2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A Prosciutto világhírű olasz specialitás. Hidegen füstölt sonka ez, amelyet vékony szeletekre vágva fogyasztanak.
A dohányzás után a prosciutto körülbelül két évig érlelődik. Gyakran gyümölcs- vagy zöldségdarabok csomagolásával szolgálják fel. Finomra aprított prosciutto-t adnak a mártásokhoz és salátákhoz.
A sertéshús dohányzását Olaszországban az ókori rómaiak óta gyakorolják. Ma a prosciutto-t az ország különböző régióiban gyártják, és mindegyik típust egy speciális titkos recept szerint készítik el.
A hús minősége nagyon fontos. A legnépszerűbb prosciutto-típusok közé tartozik a prosciutto di Parma, valamint a San Daniele, Modena és Toszkána prosciutto.
A prosciutto két fő típusa létezik - a prosciutto crudo és a prosciutto koto. A Prosciutto crudo magában foglalja a nyers füstölt sonka és az előfőzött prosciutto változatait, amelyek úgy néznek ki, mint a legtöbb sonkafajta.
De a prosciutto nem tartozik a legnépszerűbb sonkák közé Olaszországban, és amikor a prosciutto-ról beszélnek, az olaszok a nyers füstölt változatot értik.
A Prosciutto di Parma kiváló enyhén édes ízéről, intenzív aromájáról és alacsony kalóriatartalmáról ismert. A hagyományos recept nem teszi lehetővé vegyszerek hozzáadását - a húshoz csak sót adnak. A prosciutto di Parma előállításához csak a legjobb minőségű húst használják.
A húst enyhén sózzák, hogy megőrizzék természetes kissé édes ízét. Sózás után a hús hűtőszekrényben pihenteti, majd egy réteg disznózsír kerül rá, hogy 12 és 24 hónap között könnyen érjen.
A Prosciutto di Parma sertéscombból készül, amelynek súlya körülbelül 13 kilogramm, érés után pedig körülbelül 8 kilogramm legyen csont nélkül.
A Prosciutto di Parmát dinnyével szolgálják fel. Fontos összetevője a klasszikus olasz tortellinik elkészítésének. A Prosciutto tökéletesen passzol a fehérborhoz.
Vékonyra vágva a prosciutto nem tárolható sokáig. A szeletek elveszítik aromájukat és kiszáradnak, ha egy óránál tovább a levegőben maradnak, ezért a prosciutto-t fogyasztás előtt levágják.
Ha még mindig korábban kell vágni, a prosciutto-t vastagabb szeletekre kell vágni.
Ajánlott:
A Sült Galambok Remek Francia Csemege
A sült galambok a 16. század óta kiváló csemegeként ismertek Franciaországban. Ez az arisztokraták kedvenc étele volt, és ma is finom ételnek számít. Noha egyes országokban a galambokat szárnyas patkányoknak ismerik, mivel vágyakoznak a táplálék keresésére szeméttárolókban és egyéb koszos helyeken, e madarak húsa annyira finom, hogy még mindig csemegének számít.
Öt édes Csemege Az étrendhez
Mindannyian néha szeretnénk kényeztetni magunkat valami édességgel, de a hízástól való félelem miatt megállunk. Kevesen tudják, hogy vannak olyan édességek, amelyek nem híznak. A táplálkozási szakemberek összeállítottak egy egyszerű öt terméklistát, amelyeknek nincs értelme korlátozni magunkat.
Garum Szósz - Makréla Csemege
Különösen sűrű halbélből készült szószokat ízesítésük és tápértékük miatt a szakácsok kedvelik. Ehhez például garnélarák pástétomra és szardella szószra van szükség. A római konyhában a szószokat és a haltermékeket nagy becsben tartották.
Muffin - Egy Kis Cupcake, Remek Csemege
Nagyon ritkán érdeklődnek az emberek a minket körülvevő legegyszerűbb dolgok története iránt. Az egyik ilyen történet a muffinok története - a kis édes amerikai vagy angol cupcakes, amelyek a világ számos népének kedvenc ételeivé váltak. A muffinok lehetnek édesek vagy sósak, töltöttek vagy fűszeresek, főzve pedig mindig tökéletesek.
Modena Prosciutto és San Daniele Prosciutto
Az olaszok kulináris műalkotássá változtatták a prosciutto elkészítését, amelynek súlyától függően 9 és 18 hónap között szánják őket. A Prosciutto egyfajta sertéscomb sonka, amelyet különleges körülmények között pácolnak és érnek, sóval és fűszerekkel.
