2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Keresztül-hagymát vagy az ún. a póréhagyma a hagymacsalád tagja, de aromája sokkal kifinomultabb, finomabb és édesebb, mint a közönséges hagymaé. A mediterrán térségből és Ázsiából származó póréhagymát több mint 3000 éve termesztik, és Európában már régóta népszerűek.
Az európai szakácsok ironikusan "a szegények spárgájának" nevezik a póréhagymát. A spárga valójában a póréhagyma távoli rokona, és ugyanahhoz a Liliom növénycsaládhoz tartozik.
A vad keresztül egy másik fajta póréhagyma. Mérete sokkal kisebb, közel van az arpadzhik vagy a fiatal medvehagyma kis fajaihoz. A közönséges hagymával ellentétben a vad póréhagyma nagyon erős aromával és ízzel rendelkezik.
A póréhagyma története
Póréhagyma az ősi egyiptomiak, görögök és rómaiak napjaiban értékelték, akik ízét egész Európában elterjesztették. Egyiptomban, amikor Cheops fáraó háláját akarta kifejezni, különféle ajándékokat adott, köztük 100 köteg póréhagymát. Póréhagyma jelen volt az árnyékok és az alvás isteneinek felajánlott ajándékokban is.
Wales egyik szimbóluma, ahol minden évben Szent Dávid napján az emberek díszítik vele a kalapjukat. A legenda szerint ez a szent megparancsolta a walesi katonáknak, hogy viseljenek sisakot, hogy megkülönböztessék magukat az ellenségtől a szászokkal folytatott harcban. Valószínűleg a növény még a török rabszolgaság előtt jelent meg Bulgáriában, mert egyes falfestmények zöldségeket mutatnak, amelyek nagyon hasonlítanak a póréhagymához. A walesiek számára a póréhagyma az erő, a férfiasság, a csaták megnyerési akaratának szimbóluma. Ezen a napon az embereknek póréhagymával kell elkészíteniük az ételeket, és egyesek még otthonukat is díszítik vele.
Póréhagyma összetétele
A póréhagyma jó étkezési rost, valamint folsav, kalcium, kálium és C-vitamin forrása. B1-, B6-vitaminban, rézben, magnéziumban gazdag, zsírhiányos. Több fehérjét tartalmaz, mint a hagyma, illóolajai pedig ként tartalmaznak. Cukrot, karotint, foszfort és vasat is tartalmaz.
Póréhagyma típusai
A póréhagyma két fő csoportra oszlik, az évszaktól és a szár hosszától függően:
Téli póréhagyma - novembertől áprilisig növekszik, vastag és nagy feje van. Az ún Európai csoport, amelyet széles körben termesztenek Észak-, Nyugat- és Közép-Európa országaiban. A téli póréhagyma nagyon hidegálló.
Nyári póréhagyma - májustól júniusig növekszik. Finom és törékeny, sokkal alacsonyabb a hidegállósága és az eltarthatósága. A legtöbb póréhagyma nyári fajtája kisebb, mint a tél.
Póréhagyma kiválasztása és tárolása
A póréhagyma egész évben elérhető a legtöbb piacon, de a csúcsszezonja szeptembertől április végéig tart. Póréhagyma általában linkekben értékesítik. Vásárlásakor ki kell választani azt, amelyet csomagolatlanul kínálnak, valamint gyökereit és sötétzöld leveleit nem vágják le, mivel ez a hosszabb eltarthatóság előfeltétele.
Műanyag csomagolásban csomagolva keresztül nagyobb a rothadás veszélye. A póréhagyma kiválasztásakor ügyelni kell arra is, hogy tiszta, fehér hagymája legyen, legalább két-három hüvelyk fehér és kemény, szilárd, sötétzöld hegy. Szükséges a fiatalabbat is választani keresztülmert finomabb illata és állaga van. Jobb, ha vékonyabb, henger alakú póréhagymát választunk, nem pedig nagyot és duzzadtat.
Ezt el kell kerülni keresztül, amelynek magjai vannak, mivel előfeltétele annak, hogy a belseje szilárdabb és kellemetlen ízű legyen.
A póréhagyma olyan aromát bocsát ki, amelyet más ételek a hűtőszekrényben képesek felszívni, ezért jobb, ha főzés előtt tárolja műanyag csomagolásba csomagolva, ami megtartja a szagot és a nedvességet. A póréhagymát tárolás előtt sem szabad lemosni vagy aprítani.
Attól függően, hogy a póréhagyma mennyire friss, vásárlás után a hűtőszekrény mellett más sötét és hűvös helyeken is tárolható öt naptól két hétig. A főtt póréhagymát hűtőszekrényben is tárolják, le kell takarni és egy-két napon belül felhasználhatók. A póréhagymát nem helyénvaló fagyasztással vagy konzerven tárolni.
Póréhagyma főzése
A póréhagyma íze finomabbnak tekinthető, mint a közönséges hagymaé. A póréhagyma a híres francia Vichy leves fő összetevője. Ez az egyik hagymatípus, amelyet szinte minden ételben használnak friss zöldségekkel, mivel gyakorlatilag egész évben kapható.
