2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Szeretnél valami édeset, könnyűet és ízleteset? Szemben a konyha remek klasszikusa. Karamellkrém, természetesen! Régóta meghódította a világot - az iskolaszéktől a remek vendéglőig. Hírnevét pedig a hihetetlenül könnyű és édes tejszín és a kissé keserű karamell egyedülálló kombinációjának köszönheti, amelyek képesek örömmel mindenkinek megfordítani a fejét.
Hogy pontosan hogyan jelent meg ez a desszertkirály, és milyen körülmények között, sajnos, nem tudni. A kulináris történészek azonban biztosak lehetnek egy dologban - hazája Franciaország. Titokzatos eredete ellenére ma karamellkrém nagy népszerűségnek örvend, és sokféle változat van szerte a világon.
Az egyik leghíresebb Bretagne-ban található, ahol sóolajjal készítik. Latin-Amerikában a tejdesszertre hasonlít lekvárral, Vietnamban pedig a karamellát fekete kávé váltja fel. Chilében gyakran birsalma lekvárral kísérik, Kubában pedig tojásfehérjét és fahéjat használnak tejszín készítéséhez. Van még egy fagylaltos változat is, amelyben a kedvenc desszertet vaníliás és kókuszos fagylaltos golyókkal és mazsolarummal kínálják. A Fülöp-szigeteken több tojással készül, és íze édesebb.
Az egyik legnépszerűbb a karamellkrémmel kapcsolatos történetek, az a bretagne-i, ahol a híres desszertet sós vajjal készítik. 1434-re nyúlik vissza, amikor VI. Fülöp Fülöp herceg sóadót vezetett be az egész királyságban. Ez jelentősen megemelte a só, az élelmiszer-megőrzés egyik legfontosabb termékének árát.
Pénztakarékosság céljából az emberek felhagytak a sós vajjal, és sótlan vajra váltottak. Bretagne-t azonban mentesítették az adó alól, és a só ott olcsó árucikk maradt. A környéken nőtt a sós vaj termelése, és a szakácsok hamar megszokták, hogy karamellal keverve ízesítsék. Ezt a keveréket használják a mai híres karamellkrém Bretagne-ból.
A brit karamell sok más finomság alapja. 1977-ben Henri Le Roux, a környék híres csokoládémestere vaj és karamellacukor keverékét készítette. A versenytársai által használt megszokott termékeket egy másik finomsággá kívánta tenni. Három hónappal később karamellát fejlesztett ki félsózott vajjal, őrölt mogyorót, diót és mandulát adott hozzá. Ennek az édességnek köszönhetően híres lett az egész világon.
A karamellkrém mellett a breton karamell sós vajjal számos más finomság alapja a világon - kenhető krém, nyalókák, gofrival, palacsintával és egyebekkel díszítve. Receptjét mindenki ismeri, de minden cukrásznak megvan a maga módja annak elkészítésére.
Íme egy recept a bretagne-i karamellkrémhez:
4 fő esetén 350 ml folyékony tejszínre, 350 ml tejre, 1 egész tojásra és 5 sárgájára, 380 g cukorra, 90 g vajra és 6 g sóra lesz szükség.
Az elkészítést karamellával kell kezdeni. Olvasson el 300 g cukrot vastag aljú serpenyőben. Ugyanakkor melegítsen 200 ml folyékony krémet. Amikor a karamell kissé megbarnul, öntsük bele a meleg tejszínt, és keverjük nagyon alacsony lángon, hogy a keverék homogén legyen. Ezután adjuk hozzá a vajat és a sót.
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Egy tálban felverjük a tojást és a sárgáját a többi cukorral. Hozzáadjuk a tejet és a többi tejszínt, és felforraljuk. Öntsük a tojáskeveréket a cukorral keverés nélkül.
Ezután a karamell felét ossza négy csészére (a másik felét tartsa szobahőmérsékleten). Öntsük a tetejére a tojáskeveréket. Helyezze a csészéket a sütőbe egy félig vízzel töltött tálcába egy vízfürdőbe körülbelül 30 percre.
Ha kész, hagyja hűlni legalább 6 órán át hűvös helyen. Tálaláskor a maradék karamellt szórjuk a krémre.
Ajánlott:
Makovets - A Lengyel Konyha Bájos Klasszikusa
A Makovets torta szilárd mennyiségű őrölt mákot, cukrot / mézet, diót és szárított gyümölcsöt tartalmaz. A sütemények leggyakrabban a következő formákban készülnek: • Pite vagy torta - mák - a vastag mákkeverékréteget egy vékony tésztarétegre helyezzük;
Ellenállhatatlan Desszertek Cseresznyével
Finom meggy felhasználható különféle desszertekhez. Itt van három nagyszerű recept desszertek cseresznyével amellyel meglepheti családját. Az első általunk kínált desszert elkészítése nagyon egyszerű - 150 g lisztre, 100 g vajra, 3 evőkanálra van szüksége.
Ellenállhatatlan Desszertek A Világ Minden Tájáról
Bármennyire is szeretjük a hagyományos bolgár konyhát, a klasszikus mekiket mindig sokszínűbbé tehetjük porcukorral és tökkel valami érdekesebbel. Ezek ellenállhatatlan desszertek a világ minden tájáról álmodozik a bravúrokról a konyhában… Pavlov tortája A Pavlova torta ikonikus desszert, népszerű Ausztráliában és Új-Zélandon.
Ellenállhatatlan Desszertek Az Arab Konyhából
Az arab konyha sok ismert és nem annyira ismert édes kísértést rejt magában, amelyek valóban édesebbé és kellemesebbé tehetik életünket. Így készíthet két leggyakoribb desszertet az arab konyhából, kivéve a baklavát, amely Bulgáriában már jól ismert.
Ellenállhatatlan Desszertek: Csokoládé Puding Avokádóval
Ha legközelebb kedvet kap egy avokádóhoz, hagyja ki a guacamole-t és a pirítóst (bár mindkettő nagyszerű módja az avokádó-vágy kielégítésének), és gondolatait csokoládepudingra fordítsa. Igen valóban! Többféle módon lehet sűríteni a pudingot tojás használata nélkül, ha ennek a klasszikus amerikai desszertnek a vegán változatát szeretné elkészíteni.
