2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A sáfrány a legdrágább fűszer a gyógynövények főzésének világában. Ennek oka, hogy elkészítése hosszú időt vesz igénybe és rendkívül időigényes. Ráadásul íze olyan sajátos, hogy nem cserélhető másra. Általában egy csipetnyi luxus és karakter az ételben.
E fűszer eredete nagyon ősi, évezredek óta nagyra értékelik és keresik Ázsiában, a Közel-Keleten és számos mediterrán országban. Sáfrány azért hívják vörös aranynak, mert több mint 150 000 színre van szükség ahhoz, hogy egy font fontot készítsen. A sáfrányos sáfrány leveleiből állítják elő, amelyet termesztenek és a vadonban nem találhatók meg. Csak izzók terjesztik.
A legújabb botanikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a sáfrányos krókuszt különféle gyártói válogatással nyerték el már Kr. E. 3500-ban Krétán. Ősi freskók ábrázolják a sáfrányt gyűjtő nőket a görög Santorini-szigeten.
A görögök és a rómaiak jól ismerték a sáfrányt, és gyakran alkalmazták különféle tevékenységekben. A Római Birodalom bukása után azonban a sáfránytermesztés Európának elszigetelt esetté vált, és az Ibériai-félsziget mór inváziójának meg kellett várnia, amíg újra előállítani kezdték, először Spanyolország déli részén, majd Franciaországban.
Az 1347 és 1350 között Európát szó szerint pusztító nagy pestisjárványok idején a sáfrány az egyik legkeresettebb árucikk lett, mert az emberek úgy gondolták, hogy meg tudja őket gyógyítani.
Ma Irán a sáfrány fő termelője, őt követi India, Görögország és Spanyolország. A drága fűszerek előállításának és fogyasztásának egyik fő problémája a hamisítása. Pontosan magas ára miatt a sáfrány a világ leghamisabb főzőfűszere.
Veled történhetett, hogy sok eladó kínál neked sáfrány alacsony áron, de ennek egyetlen oka az, hogy nem valódi, hanem gyakran más, hasonló színű fűszerek keveréke, például kurkuma vagy paprika. Néha tartalmaz zúzott téglából származó port, színes kukoricát és mindent, ami többé-kevésbé hasonlíthat a híres vörös fűszerre.
C sáfrányCsakúgy, mint a múlt leghíresebb ételeihez, különféle legendák kapcsolódnak ehhez.
Egyikük a görög mitológiából származik: Régen az Olimposzon Hermész és egy Crocus nevű barátja korongvetéssel játszott. Crokust azonban halálosan a fejébe sebezte a korong, amely egy lapos, éles kő volt. A termékeny földön áramló vére életet adott egy kis lila virágnak, vérvörös porzóval, amely az életet és a feltámadást szimbolizálta. Ezekből a porzószálakból készül a sáfrány.
Egy másik legenda Kr. E. 326-ban Nagy Sándor nyomában vezet bennünket. Egy őszi este Kasmír völgyében, amelynek meghódítására készült, Nagy Sándor tábort rendezett.
Másnap reggel seregével a mezők közepén találta magát, lila virágokkal, amelyek úgy varázslatosan virítottak ki az éjszaka folyamán. Ez a lila virágszőnyeg egy lepelhez hasonlított, és megdöbbentette ezt a hatalmas, 120 000 fős sereget, akik úgy gondolták, hogy ez annak a jele, hogy nem hajlandók folytatni. Nagy Sándornak nem volt más választása, mint kiadni egy visszavonási parancsot.
Sáfrány Bulgáriában is termesztik. Az egyik hely, ahol nagy részét előállítják, Slavyanovo.
Nélkülözhetetlen fűszer számos ételben, amelyek közül a legnépszerűbb a paella, a rizottó, a tészta, valamint a hal, csirke, bárány.
Ajánlott:
A Legdrágább Fűszerek A Világon
A középkorban fűszerek fontos szerepet játszanak a gazdasági és politikai életben, és néhányuk értéke hasonló az aranyhoz. A fűszereket ritkának és értékesnek tartották nemcsak aromájuk miatt, hanem az orvostudományban és az élelmiszerek tartósításában való felhasználásuk miatt is.
Sáfrány - A Sáfrány Olcsó Alternatívája
Sáfrány (Carthamus tinctorius) a bogáncsra emlékeztető lágyszárú növény. Ez a gyógynövény az egyik legrégebben termesztett növény. Színe lehet sárga, narancssárga vagy piros. A sáfrányt az ételek ízesítésére és színezésére, valamint olaj előállítására használják.
A Sáfrány A Legdrágább Fűszer A Világon
A sáfrányt a világ legkiválóbb és legdrágább fűszerének tartják. Az illatos élénk narancssárga kiegészítés fontja körülbelül 1000 dollár. Vannak olcsóbb fajták is. De ne feledje, hogy a túl alacsony árak a hamisítás jelei. A királyi fűszert egy termesztett krókuszfaj porzóiból készítik.
Lila Arany: Miért A Sáfrány A Legdrágább Fűszer?
Az illatos sáfrány a legdrágább fűszer a világon - kilogrammonkénti ára ma 5-6 ezer dollár között mozog. Ráadásul a sáfrány az egyetlen fűszer a középkorból, amiért a kulináris művészet hívei mind a mai napig hajlandók ilyen hatalmas árat fizetni.
A Legjobb Amerikai Desszertek Közül Három
Sokan úgy vélik, hogy szó sincs az amerikai konyháról, mint olyanról, mert az az összes kulináris készség keveréke, aki az Új Világban telepedett le, vagy egyszerűen csak azért, mert az amerikai konyhához csak a gyorsétteremláncok társulnak.
