2025 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 10:23
A karton azon fűszerek közé tartozik, amelyek a kulináris körökben nem annyira ismertek. Miután azonban tesztelték, mindenki könnyen felismerhetővé és szeretetté válik. A karton kedvelt fűszer Dél-Európában, leggyakrabban Olaszország, Spanyolország és Franciaország konyhájában használják.
A karton növény a Compositae családból, más néven spanyol articsóka. A Földközi-tengeren évszázadokkal ezelőtt termesztették, míg Észak-Afrikában és Dél-Európában széles körben megtalálható főként a műveletlen államban. A fűszernek sok típusa van, amelyek közül néhány nem ehető. A piacon fellelhető legnépszerűbb ehető termékek között szerepel a török karton, valamint az elefántcsont típusa.
A főzés során leggyakrabban karton szárakat használnak. Virágmagokat is fogyasztanak, de nem keltenek különösebb érdeklődést, mert nem sok ízléssel hatnak. Dél-Olaszországban és Szicíliában az enyhén sült karton szárak különlegességnek számítanak.
A növény másik ehető része a zellerre emlékeztető karton szár. Virágzás előtt, tél végén és kora tavasszal szedik őket, mert akkor a legfinomabbak. Sültek és pároltak is.
Az egyik tipikus karton receptek az olasz Abruzzo régióból származik. Ott a hagyományos karácsonyi ebédhez levest készítenek csirkehúslevessel és kartonpapírral, valamint kis bárány- vagy marhahúsgombócokkal, ismét a növényrel.
Ezenkívül a Cocido madrileño - Spanyolország hagyományos étele - nem tudja megszerezni szokatlan ízét, ha nem adja hozzá az elkészítéséhez ezt a kedvenc növényt. Fűszerként használják a levelek fő erét és a karton fő gyökerét. Vadhúsból, baromfiból és különféle halból készült levesek és ételek ízesítésére szolgál.
A karton íze kissé hasonlít az articsókához. Számos enzim található összetételében. Ez egyes sajtok tökéletes összetevőjévé teszi, így könnyű citrus ízű.
A főzés során nem annyira értékes kartonmagokat használják a biodízel előállításához. Ez úgy történik, hogy kinyerik belőlük az olajat, amely nagyon hasonlít az ugyanarra a célra használt sáfrány- és napraforgóolajhoz. Ezenkívül a kartonból nyersanyagokat állítanak elő a bioműanyagok számára, amelyek elősegítik a Föld bolygó védelmét.
Ajánlott:
Az árpa Kulináris Felhasználása
Az árpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) a gabonafélék családjába tartozó növény. A neolitikum óta élelemként használják. Írott adatok találhatók róla az 1. századtól. Ezután az ókori görög gyógyász, Diskoridis torokfájás, rossz hangulat és fogyás elleni gyógyszerként ajánlotta.
A Citromfű Kulináris Felhasználása
A citromfüvet citronellának is nevezik. Ragyogó és friss citromaromája van, és több mint 50 fajta. Elterjedése elsősorban a trópusokon és a mérsékelt égöveken történik. Ez egy évelő növény, hosszú, éles és magas levelekkel. Tőle a fű talajában levő leveleket használják.
Az Ara Kulináris Felhasználása
Kevesen hallották az "ararut" szót, és akik valahonnan hallották, fogalmuk sincs róla, mi ez. Ararut a gabonanövények egy típusa, Bulgáriában kevéssé ismert. Azonban nagyon hasznos, mert rendkívül könnyen emészthető és sok vitamint tartalmaz.
A Mesquit Kulináris Felhasználása
Mesquite liszt a gyümölcsből kapják hüvelyek és hüvelyesek formájában a fáról Mesquite . Körülbelül 45 mesquite fafaj van elterjedve száraz területeken a világon. Dél-Amerika egyes részein, az Egyesült Államok délnyugati részén, sőt a mexikói Chihuahua-sivatagban is nőnek.
Az Almaliszt Felhasználása és Felhasználása
Természeténél fogva almaliszt finomra őrölt szárított almaszeletek. A liszt elkészítéséhez nagy és érett almára van szükség, amelyet vékony darabokra lehet vágni, hogy megszáradjanak. Mint tudjuk, az alma gazdag pektinben és vitamin gyümölcsben.