2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Stara Zagora pékmestert, Bogdan Bogdanovot az UNESCO élő kincsének nyilvánították. A mester egy ősi recept szerint gyúr kenyeret élő élesztővel és forrásvízzel.
Évekkel ezelőtt a gazdasági végzettséggel rendelkező bolgár pék úgy döntött, hogy feladja marketingszakemberi karrierjét, és hobbijának - kenyérgyúrásnak - szenteli magát.
Bogdanov elmondja, hogy a házi kenyér hagyománya szinte eltűnik hazánkból, ezért a pék érdeklődött a bolgár háztartások hagyományainak helyreállítása iránt.
A mester gondosan kiválasztja azokat az összetevőket, amelyekből elkészíti a kenyeret. A pék a kemencében élesztővel gyúrja a terméket, amelyet maga is előállít.
"Ilyen élesztőből készült kenyeret vadnak hívok, mert a természet elkapja. A vele készült kenyér szó szerint szinte minden gyomorfájást gyógyít "- osztja Bogdan.
Bogdanovnak sokáig tartott a tökéletes gyúrós élesztő elérése. Most csak úgy tartja fenn, hogy a megfelelő hőmérsékleten tartja és naponta többször táplálja.
A tudományos érdeklődés tárgyát képező Lactobacillus brevis baktériumot a házi élesztőben regisztrálták. St. Kliment Ohridski, a szófiai egyetem mikrobiológusa még doktorátust is írt, élesztő törzseket tanulmányozva.
A mester a kenyeret a Stara Zagora-i meleg műhely meleg műhelyében készíti el, amely nagyon népszerű a hársfák városában. Bogdanov egyetlen asszisztense az anyja, Nadia.
Naponta 70 kenyér jön ki a sütőből, és a pék reméli, hogy számuk hamarosan meghaladja a 100-at.
A Stara Zagora embere osztja, hogy a szép és ízletes kenyér hallható, amikor a kérge elszakad.
A Bogdan meleg sütő kenyerét csak tiszta cellulózpapírba csomagolva árulják, hogy lélegezzen és hosszabb ideig tartson. A csomagot szalaggal kötjük ajándékba.
Bogdan álma egy egész kemence lánc létrehozása, amely házi kenyeret kínál vadélesztővel. A Stara Zagora embere ambiciózus, hogy jövőre 1000 embert képezzen ki a kenyérkészítésben.
Ajánlott:
A Bolgár Hagyományok Salátája
Ha valaki vitát okoz valaha arról, mi legyen nemzeti identitásunk jele kulináris értelemben, az az Shopska saláta vezető lenne. Nincsenek ellenfelei, ha tagadhatatlan ízléséről és egy másik nemzeti szimbólum - a pálinka - kivételes alkalmazkodásáról van szó.
A Mesterséges édesítőszert Rovarölőnek Nyilvánították
Az UPI által idézett tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az egyik legnépszerűbb mesterséges édesítőszer, a Truvia valószínűleg rovarölő szer. Az új tanulmány azt mutatja, hogy az édesítőszert fogyasztó gyümölcslegyek 5,8, míg a mesterséges édesítőszert nem ízlelő legyek 38,6 és 50,6 nap között éltek.
A Pezsgőt átkozottnak Nyilvánították
Átkozott, vagy ördögbor - tehát a pezsgőt egészen a XVII. Századig ismerték, amikor Dom Perignon szerzetes emlékezett rá, hogy a másodlagos erjedés elkerülése érdekében az italt palackokba kell önteni. Addig a másodlagos erjedés miatt a franciaországi Champagne régióból származó habzóborok felrobbantak.
A Marhahúst A Sportos Húsnak Nyilvánították
A marhahúst a brit tudósok a sportosabbnak nyilvánították, mivel alacsony zsírtartalma miatt a sportolók fogyasztják a legtöbbet. Hogyan válasszuk ki a legszaftosabb, legfinomabb és legfinomabb marhahúst, hogy ínycsiklandó falatokkal örvendeztessük meg a családot?
A Mandulát Szuperételnek Nyilvánították
Mandula bejelentették az új szuperételre. Kiderült, hogy más dióval ellentétben bármikor fogyaszthatók. Az a jó, hogy szinte bármivel kombinálhatók és rendkívül ízletesek - a legjobb kombináció az étkezéshez. A mandula nem a dió, hanem a mandulafa magja.
