2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Török konyha rendkívül változatos, pazar és termékekben, ízekben, aromákban és sok érdekes és sikeres ötletben gazdag. Az ország számos nemzeti étele valódi emberek és események nevét viseli.
A legnépszerűbb ezek közül az ételek közül az ismert imambayald. Fordításban a név azt jelenti, hogy az imám elájult. A legenda szerint valóban volt egy imám, aki elájult, miután túlfogyasztotta felesége finom padlizsánját paradicsommal, hagymával és fűszerekkel. Ha az ételt darált hússal készítik el - vagyis a padlizsánokat megtöltik vele, akkor az étel nevét karniarchára változtatja, ami duzzadt gyomrot jelent.
A török által padlizsánnal kedvelt másik étel Hyunkyar beendi néven szerepel. Fordításban Hyunkyar kedveli. Hyunkyar egy 18. századi török szultán, aki egyik éjjel éhes lett az éjszaka közepén, és a szakácsnője valami különlegeset készített neki. A séf bárányt tálalt padlizsánnal tejszósszal.
A költői szellem a török kulináris különlegességekben olyan ételeket is áraszt, mint a Vizír ujja, Hanum Gobesi, ami női köldöket jelent, Kuz memesi - női mell, Padishah Soan - a padisha hagyma. Musztafa Kemál tiszteletére különleges szirupdesszertet neveztek el róla - Kemal pasa.
Török konyha birodalmi hagyomány alapján keletkezett. Ennek az országnak a konyháját különféle kultúrák befolyásolták, elsősorban Közép-Ázsiából, Perzsiából és az arab világból, valamint a balkáni és a kaukázusi népekből.
A sokszínű török konyha oka a mezőgazdasági és a nomád hagyományok keveredése. Mint minden valódi birodalom, Törökországnak is sikerült befogadnia az idegeneket és sajátjaivá tenni, olyannyira, hogy a balkáni népek csaknem fele talál valamit a török konyhában.
Mint minden nagy országban, úgy Törökországban is különböznek a regionális különbségek és ízlések. A Fekete-tenger környékén tipikus halételek és különösen szardella. Sült, párolt, pácolt és pilaf tálalhatják. Az ország és a grúziai határ közelében élnek a Lazi nevű emberek - egy kis etnikai csoport, amely szardellát és lekvárot készít. A szárított halat megolvasztjuk cukor-citrom szirupban.
Isztambul, Izmir és az Égei-tenger térségében a konyha közelebb áll az európa ízéhez, kevesebb fűszert és több hal- és zöldségételt tartalmaz. Délkeleten, Gaziantei és Adana környékén szeretik a nagyon fűszeres ételeket. Minél többet jársz Adanához, annál fűszeresebb ételeket fogsz kipróbálni.
A Kebabnak egy egész része van a török konyhában - több tucat típus létezik. A húst apróra vághatjuk, de darálhatjuk és összekeverhetjük fűszerekkel is, mielőtt nyársra sütnénk. Így készülnek Törökország leghíresebb hash-hash kebabjai vagy az úgynevezett adana kebabok. Ezek bárány kebabok, fa nyárson sütötték és joghurtos mártással tálalják.
A bárány ízesíthető olyan fűszerekkel, mint a kömény, a fahéj vagy a szegfűszeg. Ennek az ételnek az eredete az ókori Perzsiához kapcsolódik, és annak magyarázata, hogy a húst apróra vágják, nyársra fűzik és megsütik, a tűzifa hiányával jár. Egy egész állat megsütése akkoriban fahulladék volt.
A legmodernebb eredmény ezen a területen ma a donor. Ezt a típusú kebabot 1867-ben találta ki Bursa városában Hadji Iskender helyi séf.
Sarmi a török nemzeti konyha különleges ágazatát is foglalkoztatja. A törökországi káposzta- és szőlőlevél mellett szarkát készítenek dokkolóval, répával és más leveles zöldségekkel. A sovány sarmát általában rizzsel vagy bulgurral és különféle fűszerekkel készítik. Gyakran adják a töltelékhez és a dióhoz, mazsolához és más szárított gyümölcshöz. A sovány sarmát mindig olívaolajjal főzik, a helyi - vajjal. A sarmák általában lehetnek miniatűrek vagy hosszúak, és olyan vékonyak, mint egy emberi ujj.
Egy másik csoport, amely nagyon hasonlít a sarmához, a dolma csoport - vagyis a töltött zöldségek. A töltelék lehet helyi vagy zöldséges is. A dolmák közé tartoznak a finom kagylók, rizzsel, amelyeket a héjakkal - kagyló dolmákkal - szolgálnak fel. Az ország összes tengerparti városának utcáin megtalálhatja őket.