Nyersen használják salátákban, a bolgár konyhában pedig széles körben használják piték, bizonyos típusú hagymák és zöldek, kebabok és különféle téli saláták töltelékeként. Póréhagyma jól illeszkedik hagymához, rizshez, húshoz és sajthoz.
A póréhagyma előnyei
A test könnyebben feldolgozza, mint a közönséges hagymát, a póréhagyma hashajtó, antiszeptikus, vizelethajtó és antiarritikus tulajdonságokkal rendelkezik. A póréhagyma állítólag rendkívül erős antioxidáns, amely sikeresen küzd a szabad gyökök ellen.
A szakértők a póréhagyma fogyasztását javasolják megelőző intézkedésként a gyomorrák ellen. Póréhagyma hígítja a vért, megakadályozva a vérrögképződést. Rendkívül alkalmas olyan betegségek kezelésére, mint a cukorbetegség, krónikus hörghurut, fertőzések és érelmeszesedés. Megfázás esetén is ajánlott.
A póréhagyma fogyasztásának előnyei nem érnek véget ezzel. Erősíti a test ellenállását; fenntartja a víz egyensúlyát; simábbá és egészségesebbé teszi a bőrt; támogatja az izomaktivitást; segíti a sebek gyorsabb gyógyulását.
Póréhagyma hozzáadása a vacsorához segít a fogyásban. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a póréhagyma magas vízszintű, minimális szénhidráttartalmú és magas rosttartalmú. Ezenkívül hasznos tápanyagokat és ásványi anyagokat is biztosít Önnek, például vasat, káliumot, mangánt, magnéziumot. Vérszegénység esetén is hasznos. Jó zöldségekkel és könnyebb ételekkel enni.
A póréhagyma javítja az emésztést, mert prebiotikumokat tartalmaz. Hozzájárulnak az étel könnyű és megfelelő felszívódásához a test által. Ha viszont vacsoránál eszi, garantálja a jó éjszakai alvást gyomorproblémák nélkül, például puffadás, gáz és nehézség a gyomorban.
Fogyasszon póréhagymát a folyadék visszatartása ellen. Nátriumot és káliumot tartalmaz, amelyek elősegítik a test méregtelenítését és a felesleges folyadék felszabadulását.
A póréhagymalevet a népi orvoslás a székrekedés hatékony gyógymódjaként javasolja. Az ágy lefekvése előtt igyon 1 teáskanál. póréhagyma lé.
Ehet póréhagymát, ha súlyos mentális vagy fizikai fáradtságot érez.
A póréhagyma gyógyító tulajdonságai kiterjednek a köszvényben szenvedő emberekre. Bizonyítottan enyhíti az állapotot.
A póréhagyma elősegíti a megfelelő májműködést és javítja az étvágyat.
Ha munkája sok beszélgetést, éneklést és általában a hanghasználatot igényel, fogyasszon póréhagymát, mert ez megkönnyíti a hangszalagok munkáját.
Úgy gondolják, hogy a póréhagyma jótékony hatással van a bőrre azáltal, hogy sima és rugalmas, elősegíti a sebek gyors gyógyulását.
Póréhagyma okozta ártalom
A póréhagymát nem szabad a vesék kóros állapotában fogyasztani, gyomorhurutban és fekélyben szenvedőknek nem ajánlott. A zöldségek éles ízének elpusztításához forrázott sós vízben lehet előre blansírozni.
Ajánlott:
Kulináris Utazás Törökországon Keresztül
Törökország olyan ország, ahol nem csupán kulináris utat akarunk megtenni, hanem egy igazi kulináris odüssziát. Mert egy rövid utazás nem lesz elegendő a török konyha összes különlegességének kipróbálására. Az első dolog, ami eszünkbe jut, amikor meghalljuk Török konyha , egy aranyszínű, lédús, szirupos török baklava.
Rövid Kulináris Utazás Vietnam Konyháján Keresztül
A vietnami konyha eredeti, de többnyire kínai, indiai és francia konyhákból kölcsönözik. Úgy gondolják, hogy harmonikusan egyesíti a jint és a jangot. Az ázsiai ország konyhája változatos, tápláló és elősegíti a hosszú élettartamot. Szokás csak friss termékeket főzni.
Ezeken Az ételeken Keresztül Megtudhatja Az Orosz Konyha Legfontosabb Elemeit
Nemzeti orosz konyha eredeti és jellegzetes, mint bármely más. Természetes, társadalmi, gazdasági és történelmi tényezők hatására alakul ki. Az orosz a világ egyik legszínesebb konyhájaként fő jellemzője - rengeteg főzési termék használata.
Az élelmiszerárakat Az Interneten Keresztül Fogják Ellenőrizni
Hamarosan a fogyasztók nyomon követhetik a termelő-feldolgozó-kereskedő árak változását. Így mindenkinek valós fogalma lesz arról, hogy mi a termékek tényleges ára. Ez lehetővé teszi az érdeklődők számára, hogy megértsék, hogy például a sárga sajt kilogrammonkénti normál ára 10-12 BGN, és nem 16 BGN, amely a helyi élelmiszerek kilogramm tejtermékének értéke.
