2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Kokum egy fa, amelynek gyümölcsét széles körben használják a főzéshez, valamint gyógyszerészeti és ipari célokra. Dél-India nyugati partvidékein termesztik, és ezen a területen kívül ritkán fordul elő.
B-komplexet, vitaminokat, például niacint, tiaminot és folsavat tartalmaz. Magas a C-vitamin tartalmuk, és jó magnézium- és káliumforrás. A friss élénkpiros gyümölcsöket cukorral összekeverik és élénkvörös tökből készítik, amelyet palackozásra kínálnak eladásra.
A Kokum szirupot vízzel hígítják és frissítő italként használják.
Leginkább a Kokum gyümölcsöket szárítva értékesítik. Szárított kérgük sötét lila-fekete színű, tapintásúak. Az ételekhez adva rózsaszín-lila színt és édes-savanykás ízt adnak neki. Gyakran adják hozzá levesekhez, halételekhez, zöldséges ételekhez és még sok máshoz.
Kokum ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tamarind. Gyümölcskoncentrátumból a híres élénkvörös muszlim italt, a Sherbetet is elkészítik.
A Kokum magok 23-26% olajat tartalmaznak, amely szobahőmérsékleten szilárd marad, mert magas olvadáspontú (34-40 ° C), és legfeljebb 60-65% telített zsírsavat tartalmaz. Az olaj a bőrrel érintkezve könnyen megolvad.
Éppen ezért gyakran használják kakaóvaj helyett. Ez a minőség ideális választás kozmetikai és cukrászati termékekhez.
A kokumolaj nem zsíros textúrájú, és könnyen felszívódik a bőrben. Mivel nem könnyű oxidálni és E-vitamint tartalmaz, ez az olaj nagyon népszerű adalékanyag a krémekben és krémekben.
Az édességiparban elsősorban csokoládék gyártására használják magas olvadáspontja miatt, így a cukorkák melegebb éghajlatra alkalmasak lesznek.
A hidroxi-citromsav (HCA) az egyik komponense Kokumamely zsírgyilkosként ismert. Az a funkciója, hogy elnyomja a zsírsavak szintézisét a testben, és súlycsökkenést okoz. Tanulmányok azt mutatják, hogy a HCA elnyomja az étvágyat.
Ajánlott:
Kakaóvaj Kulináris Alkalmazása
A kakaóvajat kivonják a kakaófából, amely Közép-Amerikában, Mexikóban és Afrika egyenlítői régióiban elterjedt. Hosszúkás gyümölcsöket tartalmaz, amelyek kakaóbabot tartalmaznak. A belőlük kivont olaj az egyik legstabilabb és legkoncentráltabb természetes zsír.
Kakaóvaj
Kakaóvaj (Oleum theobromatis) a kakaóbab összetételének jelentős százalékát képviseli. Kakaóbab préselése után nyerik, és évezredek óta természetes tiszta zsírnak tekintik, amely csak előnyökkel jár az emberi egészség és szépség szempontjából.
Cyclantera - A Sült Bab Helyettesítője
Cyclantera már nem olyan ismeretlen, és hazánkban a Pumpkin családhoz tartozó lágyszárú liana. Eredete Dél- és Közép-Amerika. A növénynek sok ága van, erősen boncolt levelei vannak, amelyek nagyon szép és terjedelmes megjelenést kölcsönöznek neki.
Lupin - Az állati Zsírok Teljes Helyettesítője
A legtöbb nő, aki virágot termel, hallott már a növényről héj . Ez az egyik legszebb virág, amelyet az ember elültethet a kertbe, vagy díszítheti a háza előtti járdákat. Kevéssé ismert tény, hogy a díszítés mellett a csillagfürt a főzés során is használatos.
