2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A blanszírozás azt jelenti, hogy az étel gyorsan forr, aminek következtében megváltozik a színe, leggyakrabban kifehéredik.
A blanszírozás nem folytatódhat 1-2 percnél tovább a víz újraforralásának kezdetétől, és minél korábban forral fel a víz a termékek merítése után, annál jobb. Ha hosszabb ideig maradnak, a termékeket felforralják.
A paradicsom, a paprika és a padlizsán kivételével az összes zöldséget lefagyasztják fagyasztás előtt. A gyümölcsök és zöldségek szövetének blanszírozása részben eltávolítja a levegőt, beleértve az oxigént is, ami segít megőrizni a vitaminokat a fagyasztás során.
Néhány zöldség íze a blansírozás után javul - például a burgonyában. De a blanszírozás a C-vitamin, a cukrok, savak és más oldható anyagok némi veszteségéhez vezet.
A veszteségek a folyamat időtartamától függően nőnek. A tápanyagok veszteségének minimalizálása érdekében a főzés megszakításához ajánlatos a termékeket lehűteni eltávolítás után.
A burgonyát hideg vízzel kell lehűteni 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Erre a célra a termékeket eltávolítjuk a forrásban lévő vízből, és hideg vízzel és jéggel ellátott edénybe helyezzük.
Blanšírozzuk a burgonyát 5-8 percig. Hőkezelésüket leginkább 95 ° C-nál nem magasabb vízhőmérsékleten lehet elvégezni, ennek köszönhetően a vitaminok és nyomelemek többsége érintetlen marad.
Ebben a folyamatban a burgonya könnyedebbé és jobb ízűvé válik. Az előkezelés lehetővé teszi számukra a gyorsabb sütést és a kívánt ropogós kéreg megszerzését.
Blansírozás után a burgonyát enyhén megsütjük vajban. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni őket, miután kihűltek, miután kivették a vízből, csomagolják és lefagyasztják.
Ajánlott:
Hogyan Blansírozzuk A Spenótot?
Mindenki hallotta, hogy a leveles zöldségek a leghasznosabbak, a spenót vezet az élen. Széles körben használják mind az egészséges táplálkozásban, mind az étrendi konyhában. Ha azonban hosszabb ideig szeretné tárolni, akkor jó lefagyasztani.
Hogyan Készítsünk Házi Ropogós Burgonyát
Szinte mindannyian szeretünk sult krumpli , főleg francia sült - sült krumpli - kívül ropogós és belül puha, friss, forró és ketchupos. Ennek számos alapvető módja van burgonya szeletelése sütéshez . De az alapelv az, hogy a szeleteknek azonos formát és lehetőség szerint azonos méretet kapjanak.
Hogyan Lehet Gyorsan Hámozni A Burgonyát?
Mint a saláta, a krumplipüré vagy csak ilyen, főtt krumpli nagyon ízletes ételek, amelyek gyorsan elkészülnek, de kicsit több idegzetet igényelnek. Biztosan utálod azokat a pelyheket is, amelyek leválnak és elszakadnak, miközben hámozol valódi időveszteség.
Hogyan Blansírozzuk A Rizst
A blansírozás az egyik főzési módszer. Ez egy olyan folyamat, amelynek során a kifehérített terméket - zöldséget vagy húst - néhány percig forrásban lévő vízbe merítik. A mélyhűtőben mélyhűtendő zöldségeket leggyakrabban blansírozzák. Ez a technika lehetővé teszi a zöldség számára, hogy hosszabb ideig megőrizze ízét, tápanyag-összetételét és színét.
Hogyan Kell Tárolni A Burgonyát
A burgonya az egyik legnépszerűbb főzési termék. Télen különleges tárolási körülményeket igényelnek. A burgonyát száraz és sötét helyen, valamint szellőzéssel, hideg számára elérhetetlen helyen tárolják. A burgonyát a legjobban egy alagsorban lehet tárolni, mivel nincs állandó fény.
