2024 Szerző: Jasmine Walkman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:32
Az olasz konyha rendkívül népszerű az egész világon. Összetevői és ételei különbözőek a különböző régiókban. A kenyér ennek a konyhának a szerves része, sokféle változatossággal különböző szerepet játszik mind regionális, mind országos szinten.
A klasszikus olasz kenyeret ún Chabata. Jellegzetes felépítésű - a belseje tele van nagy üregekkel, amelyek a tészta ismételt felemelkedésével keletkeznek. Az üzleten kívül elkészítheti ezt a rendkívül ízletes kenyeret otthon is. Így:
Chabata (chibata)
Szükséges termékek
Bigákhoz: 125 g fehér liszt, 1/2 ek. cukor, 1/2 ek. száraz élesztő, 150 ml víz
Második szakasz: 1 evőkanál. tejpor, 2 evőkanál. olívaolaj, 375 g fehér liszt, 1 teáskanál. só, 1 teáskanál. cukor, 1 teáskanál. száraz élesztő, 250 ml víz
Az elkészítés módja:
Először készítse elő a bigátát (egy kis adag folyékony tészta, amely külön megemelkedik). Keverje össze a lisztet, a cukrot és az élesztőt egy nagy tálban, és keverje hozzá apránként víz hozzáadásával. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk kelni néhány órán át vagy egy éjszakán át.
A maradék lisztet, tejport, olívaolajat, sót, cukrot és élesztőt adunk a bigátákhoz. Keverje össze mindent jól, lassan adja hozzá a vizet. A kapott puha tésztát letakarjuk és 2 órán át melegen hagyjuk. A tésztának háromszorosának kell lennie.
Öntsük a tésztát kikent sütőpapírra. Két hosszú darabot lisztezett kézzel formázunk. Hagyja újra kelni 45 percig a melegben. Előmelegített sütőben 220 fokon 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a ciabattát. Akkor állnak készen, amikor az ujja megérintésével hang hallatszik a héjon, mintha üregesek lennének.
A kész kabátákat kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni egy konyhai állványon.
Az olaszok nagy rajongói a pékségeknek. Szinte minden otthonban megtalálhatók. Ezért van egy speciális receptjük is a kenyérre a pékség számára.
Kenyér a pékséghez
Szükséges termékek: 450 g fehér liszt, 1 1/2 ek. száraz élesztő, 1 ek. só, 2 evőkanál. olívaolaj, 225 ml. víz
Az elkészítés módja: Helyezze a lisztet, vizet, sót, olívaolajat és száraz élesztőt a kenyérsütőgép serpenyőjébe. Fehér kenyér üzemmódban kapcsolják be, és a ciklus befejezése után a kenyeret eltávolítják és fél órán át egy konyhai állványon pihentetik.
Az így kapott kenyeret a sok hússzivárgás és a húsvéti süteményhez hasonló könnyedség jellemzi.
Egy másik rendkívül érdekes kenyér a dél-olaszországi Puglia régióból származik. Ecettel készül.
Apuliai kenyér ecettel
Szükséges termékek: 500 g liszt, 500 g durum (búzadara / búzadara) liszt, 25 g friss élesztő, 20 g só, 450-500 ml víz, 30 ml fehérecet, 150 ml víz
Az elkészítés módja: A kétféle lisztet összekeverjük, az élesztőt feloldjuk meleg vízben, és hagyjuk körülbelül 10 percig kelni. A habos élesztőt hozzáadjuk a liszthez, és jól összegyúrjuk. Hozzáadunk 50 ml vizet oldott sóval.
Adjon hozzá 150 ml vizet + 30 ml ecetet. Gyúrj rugalmas tésztát. Letakarva hagyjuk 25-30 percig. Gyúrja össze a tésztát, és formáljon egy kerek cipót, majd fedje le újra. Hagyja 35 percig.
Ez idő alatt kapcsolja be maximálisan a sütőt azzal a tálcával, amelyben a kenyeret sütni fogják. Helyezze a tésztát egy forró serpenyőbe, és közepes grillen süsse meg, a hőmérsékletet körülbelül 45-60 percig 220 C-ra csökkentve. A kapott apuli kenyérnek vastag aranykéregnek kell lennie.
Ajánlott:
A Kenyerek Típusai
A panírozás előnyei sokak, de a legfontosabb közülük az, hogy a panírozott terméknek sikerül megőriznie a lédússágát. A gyakorlatban elkészítik, sütik, de az őt védő panírozás miatt minden levével megmarad. Sokféle panírozás létezik, amelyek alkalmasak különböző termékekre - húshoz, zöldséghez.
Hagyományos Francia Kenyerek
Kenyér Franciaországban talapzatra kerül. És ennek oka van. A francia mesterszakácsok feltalálták a talán legfinomabb kenyér - bagett készítésének technológiáját. A bagett hosszú és vékony. Hossza elérheti a métert, ha van hova sütni. Kérge ropogós.
A Búza Kenyerek Egészséges Alternatívái
Manapság egyre többen szenvednek glutén intoleranciában. És ha úgy gondolja, hogy a búza elkerülése csak egy modern divat, akkor az az igazság, hogy a fehérje intoleranciája igazi betegség. Fogyasztása kellemetlen és fájdalmas tüneteket okoz.
Hogyan Készítsünk Egy Hagyományos Olasz Capont
A hagyományos olasz receptje a kapitány Szicíliából származik. A legnagyobb mediterrán sziget kulináris hagyományai évezredek óta formálódnak. Számos hódító hagyta itt a nyomát - rómaiak, bizánciak, arabok, normannok, görögök, germán törzsek, franciák és spanyolok.
A Nemzeti Kenyerek Gazdagsága
A kenyeret a világ szinte minden országában fogyasztják. Még akkor is, ha a búza nem növekszik, más termékeket, például kukoricát, rozsot vagy rizst lisztté őrölnek, és a búzakenyér egyszerű és tápláló megfelelőinek előállításához használják fel őket.