Alig van olyan szakács, aki ne hallott volna a pilafról. A török konyhában több tucat fajta létezik, amelyek főleg rizzsel készülnek, de elkészíthetők bulgurral és mindenféle adalékanyaggal - hússal, halzal, dióval és zöldségekkel. A Sade pilaf csak főtt rizs köretnek. Az Ajem pilaf finom étel rizsből és bárányból, pisztáciával és különféle fűszerekkel. A Keshek pilaf egy bulgur kása vajjal, cukorral és sajttal.
Az egyik érdekes és finom török ételt mantának hívják - ez egy miniatűr gombóc hússal töltve, főzve és joghurttal tálalva. A húsgombóc szintén a török konyha fontos részét foglalja el. Akinek a húsgombója nyers darált marhahús, amelyet sok forró fűszerrel ízesítenek. Az Ichlikufte darált húsból, dióból és tésztából készül. Ezután megsütjük vagy felforraljuk. Alakja alapján felismerhető - hegyes élekkel.
A Pideto a híres pizza török változata. A tésztát általában csónak formájában készítik, a töltelék darált húst, tojást, sajtot és fűszereket tartalmaz.
Törökországban nagyon népszerű különlegesség a mindannyiunk által kedvelt guzleme, amelyet vajjal és sajttal sült kéregből készítenek, egy tasakon sütve. A törökországi szachák kerek, miniatűr fatüzelésű kályhák. Felső részük domború lemez, amelyen sütik.
A török desszertek az egész világon híresek. Baklava, a török gyönyör, a halva és a kadaif mindannyian tudjuk, hogy mi az. De ha ellátogat Törökországba, rájön, hogy ezeknek a süteményeknek több ezer változata van. A finomra őrölt kéreg, szirup és dió mellett a baklava lehet mézzel, török élvezettel, csokoládéval, dióval, gyümölcsökkel, és a formák bármilyenek lehetnek. Baklava fővárosa Gaziantep.
Egy tipikus törökországi torta dübörög. Ennek a desszertnek a történelmi hazája valahol a Földközi-tenger keleti részén található.
A desszertek királya Törökországban a kadaif és különösen a kunefe. Két réteg kadaifból készül, friss sajttal töltve, majd sziruppal vagy mézzel öntve tejszínhabbal és dióval tálaljuk.
Törökországban a kísérletezni szerető szakácsokat nem nézik kedvezően. Ott a szakács várhatóan nem művész, hanem ismeri a recepteket és elkészítésük technológiáját.
Ajánlott:
Cseh Konyha: Rövid Kulináris Túra Az Országban
A három régióra osztott Csehország: Csehország (Latin-Csehország), Morvaország és Cseh Szilézia gazdag múltú ország, amelyet a helyi cseh ételek is tartalmaznak. Az ország, amely évszázadok óta Ausztria-Magyarország hatása alatt áll, és a második világháború után, Szlovákiához kapcsolódik, ezen országok mindegyikének sajátosságaival.
Kulináris Túra Peru Utcai ételeiben
Az utcai főzés hagyományossá vált a peruiak számára. Olcsó, őrülten ízletes és szó szerint bárhol fogyasztható. Éppen ezért Peruban szó szerint mindenhol lehet látni élelmiszer-kocsikat - a parkokban, az üzletek előtt, a kis utcák sarkán. Noha Lima hihetetlenül sok nagy és kifinomult étteremmel rendelkezik, a legfinomabb ételek közül néhány meglehetősen messze található a luxus éttermektől.
Kulináris Túra Koreai Utcai ételekkel
A koreaiak tudják, hogyan lehet az ízlés élvezetének alárendelni a létüket. Általában a finom étel kifinomult, tökéletes íze leírhatatlan. Ennek a nemzetnek a falánksága koreaiak ezreit készteti a kulináris turizmusra a híres éttermek meglátogatásával, amelyek utánozhatatlan recepteket kínálnak - eperfa-lébe áztatott steakek, ezeréves recept szerint elkészített párolt hús, természetes kimchi, tengervízzel sózva és apróra aprítva garnélarák.
Kulináris Túra A Kínai Utcai ételekkel
A kínai kultúra rendkívül gazdag ételhagyományokban. Sok gyakorlat és technika az ókorban gyökerezik. Itt bemutatunk néhány népszerű utcai finomságot, amelyeket a helyszínen készítenek el a piacokon és a bevásárló utcákban. Kínában nem minden étel rizs alapú.
Kulináris Túra Portugáliában: Ízek, ételek és Desszertek
A spanyolhoz hasonlóan a portugál konyhát is számos történelmi körülmény befolyásolja: a Római Birodalom egy része, ahonnan örökölték az olajfaligeteket, a mórok jelenléte, valamint az általuk vett mandula és füge jelenléte, a nagy földrajzi felfedezések és az Afrikából érkező Hajnal.
