2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Mirin egy japán fűszer, amely körülbelül 14% alkoholt tartalmaz. A mirin elkészítéséhez a párolt mochi-gom (hántolt rizs), a kum goji (termesztett rizs) és a shochu (desztillált alkoholos ital) keverése és kb. 2 hónapig történő erjesztése történik.
Az így előállított Mirint hon-mirinnek hívják. Ez valójában az igazi béke. Egy másik típus a shio-mirin, amely sót is tartalmaz, a harmadik típus pedig a mirin-fu chomirio, ami mirin ízű fűszert jelent. Körülbelül 1% alkoholt tartalmaz, de ugyanazt az aromát adja.
Ez a japán fűszer tiszta és kissé aranyszínű folyadék. Kellemes édességet és aromát ad sok japán ételhez. Különösen segít elfedni a hal és a tenger gyümölcseinek illatát.
Úgy gondolják, hogy a használata mirin több mint 400 évvel ezelőtt kezdődött. Bár kezdetben ivásra használták, ma már csak főzésre használják, mivel túl sűrű és édes lesz.
A Mirin valójában egyfajta rizsbor, hasonló a szakéhoz, de alacsonyabb alkoholtartalommal és magasabb cukortartalommal rendelkezik. Édes íze kellemes kontrasztot teremt, ha sós mártásokhoz használják.
A szójaszósz mellett ez az édes bor a hagyományos Tiriaki szósz egyik fő összetevője. Sok japán leves készítésére is használják, beleértve a misót is.
Mirin univerzális fűszer, és a hústól és a halaktól a zöldségfélékig és a tofuig mindenhez jól használható. Szép adalék a sült krumplihoz és a pácokhoz, és a cukortartalom miatt szép mázzal készül zöldségek, hús és hal számára.
A vele való főzés során nem szabad megfeledkezni arról, hogy erős az íze, ezért kis mennyiséget használnak fel.
Ajánlott:
Teriyaki - A Japán Konyha Klasszikusa
A Teriyaki szójaszósz a japán konyha szinonimája. Olyan, mint Olaszországban a pizza vagy Franciaország számára a kéksajt. Aromás és finom, ahogy egy igazi szójaszószhoz illik, a Teriyaki hab lehet a tortán minden önértékelő húsételnél. És ahogy a kulináris klasszikusoknál gyakran előfordul, a Teriyaki szósz már régen átlépte Japán határait és tapsot szerzett az egész világon.
A Japán Konyha Jellemzői
Az ázsiai részének tekintett japán konyha néhány jellemzőjével jelentősen eltér tőle. Az ázsiai kontinens sok más országától eltérően Japánban úgy gondolják, hogy az ember éhségét nemcsak étellel, hanem annak tálalásával is kielégíti. Eltekintve attól, hogy mindent sok esztétikával kell szolgálni, azt is jól le kell vágni, mert a japánok, akárcsak a kínaiak, pálcikával esznek.
Japán Konyha Termékei
A japán konyha elkészítése lehetetlen az eredeti japán termékek nélkül. Az egyik a lótuszgyökér, más néven rencon. Íze édes és ropogós. Vágáskor virágnak tűnik. Enélkül a sült japán és a tempura zöldségek elképzelhetetlenek. A japán shiitake gomba valószínűleg a legnépszerűbb összetevő ebben a konyhában.
A Japán Konyha Legnépszerűbb Különlegességei
A japán konyha különbözik a világon mástól, nincs hatása más nemzeti konyhákra. A japán specialitások sok országból származó emberek kedvencei. A japánok szerint csak a legjobb ajándékok a földön és a vízen érdemelnek kiszolgálást, a szakács fő feladata pedig eredeti tulajdonságaik megőrzése.
Asafetida - Az Indiai Konyha Titkos Aranya
Az Asafetida lényegében fa gyanta. Legnépszerűbb felhasználása fűszerként. Jellemzően az indiai konyhában használják. Az asafetida másik aspektusa a keleti ayurvéda kezelési rendszere. Ott "assant", "istenek tápláléka", "
