2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A padlizsán az egyik leggyakrabban használt zöldség. Önmagában használják, és számos leves, étel és szósz mellett. A szárított padlizsán különösen jellemző adalék, és hazánkban egyre népszerűbb. Bár nagyon egzotikusnak tűnnek, elkészítésük nem bonyolult, és nagyon jó, ha néhány üveg van a szekrény polcán. A jó dolog az, hogy fűszerekkel ízesíthetik őket, ahogyan Ön jobban szereti őket.
Házi szárított padlizsán készítéséhez fontos a megfelelőek kiválasztása. A legalkalmasabbak a kicsi és húsos padlizsánok, amelyek nyár végén érnek és kevés a víz. Feldolgozás után sűrűek és húsosak maradnak, nem szabad apró darabokra vágni - elég, ha kettévágjuk.
A padlizsánokat hagyományosan szabadban szárítják napfényben. A folyamat hetekig tart. Ha azonban a városban tartózkodik, akkor a legjobb, ha a padlizsánokat a sütőben vagy a szárítóban szárítja.
A kiválasztott mennyiségű érett padlizsánt hosszában darabokra, negyedekre vagy szeletekre vágjuk. Szárítás után körülbelül 1 kg padlizsán 1 kg száraz terméket eredményez.
Szerezzen be egy nagy serpenyőt, és fedje le sütőpapírral. Rajta vannak elhelyezve a padlizsánok, a feldarabolással. Kis távolságnak kell lennie közöttük. Tetejére rengeteg olívaolaj öntettel, zöld fűszerekkel (bazsalikom, oregánó, rozmaring), sóval, néhány csipet cukorral és borssal. Az öntet kötelező, mert enélkül a padlizsán száraz és semleges ízű marad. Ha azonban jobban szereti őket, akkor a padlizsánokat közvetlenül a sütőtartókon száríthatja.
Helyezze az edényt előmelegített sütőbe, 60-70 fokos hőmérsékletre, ventilátorral. Így nagyon hosszú ideig - körülbelül 10 órán át - száradnak. Ha a sütője nem rendelkezik ventilátorral, akkor a szárítási folyamat során az ajtónak kissé nyitva kell lennie, hogy a meleg levegő távozhasson. Akkor állnak készen, amikor éleik befelé fordulnak, és középen szinte teljesen kiszáradnak.
Fontos szempont, hogy vigyázzunk arra, hogy a padlizsán ne száradjon meg törésig. Meg kell tartaniuk nedvességük és rugalmasságuk egy részét. Lehetséges, hogy néhány darab készen áll a többiek előtt. Ha ez megtörténik, vegye ki őket, és hagyja a többit a sütőben, amíg készen áll. Amikor mindenki készen áll, hagyja teljesen kihűlni a serpenyőben.
A kész szárított padlizsánokat a pácban kell tárolni, különben penészedni fognak. Rendezzük apró üvegekbe, a rétegek közé öntve a friss bazsalikom vagy rozmaring, apróra vágott fokhagyma, majoránna, oregánó, só és kevés cukor keverékét. A fűszerek ízlés szerint változhatnak. Természetes olajbogyó és aszalt szilva is megfelelő.
A padlizsánokat úgy nyomkodjuk, hogy szorosan elrendeződjenek az üvegben. Nem szabad, hogy közöttük legyen felesleges levegő. Töltse fel az üvegeket tetejére forró olívaolajjal. Sötét és hűvös helyen tárolandó. A hűtőszekrényben eltarthatóságuk két hónap. Hosszabb ideig kell sterilizálni.
Ajánlott:
Hogyan Készítsünk Házi Sört
Sokan szeretnék megpróbálni legalább egyszer lenni készítsen saját sört . Ez könnyen megtehető, ha van gabona - búza, árpa vagy rozs, komló, sörélesztő. Először el kell készíteni a babot. Hogy mi lesz - rozs, árpa vagy búza -, csak az Ön preferenciáitól függ.
Hogyan Lehet Padlizsánt Sütni
A padlizsánt főzőlapon sütik, ez klasszikus módszer, de a zöldségek megsütése után alaposan meg kell tisztítani a főzőlapot. Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a felesleges tisztításra, fektessen egy darab fóliát a tűzhelyre, és tegye rá a padlizsánt.
Hogyan Készítsünk Szárított Halat
És amíg Szent Miklós témán vagyunk, ne feledjük, hogy a friss hal gyorsan romlik. Ehhez meg kell találni a megőrzés valamilyen módját. Ilyen a szárítás - az élelmiszerek tartósításának módszere, amely a víz eltávolításával működik. A vizet általában párologtatással (légszárítás, napszárítás, dohányzás vagy szélszárítás) távolítják el, liofilizálás (fagyasztás) esetén a vizet szublimációval távolítják el.
Hogyan Készítsünk Házi Szárított Hagymát
A hagyma számtalan előnyével örvendeztet meg bennünket. De soha nem ehetjük frissen. Minden konyhához elengedhetetlen termék, mivel szinte az összes étel elkészítésének része. Ezért vitamin- és ásványianyag-tartalékaink feltöltéséhez házi készítésű szárított hagymát készíthetünk, amelyet évekig használhatunk.
Hogyan Sterilizáljuk A Padlizsánt
Két receptet kínálunk a padlizsán sterilizálására. Az egyik recept a sterilizált padlizsán ételekhez - ez rakott vagy más olyan ételekhez, amelyekhez padlizsánt szeretsz adni. A jó dolog az, hogy nincsenek fűszerek, és a főzés során magához az ételhez hozzáadhatja azt, amire szüksége van.
