2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Nincs zsír, nincs cukor, nincs laktóz, nincs glutén - egyáltalán mit lehet enni? A lektin most divatos, ami ételintoleranciához vezethet, amelyről tisztában kell lennie. Függetlenül attól, hogy veszélyeket rejt magában, még akkor is, ha egészséges ételekkel fogyasztják, és okoz-e betegséget és súlygyarapodást, ezekre a kérdésekre Sarah Greenfield táplálkozási és táplálkozási szakember válaszol.
Mi az a lektin?
A lektinek növényi fehérjék. Általánosságban elmondható, hogy ha lektineket szed, azok megnehezítik az emésztést anélkül, hogy enzimek befolyásolnák őket, és kötődnek a cukormolekulákhoz. Ezek a molekulák a bél nyálkahártyájának sejtjeihez kapcsolódhatnak, kis depókat hozva létre, amelyek potenciálisan immunválaszt hoznak létre és gátolják az emésztést.
Néhány embernek hasonló gyulladásos reakciója van a gluténnel, de kissé más fiziológiai folyamattal.
A lektinek leggyakrabban a hüvelyesekben és a szemekben találhatók, de számos növényben is megtalálhatók, például paradicsomban, padlizsánban és paprikában - különösen azok magjában és héjában. A bab, a dió, a magvak, a szemek, az A1 kazein tej és a kukorica is tartalmaznak lektinek.
A test összes szerve keményen dolgozik az akut gyulladás visszaszorításán és a test tisztántartásán. Genetikailag azonban különbözünk egymástól, és a testünk reakciója az ételekre változó. Az immunválaszt félrevezető vagy krónikus gyulladáshoz hozzájáruló ételek hatással vannak a szervezetre, ha minden nap szisztematikusan fogyasztják őket. Éppen ezért a változatos étrend hatékony eszköz lehet az egészség javításában.
Ha letargiásnak, duzzadtnak, ingerlékenynek érzi magát, vagy egyéb emésztési tünetei vannak, előfordulhat, hogy alaposabban át kell vizsgálnia étrendjét. Lehet, hogy allergiás a lektinre, és mérlegelnie kell az ételérzékenység-tesztet, hogy lektinben gazdag ételek zavarják-e.
Ha lektinérzékenységet tapasztal, akkor néhány dolgot megtehet. Az ételek gyorsfőzőben történő elkészítése csökkentheti a lektinszintet. Választhat olyan ételeket is, amelyek kevesebb lektint tartalmaznak, például édesburgonya, yucca, sötét leveles zöldségek, kapor, brokkoli, karfiol, avokádó, nyers olívaolaj, köles.
Nincs egyértelmű válasz, amikor mit kell enni. Mindannyian genetikailag különbözünk, és az, ahogyan az egyes emberek reagálnak egy bizonyos típusú ételre, más.
Ajánlott:
A Glutén Intolerancia Receptjei
Korunkat pedig nem hagyták figyelmen kívül az új betegségek megjelenése. Az egyik a glutén intolerancia és az allergia. A probléma egyetlen lehetséges megoldása az, ha a beteg gondosan megválasztja az általa fogyasztott ételeket. Nem tartalmazhatnak glutént.
Glutén
Glutén fehérje található a legtöbb gabonafélékben - búza, rozs, árpa, zab és mások. A gliadin és a glutenin fehérjéket tartalmazza, amelyek a gabonafélék fehérjéjének 80% -át teszik ki. A glutén („glutén”) nem minden gabonafélének jellemző összetevője.
Lektin - Minden, Amit Tudnunk Kell
Lektinek egyfajta fehérje, amely az élet minden formájában megtalálható, beleértve az elfogyasztott ételeket is. Kis mennyiségben számos egészségügyi előnnyel járhatnak. Nagyobb mennyiségek azonban csökkenthetik a test képességét a tápanyagok felszívódására.
Könnyű Glutén- és Kazeinmentes Receptek
A kazein és a glutén iránti érzékenység napjainkban egyre gyakoribb jelenség, és az első fehérjét intoleráns emberek nagyon gyakran nem tolerálják jól a második fehérjét. Ezek elkerülése érdekében le kell mondaniuk a búzakenyérről, a kupé szószokról, a tejről, a sajtról és sok más termékről, amelyekbe befektethetők lennének.
A Glutén ártalma
A szemek általában rossz választás az egészségre nézve, de a szemekben, például a búzában, az árpában és a rozsban található glutén különös gondosságot igényel, mivel ezek a szemek különösen károsak lehetnek az egészségére. A glutén a búzában, az árpában, a rozsban és a zabban található fehérje.
