2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Kansasi Egyetem kutatócsoportja, vezető élelmiszer-szakértő, Jay Scott Smith biokémiai professzor vezetésével több éve tanulmányozza a hús hőkezeléséből származó anyagokat. Smith professzor részt vesz a főzésből, sütésből, grillezésből vagy grillezésből származó rákkeltő anyagok szintjének csökkentésére szolgáló módszerek kidolgozásában.
A legveszélyesebb vegyületek a heterociklusos aminok. Jelentősen összefüggenek a különböző típusú rákok kialakulásának kockázatával - a gyomor, a prosztata, a tüdő, az emlő és a hasnyálmirigy, a vastagbél és a végbél rákja. Kansas biokémikusai azt találták, hogy a hagyományos növényi fűszerek, amelyek természetes antioxidánsok, csökkenthetik a heterociklusos aminokat.
A szeletelt húshoz kis mennyiségű szárított gyömbér vagy kömény hozzáadása azt eredményezi, hogy a rákkeltő anyagok akár 40% -kal kevesebbet csökkennek. A rozmaring kivonat, egy olyan gyógynövény, amely változatlanul kíséri a báránysültet a klasszikus európai konyhában, csaknem 70% -kal csökkenti a heterociklusos aminok mennyiségét a végtermékben.
A délkelet-ázsiai országok kulináris hagyományaira jellemző fűszerek (koriander, gyömbér, citromfű, kömény, szezám stb.) 30-35% -kal gátolják a rákkeltő anyagok képződését a grillezett húsban. A hatás nagyon magas hőmérsékleten is elérhető.
A Kansasi Egyetem Élelmezésügyi Intézetének ugyanaz a szakértői csoportja megállapította, hogy a hús 178 ° C feletti hőmérsékletének gyors felmelegedése esetén a heterociklusos aminok koncentrációja nő.
A steakeket, a nyársakat, a grillezett steakeket és a klasszikus grilleket, valamint a vörös húst általában ennél az értéknél körülbelül kétszer vagy akár háromszor magasabb hőmérsékleten főzik, ami azt jelenti, hogy ezeknek a rákkeltő anyagoknak a szintje a legnépszerűbb nyári ételekben meghaladhatja.
A legártalmatlanabb hőmérsékletet 150-170 ° C-nak tartják. Ezután a húst a sütőben meg lehet főzni, majd a főzési sebesség többször megnő.
Ajánlott:
Mikor Kevésbé Hasznos Az Ivóvíz?
Folyamatosan hallod, hogy mindenki ismétli neked hogy több vizet igyon , mennyire hasznos a test számára, hogyan ne engedje, hogy teste kiszáradjon stb. És ez egészen igaz. Javasoljuk, hogy a napi vízfogyasztás ne csökkenjen liter alá. A lényeg az, hogy vannak olyan helyzetek, amelyekben egy pillanatra csillapítani kell szomját.
Az Eredeti: A Legfinomabb Kínai Rántott Rizst így Főzik
Úgy gondolják, hogy a klasszikus recept sült kínai rizs a keleti Jiangsu tartomány Yangzhou városából származik. Sertéshússal, garnélával és friss hagymával készítve a sült Yangzhou rizs továbbra is az a szabvány, amely alapján az összes többi sült rizs ételt értékelik.
Így Főzik A Zöldségeket Olaszországban
A zöldségfélék elkészítése Olaszországban nagyon eltér a hazánkéitól. A zöldségek főzésénél nem vizet és lisztet használnak, hanem gőzt. A legjobb zöldségek az olasz szakácsok szerint a kissé kemények, amelyeket csak rövid ideig pároltak.
A Kevésbé édesített Italok Fogyasztása A Fogyás Kulcsa
Legalábbis ezt mondják a kutatók, akik azt találták, hogy a cukros italokban lévő kalóriák feladása - akár csak egy pohár naponta - 1,5 kg fogyáshoz vezet. 18 hónapig. "A folyékony kalóriákból származó súlycsökkenés nagyobb, mint a szilárd táplálék beviteléből adódó fogyás"
A Gyógynövények ünnepét Troyanban Főzik
A gyógynövények ünnepét június végén tartják a trójai önkormányzat, Balkanets falu felett. A hasznos növények mellett a rendezvényt a hegyeknek és a turizmusnak szentelik. Hivatalosan nyitja meg a nyári turisztikai szezont. Hagyományosan a gyógynövényfesztivál több száz gyógynövényismerőt, hegymászót és turistát hoz össze.
