből - ha zabkása helyett nem akar sárga, ragacsos "valamit" kapni, süsse a kukoricalisztet mérsékelt sütőben néhány percig. Díszítsük igény szerint és fogyasszunk örömmel.
Csalán zabkása
Nem fogunk unatkozni egy hosszú előadással a csalán jótékony tulajdonságairól. A hagyományos bolgár konyhában sokféle módon lehet elkészíteni. Akár úgy dönt, hogy szeretteit sima csalánlevessel, rizzsel, vagy csalánkásával kívánja meg, nem számít. Ez a bolgár étel mindenkinek tetszeni fog. A hagyományos csalánleves elkészítése egyszerű és gyors.
1. Pároljon egy közepes méretű hagymát egy vagy két evőkanál zsírban, amelyet választott. Amikor a hagyma megpuhul, adjunk hozzá egy apróra vágott sárgarépát.
2. Öntsön forró vizet vagy zöldséglevest. Hagyja 10 percig közepes lángon főzni.
3. Adja hozzá az előmosott és apróra vágott csalánt a forrásban lévő keverékhez. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és paprikát.
4. Amikor a csalán leforrázódott, réses kanállal távolítsa el, és aprítsa fel. Ekkor hozzáadhat egy marék rizst a húsleveshez.
5. Tegye vissza a csalánt a serpenyőbe, és főzze, amíg a rizs elkészül.
6. Az edényt langyos vízben enyhén hígított kanál liszttel sűrítheti meg.
7. Adjon hozzá egy sárgáját és joghurtot.
Próbáljon diót, olívaolajat és fokhagymát adni az elkészített ételhez.
Csicseriborsó kenyér
A csicseriborsó kenyér elkészítése főleg az ország legdélibb részeire jellemző. Ennek az illatos kenyérnek a titka a csicseriborsó kovászában van. Egy egyszerű kerámia tálban keverj össze zúzott csicseriborsót, kevés vizet és egy darab rozskenyeret. Az így készített keveréket lefedjük és melegen hagyjuk, hogy a természetes erjedési folyamatok megkezdődhessenek. Amikor ez a természetes élesztő elkészült, gyúrjon egy egyenlő részből álló búzát és csicseriborsólisztet.
Ajánlott:
A Pacsuli Három Elfelejtett Receptje
Bár sokan a pachát a közönséges emberek tipikus levesének tartják, valójában nagyon tápláló, és az elkészítéséhez nem kell sok erőfeszítés. Nem alkalmas a legforróbb hónapokra, de nincs is jobb, mint enni a kezdet egy pohár vörösborral, amikor odakint kihűl.
Elfelejtett édességek, Amelyek Mindig Slágerek
Manapság a cukrászdák sokféle desszertet kínálnak nekünk, az előtérben csokoládé muffin és áfonyás sajttorta, olasz Tiramisu vagy francia szuflé. Igen, határozottan nagyon finomak, de vannak olyan sütemények is, amelyek semmiképpen sem ízlik, csak megfeledkeztünk róluk.
20 Emblematikus étel A Bolgár Konyhából
Egy ország nemzeti konyhája évszázadok óta formálódik. Mindegyik kölcsönvett valamit valahonnan. Az ízek sokfélesége és keveredése a népek mozgásának és vándorlásának köszönhető. Számos termék ismeretlen volt, de új földek és kontinensek felfedezése után másutt sikeresen termesztették őket.
Négy Klasszikus étel, Amit Rosszul Főzöl
Jamie Oliver híres séfjének a "paella" témájú értelmezése, amely sérti a spanyol konyha hagyományait, furorságot váltott ki és kommentárhullámot váltott ki, amelyek többsége negatív volt. Ennek a területnek a szakértői úgy döntöttek, hogy emlékeztetnek minket a legtöbb ember által elkészített és valójában a legtöbb ember által jól ismert ételekre, de valahogy az idő múlásával többé-kevésbé megváltoztunk.
Nyolc Bolgár étel, Amelyek Nélkül Nem élhetünk
A világ kulturális sokszínűségének részeként a bolgár konyhát kiváló íz és kivételes sokszínűség jellemzi. Sok étel régi receptek szerint készül, amelyeket évszázadok óta generációról generációra adnak át. Bulgáriában több különleges étel ízével nőttünk fel, amelyek nélkül nehéz lenne elképzelni egy szép hagyományos asztalt.
