2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A világon létező számos főzési stílusban szinte nincs olyan, amely ne függne a különféle növényi zsíroktól és a helyi fűszerekkel ízesített ecettől. Alapvető ismereteket arról, hogy melyik ízekkel, mely olajokkal és ecettel lehet a legjobban kombinálni, a nemzetközi konyhából szerezhetünk. Az ízesített olajat és ecetet könnyen és gyorsan elkészítik, valamint különféle típusú mustárt, édes és sós esszenciákat, ízesített mézet és cukrot.
A különleges olaj
Az étolajat különböző típusú magokból, gyümölcsökből és diófélékből készítik, amelyeket a zsír felszabadítása érdekében préselnek. A növényi zsír általában annak az alapanyagnak a szaga, amelyből készült, ezért minden receptnél megfelelő típusú olajat kell használni.
Költségvetésétől függően olívaolajat lehet használni kevés zsírban történő sütéshez, hogy sajátos ízt nyújtson a friss olajbogyónak.
Kevésbé aromás zsírokkal, például mogyoróolajjal, szőlőmaggal vagy napraforgóval keverve ideális salátákhoz.
A konzerválásra az úgynevezett malátaecetet használják. A bor és az almaecet nem annyira savanyú, és inkább salátaöntethez alkalmas. A bátor szakácsok évszázadok óta mindenféle fűszerkeveréket használnak saját ízük és ízük megszerzéséhez. Ebben a tekintetben a természetes méz és a finomított cukor alkalmas desszertek készítésére, mert elnyelik a fűszerek lágy aromáit.
Aromás olaj
Sokféle olaj létezik a piacon. Mindegyiknek különleges íze van, és lehetőséget ad arra, hogy saját stílusát elkészítse a főzés során.
1. Olívaolaj - gyümölcsös, gyakran olíva ízű. Valószínűleg a legkeresettebb és legmegalapozottabb olaj. Ideális tészta és öntethez;
2. Dióolaj - gazdag földi ízzel. Legjobb speciális salátaöntethez használni;
3. Mogyoróolaj - könnyű és semleges ízű. Alkalmas majonézes sütésre;
4. Sáfrányolaj - finom íz és könnyű textúra.
Fűszeres olaj
Tegyen 5 csípős paprikát egy üvegbe vagy üvegbe, öntsön 250 ml olívaolajat vagy mogyoróolajat, és hagyja 2-3 hétig ázni. Ezt az olajat fűszeres ételek ízesítésére használják.
Zöld olaj
Zöldfűszeres olaj készítéséhez tegye a fűszereket egy üvegbe vagy üvegbe, öntsön olajat és hagyja 3-4 hétig ázni.
1. Olívaolaj fokhagymával, rozmaringgal és babérlevéllel. Tedd mediterrán ételekbe és grillezőbe;
2. Földimogyoró- vagy napraforgóolaj zsályával, kakukkfűvel és téli sóssal. Ideális fehér grillezett húsokhoz;
3. Sáfrányolaj édesköményszárral, fokhagymával és kakukkfűvel. Add hozzá a halakhoz és a tenger gyümölcseihez.
Olaj fekete borssal
Melegítsünk 3 evőkanál. mogyoró vagy sáfrányolaj egy kis serpenyőben, tegyen 1 evőkanál. fekete borsot, és 3-4 percig enyhén sütjük, annyi, hogy felszabaduljon az aromája. Öntsük egy üvegbe vagy üvegbe, adjunk hozzá 1 gerezd fokhagymát, enyhén megszurkálva, adjunk hozzá 175 ml olajat és hagyjuk 2-3 hétig. Színes alternatíva érdekében keverje össze a fekete, a zöld és a rózsaszín borsot. Ez az olaj nagyszerű ízt ad a sült húsoknak és a pácoknak.
Aromás ecet
A zöldfűszerek friss illatát a legegyszerűbb ecetben is megtarthatja. Az ilyen ecet ideális saláták fűszerezéséhez télen.
Az ízesíthető ecet a vörös- és fehérborecet, az alma, a maláta és az üröm.
Ecet zöld fűszerekkel
Érdekes eredményt érünk el, ha sikerül az ecetet saját termesztésű zöldfűszerekkel ízesíteni, amelyek frissebbek, mint a szupermarketekben vásároltak. A fehérboros ecethez illatos üröm, bazsalikom, édeskömény, rozmaring, kakukkfű, oregánó, majoránna és babérlevél alkalmas.
Édes aromák
Készítsen valami kivételes dolgot a szokásos pudingokból és desszertekből azáltal, hogy édes eszenciákkal ízesíti őket.
Mandula esszencia
A mandula íze kivonható enyhén pirított mandulaolajban áztatott mandula hagyásával. Ezt az esszenciát süteményekhez és desszertekhez használják.
Pirítson 25 g kifehérített mandulát mérsékelt grillen. Tegye őket egy kis üvegbe vagy üvegbe, és öntsön 75 ml mandulaolajat. Hagyja 3-4 napig.
Kávéeszencia
Oldjon fel 5 evőkanál. nescafe 2 evőkanál. forrásban lévő víz. Hűtsük le, és csavaros kupakkal vagy kis üvegbe tegyük egy üvegbe. Azonnal felhasználható.
Vaníliás cukor
Daráljon egy konyhai robotgépben 2 vanília hüvelyt 100 g porcukorral együtt. Öntsük egy üvegbe.
Ajánlott:
Méz A Főzésben
A méz természetes édesítőszer, a cukor alternatívája. Tiszta formájában nincsenek adalékanyagok, a szervezet könnyen felszívja és minden főzési folyamatban felhasználható. A méz a korlátlan tartósságú termékek közé tartozik. Tárolja sötét, hűvös és száraz helyen, szagok nélkül, üveg, porcelán, agyag, kerámia vagy fa tartályokban.
Zselatin és Agar Agar Gluténmentes Főzésben
Ha gluténmentes étrendet tart, valószínűleg gluténmentes ételeket kell keresnie. A gabonafélékben található glutén, különösen a búzaliszt, a főzésben és sütés során bizonyos funkciókat lát el, amelyek némileg csak a gluténra jellemzők. Nehéz megtalálni őket gluténmentes ételek .
Vanília A Főzésben
A vaníliát különféle desszertekhez adják. Vaníliás alkoholos italokat is készítenek. Ha vaníliát ad a porcukorhoz, nagyon gyengéd és illatos porcukrot kap. Vele frissít és díszít különféle süteményeket és cupcakes-eket. Könnyedén elkészíthet vaníliafagylaltot.
Alapvető Gyümölcsmártások A Főzésben
Minden ízletesebb mártással! Íratlan szabály. Gyakran elgondolkodunk azon, hogy milyen mártás alkalmas az elkészített ételekhez: legyen könnyű és friss, legyen sűrű vagy fűszeres … Ez csak néhányféle szósz a főzés során, de a legjobb, ha a mártást az ételnek megfelelően választjuk.
Alapvető étolajok A Főzésben! Amit Mire Használnak
A modern üzletek polcain rengeteg növényi olaj található. A legtöbb háziasszony azonban csak kétféle olajat használ - az egyiket sütéshez, a másikat saláták öntéséhez. Ez a megközelítés nem teljesen helyes. A modern táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy körülbelül öt fajod legyen különféle olajok a konyhában és váltogatják a használatukat.
