2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A bolgár falvak között megtalálhatók a legfinomabb ételek, amelyeket kipróbálhatunk, és leggyakrabban helyi nagymamák főzik - paprikával, paradicsommal, hagymával és a saját kis veteményeskertjük merudiájával. És a zöldségek mellett gyakran van hely a frissen levágott csirkének, malacnak.
De a kép nem lesz teljes, ha mindezt nem pároljuk néhány órán át egy festett agyagedényben, amelynek fedelét tészta borítja, hogy a gőz ne jöjjön ki, és minden jól megfulladjon. Egy ilyen recept a bolgár konyha hagyományos.
Manapság azonban a fiatalabb emberek aktívan nyúlnak a gyorsforralókhoz és más fémeszközökhöz, amelyekkel az étel gyorsan elkészül, ugyanakkor ízléstelenné is válik. Vidéken nagyszüleink továbbra is inkább, főleg a nyári és az őszi napokban, inkább egy agyagedényben főzik az edényt, és gyakran a szinte minden falu udvarán épített kis kemencében sütik.
Amíg a rakott elkészül, próbálja ki a szőlő alatti asztalon a házi pálinkát a kertből szedett paradicsom salátával (téli szezonban házi bor kolbásszal).
A kész étel felszolgálásakor aromája és íze csodálatos, és semmi köze sincs a rohanó mindennapi élet sietve elkészített ételeihez.
A fiatalabbak kezdik visszatérni az étel elkészítésének ezt az elfelejtett módját, akik számára elképzelhetetlennek tűnt két-három órán át várni az ételt. A megfordítás annak az állításnak köszönhető, hogy a teflon bevonat a főzőeszközökhöz káros, akárcsak a mikrohullámú sütőben történő főzés.
A fiatal háziasszonyok visszatekintettek a nagymama konyhájából ismert régi festett kerámiákra, és megtanultak főzni benne, sikeresen. Újra átlapozták a nagymama és anya receptjeit, és rohantak megfelelő agyagedényeket és serpenyőket keresni. Az internet megkönnyítette a helyzetet - mindenféle receptet találhat finom ételekhez alacsony hőfokon.
A közösségi hálózatokon kicserélik a tapasztalatokat, ahol megtalálják a legjobb edényeket. Egyébként a hagyományos bolgár fedeles rakott mellett a piac tele volt a lassú főzéshez szükséges elektromos készülékekkel, amelyeket Európában és Kínában gyártottak. Komoly érdeklődés irántuk, és egyre több háziasszony vásárolja meg őket, hogy újra érezzék az ételek egyedi ízét, ahogy gyermekkorukban megkóstolták.
Nagyon divatos a meghívás és az agyagedényben főtt étel megkínálása. Az elektromos sütő 160-170 fokon főzi több órán keresztül éjszaka, amikor az áram olcsóbb. Ez lehet a hagyományos bolgár érett bab kolbásszal főzve, vagy a kapama - exkluzív étel többféle húsból és savanyú káposztából, kemencében, agyagedényben sütve.
Besztercebánya
Fotó: Lydia - Gerry
Bulgária délnyugati részére jellemző Bansko kapama elbűvöli a külföldi turistákat Bansko síterepén. Sertéshúst, marhahúst és csirkét igényel, kiegészítésként pedig házi kolbászt és savanyú káposztát. Egy sor káposzta, egy sor hús … és így tovább, amíg a kerámia rakott meg nem telik. Öntsön egy pohár vörösbort a tetejére.
A kapama elkészítésével kapcsolatban természetesen vannak titkok, amelyeket a helyiek féltékenyen tartanak. Így van ez a kivitelezéssel is. A többiek csak a felkészülés alapvető szabályait ismerjük. És hogy az ételt lassan kell főzni a vitaminok és a gyümölcslé megőrzése érdekében, és az íze egyedülálló.
Babbal töltött paprika
A bolgár nemzeti konyha hagyománya a töltött pirospaprika babgal, kemencében sütve, fa - ez Északnyugat-Bulgáriára jellemző étel. Ha nincs tűzhely, akkor a rusztikus fatűzhely vagy elektromos sütő is működik.
Sajt shopski stílusban
A család számára egy ismerős gyors vacsora, amelyet a bolgár nők ismernek és örömmel készítenek, sült paprikával borított és kis kerámia edényekben sütött sajt. Amikor a sajt kész, verjünk rá egy tojást, és süssük néhány percig.
Bárányláb fűszerekkel
Fotó: Siya Ribagina
Természetesen a hab a tortán a bárány sok fűszerrel, amely hagyomány szerint fatüzelésű kemencében kell megsütni. Az aroma csodálatos és a hús olyan gyengéd, hogy csak megolvad a szájában.
Ajánlott:
Alacsony Kalóriatartalmú ételek, Amelyek Sokáig Kielégítenek Minket
Ha fogyni vagy egészséges testsúlyt próbálni folytatni, nagyon valószínű, hogy amikor a gyomra dübörögni kezd, minden erőfeszítése hiábavaló. Ezért tudnia kell, milyen ételeket fogyaszthat egy ilyen válsághelyzetben, anélkül, hogy aggódna, hogy ez káros hatással lesz az étrendjére.
Mely Alacsony Kalóriatartalmú ételek Telítenek?
Meg akarja tartani a derékvonalat anélkül, hogy a diétákkal bajlódna? Zöld fény van! Bemutatjuk Önnek az alacsony kalóriatartalmú ételeket, amelyek egész nap energiával és erővel töltik fel Önt! Mindannyian tudjuk, hogy "lehetetlen küldetés"
Alacsony Glikémiás Indexű ételek
Azoknak az embereknek, akik büszkék a jó egészségükre, fogalmuk sincs arról, mi a glikémiás index, de azok közül, akik cukorbetegségben vagy más, az anyagcserezavarral összefüggő súlyosabb betegségben szenvednek, ismerik ezt a fogalmat. Ennek oka abban rejlik, hogy olyan étrendre kell váltaniuk, amely elkerüli a magas glikémiás indexű termékeket.
Alacsony Szénhidráttartalmú és Alacsony Zsírtartalmú étrend - Amelyek Jobb Eredményeket Hoznak?
A fogyás iránti vágyunkban gyakran szembesülünk a legnagyobb problémával - melyik étrendet válasszuk. Számtalan étrend létezik, amelyek két csoportba foglalhatók - alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú. Ahhoz azonban, hogy a kettő közül melyikre fogadjunk, meg kell értenünk, melyik a hatékonyabb.
A Finom ételek Miatt A Franciák Megrohamozzák A Bolgár Falvakat
A kistelepüléseken kínált finom bolgár ételek sok külföldi turistát újra és újra visszatérnek Bulgáriába. Az étvágygerjesztő hagyományos ételeink csábításával könnyen figyelmen kívül hagyják a nagyvárosok nyüzsgését, és ismét az ország csendesebb helyeire indulnak.
