2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
Mirin egy japán fűszer, amely körülbelül 14% alkoholt tartalmaz. A mirin elkészítéséhez a párolt mochi-gom (hántolt rizs), a kum goji (termesztett rizs) és a shochu (desztillált alkoholos ital) keverése és kb. 2 hónapig történő erjesztése történik.
Az így előállított Mirint hon-mirinnek hívják. Ez valójában az igazi béke. Egy másik típus a shio-mirin, amely sót is tartalmaz, a harmadik típus pedig a mirin-fu chomirio, ami mirin ízű fűszert jelent. Körülbelül 1% alkoholt tartalmaz, de ugyanazt az aromát adja.
Ez a japán fűszer tiszta és kissé aranyszínű folyadék. Kellemes édességet és aromát ad sok japán ételhez. Különösen segít elfedni a hal és a tenger gyümölcseinek illatát.
Úgy gondolják, hogy a használata mirin több mint 400 évvel ezelőtt kezdődött. Bár kezdetben ivásra használták, ma már csak főzésre használják, mivel túl sűrű és édes lesz.
A Mirin valójában egyfajta rizsbor, hasonló a szakéhoz, de alacsonyabb alkoholtartalommal és magasabb cukortartalommal rendelkezik. Édes íze kellemes kontrasztot teremt, ha sós mártásokhoz használják.
A szójaszósz mellett ez az édes bor a hagyományos Tiriaki szósz egyik fő összetevője. Sok japán leves készítésére is használják, beleértve a misót is.
Mirin univerzális fűszer, és a hústól és a halaktól a zöldségfélékig és a tofuig mindenhez jól használható. Szép adalék a sült krumplihoz és a pácokhoz, és a cukortartalom miatt szép mázzal készül zöldségek, hús és hal számára.
A vele való főzés során nem szabad megfeledkezni arról, hogy erős az íze, ezért kis mennyiséget használnak fel.
Ajánlott:
A Csípős Paprika Az Egészséges élet Fűszere
A titok kiderül: a csípős paprika az egészséges élet fűszere. Megvizsgálták a vörös csípős paprikában található természetes összetevőket, amelyek ízlést kölcsönöznek nekik, és bebizonyosodott, hogy elpusztítják a rákos sejteket, megvédik a testet a sinusfertőzésektől, gyulladáscsökkentő elemként szolgálnak és megnyugtatják a gyomrot.
Bazsalikom - A Fiatalság Fűszere
A bazsalikomot széles körben használják hazánkban - jól ismert a népi gyógyászatban és a főzésben. Indiában az Ocimum sanctum az a bazsalikom, amelyet szentnek tartanak, és amelyről sok legenda áll rendelkezésre. Az összes jól ismert tulajdonság mellett egy új felfedezés azt jelzi, hogy ez az aromás gyógynövény erőteljes antioxidáns is.
Asafetida - Az Indiai Konyha Titkos Aranya
Az Asafetida lényegében fa gyanta. Legnépszerűbb felhasználása fűszerként. Jellemzően az indiai konyhában használják. Az asafetida másik aspektusa a keleti ayurvéda kezelési rendszere. Ott "assant", "istenek tápláléka", "
Petrezselyem - A Karakterek Fűszere
A régiek úgy gondolták, hogy akik petrezselymet fogyasztanak, olyan erősek lesznek, mint a kő. Ez nyilvánvaló a tudományos családnevéből. Az ókori Görögországban ennek a növénynek csodálatos erőket tulajdonítottak. Amikor a legenda szerint elindult az augeusi istállók tisztítására, Herkules petrezselyemkoszorúval díszítette a fejét.
A Sáfrány A Béke és Az Egészséges Szív Fűszere
Minden szakács hallotta, hogy a sáfrányt a Fűszerek Királyának hívják, és meggyőződött arról, hogy nem hiába érdemli meg ezt a becenevet. Bár ezt a fűszert a magas ára miatt ma már nagyon kevés háztartásban használják, ez nem mindig volt így.