2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A középkorban fűszerek fontos szerepet játszanak a gazdasági és politikai életben, és néhányuk értéke hasonló az aranyhoz. A fűszereket ritkának és értékesnek tartották nemcsak aromájuk miatt, hanem az orvostudományban és az élelmiszerek tartósításában való felhasználásuk miatt is.
Kr. E. 200 között. Kr. e. 1200-ban a rómaiak fűszerekkel kezdték kereskedni Egyiptom és India között - hosszú és nehéz út az Indiai-óceánig fekete bors, fahéj, szerecsendió vagy gyömbér felszedésére. Az akkori nagyon magas ára miatt a fűszereket csak a gazdagoknak kínálták. 410-ben, amikor a gótok meghódították Rómát, uralkodójuk váltságdíjként aranyat, ékszereket, selymet és 13 700 kg fekete borsot követelt. A középkorban a legértékesebb fűszerek Kínából, Indiából és az indonéz szigetekről származnak.
A fűszerek, azok a varázsmagok és porok, amelyek megízlelik ételünket, évezredek óta vannak itt. Megtalálhatja őket a legtöbb konyhában, elrejtve egy fiókban vagy állványban, de a főzés megkezdésekor visszatért a fénybe.
Történelmük több mint 5000 évre nyúlik vissza, amikor az fűszerkereskedelem. Ezen fűszerek közül sok olyan távoli helyekről érkezik Európába vagy az Egyesült Államokba, mint például Afrika, India, Délkelet-Ázsia, Közép- vagy Dél-Amerika.
Bár sokan nem lépik túl azt, amit a helyi piac kínál a fűszerek terén, sokféle választási lehetőség van. Manapság a legtöbb egzotikus helyről származó fűszer szinte bárhol megvásárolható, így nincs ok arra, hogy ne próbáljon ki újat és mást.
A fűszerek A fizetési módokat más civilizációk is alkalmazták. Az őslakos amerikaiak kakaóbabot használtak kereskedelemhez arany helyett. Azt gondolná, hogy most, hogy a fűszerek technikailag könnyebben elérhetők, nem lesznek olyan értékesek. Mivel azonban egyes fűszereket csak bizonyos régiókban és bizonyos feltételek mellett termesztenek, továbbra is Nagyon drága.
Sáfrány
A mai világ legértékesebb fűszere a sáfrány. A krókus sáfránynövény szárított stigmáit sáfrányfonalakként lehet megvásárolni. Egy kilogramm sáfrány minőségétől függően 500 és 5000 dollár között mozog.
A sáfrány krókusz az Iridaceae család tagja. Ez a növény eredetileg Kis-Ázsiában és a Földközi-tengeren honos, és ma elsősorban Dél-Franciaországban, Iránban, Spanyolországban, Olaszországban, Marokkóban és Görögországban termesztik. A nagyon magas árak oka a betakarítás magas költsége. A sáfrány krókusz évente egyszer, két héten át virágzik. A bibéket, amelyekből minden virágnak három van, gondosan kézzel kell összegyűjteni reggel, a virág kinyitása után, különben az értékes aroma elpárolog. Egy kilogramm sáfrányhoz egy embernek legalább 150 000 virágra vagy körülbelül 1000 négyzetméter területre van szüksége.
Fűszerként használják az ételek színezésére is.
A legtöbben azt mondják, hogy olyan illata van, amely igazolja az árát. Finomnak és összetettnek egyaránt leírják. Színes íze van, de nem feltűnő, földes, de nem fűszeres, finom és egyértelmű. Egy csipet sáfrányra van szükség ahhoz, hogy az edény kulináris remekművé váljon.
Vanília
A második helyen vanília található. A hüvely ára három és öt euró között van, bár a minőség terén jelentős különbségek vannak. Az ár a munkaigényes termelési folyamatot tükrözi. A kereskedelemben általában csak erjesztett vanília hüvelyeket használnak. Legfeljebb 30 centiméter hosszúak lehetnek. Röviddel a hüvely érése előtt kézzel összegyűjtik, gőzzel kezelik és négy hétig légmentesen lezárt edényben tárolják, ahol lassan erjednek. Ily módon a készítmény nagyon időigényes lesz.
A vanília Mexikóban őshonos, de ma elsősorban az Indiai-óceán és Madagaszkár szigetein termesztik hatalmas ültetvényekben. A világ több mint 100 fajából csak 15-t használnak desszertek ízesítésére.
Kardamom
A sáfrányhoz és a vaníliához képest viszonylag olcsó, a kardamom általában 60 euró körüli kilogrammonként. Ennek ellenére ez az ár messze meghaladja a fűszerek átlagárát. Ezért a kardamom a vitathatatlan számú harmadik legdrágább fűszer.
A kardamom olyan növény, amely rokon a gyömbér családdal. Tüzes-fűszeres íze van. Fő termesztési területei India és Madagaszkár. Kétféle kardamom létezik, a fekete és a zöld. A fekete kardamom füstös, földes és fanyar ízű, elsősorban fűszeres ételek ízesítésére használják. A zöld kardamomot gyakran használják desszertekben.
A világosabb színű kardamom gyakoribb, de a zöld kardamom a legdrágább, és sütemények, kávé, de sütőipari termékek ízesítésére is használják. A zöld kardamomot a gyógyszeriparban is használják.
