2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
A megfelelő szósz a húsételéhez vagy csak egy sima steak az, ami a bornak megfelelő hőmérsékletű. Ha a két alkotóelem szinkronban van, akkor a fő - ebben az esetben a hús íze - kivirul, és elnyeri a jó szakács hírét.
Végül is ki akar csak egy darab főtt húst a tányérjára? A húsmártások akár egy rosszul kivitelezett receptet is elfedhetnek - legyen szó ízlésről vagy megjelenésről.
Klasszikusok a húsmártások között a francia fő szószok, mint a Béchamel, Bearnaise, hagyma alapú szószok, fehérbor és mustár, savanyúsággal készült mártások és még sok más lehetőség.
Összegyűjtöttünk néhányat receptek húsmártásokhoz, amellyel elkészítheti a legáltalánosabbakat húshoz alkalmas hideg és forró szószok.
Gomba szósz
Szükséges termékek: 250 g gomba, 4- 5. evőkanál olaj, 1 apróra vágott hagyma, 2 evőkanál liszt, 1 pohár fehérbor, ízlés szerint só és bors, 1 evőkanál citromlé
Az elkészítés módja: Az előmosott gombákat és hagymákat apróra vágjuk és vajban megsütjük. Hozzáadják a sűrítőszerként szolgáló lisztet, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Közvetlenül utána öntsük a bort és ha szükséges, még vizet. Hús szósz sózzuk, és lassú tűzön pároljuk kb. 10 percig. Ha kész, citromlével és fekete borssal ízesítjük.
Paradicsomszósz borral
Szükséges termékek: 500 g darált vagy reszelt paradicsom, konzerv, 1/2 csésze víz, ízlés szerint só, 2 evőkanál. liszt, 1 ek. fekete bors, 1 ek. vörösbor, 1 ek. méz, ízesítő olaj, babérlevél, petrezselyem
Az elkészítés módja: A paradicsom felét és egy pohár bort addig forralunk, amíg folyadékuk egy része el nem párolog. Engedje el a babérlevelet, és adjon hozzá egy kis sót. Körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá a maradék paradicsomot, a liszttel jól összekeverve. Forraljuk a mártást alacsony lángon, amíg elég sűrű nem lesz. Végül adjunk hozzá mézet, vajat, borsot és, ha szükséges, még sót. A babérlevelet eltávolítjuk. Az így elkészített mártást apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.
Besamel szósz
Szükséges termékek: 3 evőkanál. liszt, 4 evőkanál. vaj, 3 csésze víz hideg tej, ízlés szerint só, ízlés szerint bors
Az elkészítés módja: A lisztet és a vajat óvatosan megpirítjuk anélkül, hogy a lisztet megégetnénk. Friss tejet adnak hozzájuk. Ezen eljárás során mindent erőteljesen keverni kell a csomók elkerülése érdekében. A mártás lassú tűzön körülbelül 10 percig forral. Miután elég sűrűvé válik, sót és borsot adunk hozzá. Kívánt esetben megszórhatja néhány zöld fűszerrel, például petrezselyemmel vagy metélőhagymával.
Hideg fokhagyma szósz majonéz és mustár szósz
Szükséges termékek: 1 doboz majonéz, 1 evőkanál joghurt, 1 teáskanál mustár, 1 gerezd fokhagyma, 1 savanyúság, bors ízlés szerint
Az elkészítés módja: A majonézt, a joghurtot és a mustárt jól összekeverjük. Hozzájuk adnak egy préselt fokhagymagerezdet és apróra vágott savanyúságokat. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot, és az így elkészített mártás bármilyen típusú húsra alkalmas.
Még néhány húshoz alkalmas szósz: Fűszeres szósz, Mustármártás, Tartármártás, Holland, Gravey, Szósz olvasztott sajttal és tejszínnel, Madeira szósz, Alioli szósz, Baje szósz.
Ajánlott:
Finom Húsmártások
Finom szószokkal a hús sokkal étvágygerjesztőbb és ízletesebb. Készítsen kreol mártást, fűszeres és felkelti az étvágyat. Nem csak húshoz, hanem halhoz is alkalmas. Elkészítéséhez 500 gramm paradicsom, 1 csípős paprika, 4 olajbogyó, 1 hagyma, 30 milliliter fehérbor, bors, só kell.
Kacsa Húsmártások
Valószínűleg úgy gondolja, hogy nem lehet összehasonlítani a bárány és a kacsa húsát. De vannak olyan emberek, akiknek élesebb a szaglásuk, még a kacsahús jellegzetes illatát is érzik, amelyet különösen kellemetlennek tartanak. Ami sokakat illet, a bárány kellemetlen szaga.
Klasszikus Húsmártások
Húsmártások különféle termékekből elkészíthető, fokozzák a hús ízét és aromáját. Bizonyos típusú húsokat teljes egészében szószban szolgálnak fel, másokat pedig csak részben csepegtetnek. Fűszereket adnak a szószokhoz az íz és a további íz érdekében.
Törökország Húsmártások
Pulykahús sokféle mártással ízesíthetjük. Lehet édes, édes és savanyú vagy zöldséges tejszínnel. Mártások tejszínnel, mustárral, fehérborral, vörösborral, almaborral, curry-vel, paradicsomszóval vagy szójaszószgal illenek. Remek szószokat is készíthet különféle gyümölcsökből és zöldségekből, külön-külön és különféle kombinációkban.
Sült Húsmártások
A sült húshoz jó valamilyen szószt készíteni, hogy az étel ne legyen túl száraz. Három különböző szósz receptet választottunk, amelyek megfelelnek a sült húsnak. Az első recept a gombamártás, amely rendkívül alkalmas sült sertéshúshoz, de ha úgy tetszik, kombinálhatja más típusú húsokkal.