Bors
A listában vitathatatlan a következővel: a legdrágább fűszerek történelmileg bors. Ez a leggyakrabban használt fűszer a világon, de évszázadok óta a legdrágább. A bors egykor olyan értékes volt, hogy fegyveres konfliktusok zajlottak a termesztési területek körül. Sok kutató és tengerész elindult egy tengeri útvonal keresésére Indiába, hogy a borsot olcsóbban hozzák Európába. A történet egyik ironikus ténye, hogy Kolumbusz Kristóf elindult egy tengeri útvonal keresésére Indiába a bors- és fűszerkereskedelem számára, de új kontinenst fedezett fel számtalan új fűszer helyett. Ez a felfedezés csökkenti a bors jelentőségét, mivel az új fűszerek felfedezése elveszíti tőle a hangsúlyt. Amikor felfedezik a forró pirospaprikát, hirtelen új kedvenc lesz az ízek között.
Eredetileg a bors Indiából származott, de ma Délkelet-Ázsia és Brazília számos országában is termesztik. A bors egy hegymászó növény, amelynek csípős paprikáját évente kétszer lehet szedni. A fekete bors kilója akár 3 dollárba is kerülhet a piacon.
Fahéj
Itt először meg kell különböztetnünk, hogy milyen fahéjról beszélünk. Európában kétféle fahéj létezik, amelyet elismernek fűszerként: a kínai fahéjat és az eredeti fahéjat, ill Ceiloni fahéj. Ma ez utóbbiról beszélünk. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a ceiloni fahéj ritkább, mint a kínai fahéj, drágább.
A fűszer száraz fahéj kéreg. Ez a világ egyik legrégebbi fűszere, és elsősorban desszertek ízesítésére használják. A Cinnamomum verum eredetileg Srí Lankáról származott, bár ma már számos trópusi országban termesztik. A 16. és 18. század között a fahéj különösen értékes volt, és az egyik a világ legdrágább fűszerei. A font fahéj körülbelül 6 dollárba kerül.
Mahleb
Különböző nevekkel, például mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep vagy mahalep ismert, ezt a fűszert St. Lucie cseresznye magjából állítják elő, ami nagyon ritkává teszi, és ezzel igazolja a magas árat, amely elérheti a 68 dollárt kilogrammonként. Ez a fajta cseresznyefa Dél-Európában, a Földközi-tenger térségében és a Közel-Keleten terem. Kezdetben parfümök összetevőjeként használták, és utat nyitott a konyha előtt. A cseresznye és a mandula kombinációjához hasonló illatú.
Paradicsomi szemek
Gyömbérrel, kurkumával és kardamommal társítva ezek a fűszerek Ghánában, Libériában és Togóban őshonosak. Az aligátorpaprikának vagy római paprikának nevezett babot elsősorban az afrikai konyhákban használják, de egyre népszerűbbek a világ más régióiban is.
A 14. és a 15. században nagyon népszerű volt, olyannyira, hogy a Guineai-öböl Cole Melegueta néven volt ismert a növény latin neve - Aframomum melegueta miatt. A font gyöngy ára körülbelül 31 dollár, ami rá teszi a világ legdrágább fűszerei.
Ajánlott:
A Legdrágább Kenyér A Világon
A világ legdrágább kenyere egy spanyol pék munkája, aki azt állítja, hogy a tésztát ehető arannyal keverik. A kenyér csak egészséges termékeket tartalmaz - a pék elmagyarázza, hogy dehidratált tönkölyből, kukoricaélesztőből és mézből készítette.
A Sáfrány A Legdrágább Fűszer A Világon
A sáfrányt a világ legkiválóbb és legdrágább fűszerének tartják. Az illatos élénk narancssárga kiegészítés fontja körülbelül 1000 dollár. Vannak olcsóbb fajták is. De ne feledje, hogy a túl alacsony árak a hamisítás jelei. A királyi fűszert egy termesztett krókuszfaj porzóiból készítik.
Melyek A Legdrágább Desszertek A Világon
A rangsorban sikerült kiválasztani a négy legdrágább desszertet, amely a világ éttermeiben kapható. A luxus desszerteket ehető arannyal hintik és gyémántokkal díszítik. A világ legdrágább desszertje egy gyémántgyümölcs torta, amelynek értéke 1,65 millió dollár.
Ezek A Legdrágább Pizzák A Világon
A pizzát gyakran alábecsülik, egy másik gyorsétteremnek tekintik, amelyet gyorsan elfogyasztanak egy harmadik osztályú étteremben. Egy New York-i étterem azonban teljesen megváltoztatta a tésztaétel megítélését. Az East River partján található étterem több ezer dolláros pizzát kínál, olcsóbb lédús steakekkel, tenger gyümölcseivel és süteményekkel együtt.
Ez A Legdrágább Leves A Világon! Egynél Több Tehénbe Kerül
A Hebei tartományban, Shijiazhuangban található kínai étterem világméretű sláger lett az eladásával a legdrágább leves tészta és marhahús, ára 13 800 jüan (2014 dollár). Meglepően drága leves Haozhonghao marhahús tésztaleves , amelyet a shijiazhuangi Niu Gengtian étteremben értékesítettek, nagy figyelmet kapott a kínai közösségi média, miután megjelent a menü online fényképe, amely meglepő árát mutatja.
